1429. Bolti- vs. házitejből sajtkészítés otthon. Melyikből lesz több sajt? 

Sajnos iagazad lehet. :-( valóban kiherélik a házi tejet is. Már rég beszéltem Zsolttal, mert éppen egy féléves elvonulás előtt állt, kíváncsi vagyok azóta mi a helyzet vele. Fel is hívom ma. :-)

Na ezt a fűszereset ki is próbálom. Igen a tej, ha azonnal felforraljuk valóban sokkal hosszaban eláll. A savóját imádják az állataink. :-)

Nehéz ezt megszokni. :-) Eleve vannak, akik csak azért vannak itt, hogy amint felkerül egy videó, azonnal megsemmisítő dislikeot nyomnak rá. Igaz, hogy a youtube nem nagyon foglalkozik ezzel, mert ők is tudnak a jelenségről. Ám ez is interakció, amivel viszont számol. :-) Sok félék vagyunk és sajnos az a helyzet, hogy kis hazánk lakossága nincs túl jó érzelmi állapotban. :-( Megy a furkálódás, sértődés, kritizálás. Azt régóta tudjuk, hogy mások a saját tükreink, ha idegesítenek mások, az valójában egy bennünk kialakuló érzés. Megértem, ha valaki a négy fal között, boldogtalanul abban éli ki magát, hogy osztja az észt. Pedig mindig ott a lehetőség, hogy tegyen valamit magáért, az életéért. Ám ahhoz meg kellene emelnie a seggét és erősen kimozdulnia a komfort zónájából. Na ez az, ami nem könnyű ezen emberekenek, na meg senkinek. Iszonyat idő és energia van a videóim mögött, amit szívből és hobbiból készítek. Azért teszem mindezt, mert hiszem, hogy ezzel adhatok valamit, ami a legértékesebb az időn túl. Ez a hiteles, tiszta, saját, gyakorlati tapasztalat, információ.

Én is dislike-ot nytam rá és le is írtam, hogy miért. Tej, víz, tejoltó (tejoltó galaj, vagy fügefa nedve, vagy fermentálassal készült oltó, vagy oltógyomorból készült oltó, vagy akár disznógyomorból is lehet tejoltót készíteni), só használatával lehet RENDES sajtot készíteni, nem ezt a moslékot. A fenti hozzávalókból lehet: parenyicát, gomolyát, trappista jellegű érési lyukas félkeményet, röglyukas félkeményet, lágysajtot (anikó jellegű), kenyérre kenhető krémsajtot, mozzarellát, rúzskultúrás sajtot (romadur, lidburger, pálpusztai, stb) (eddig mindegyik hőre olvad), grillsajtot (mely nem olvad hőre). Mellesleg az így elkészült "sajt" parakazein. Emészthetetlen. Megrágod, kijön belőled, de tápanyagot nem jelent a szervezetednek.

Azért tudtam, hogy az lesz a legfinomabb, mert nem először készítünk már így sajtot és mindenféle tejből készült már. :-) Nem jártunk rá mérés előtt, csak utána. :-)

Hasonló képen készül a túró is, ám az aludt tejből. ha nem sajt ez, akkor mi? Mire gondolsz? Nyílván az érlelt sajtok másként készülnek, ez inkább gomolya.

Az a helyzet, hogy sokan így készítik én is egy tejtermelőtől kaptam az eljárást. Amennyiben Te ismered az eredeti és optimálisabb módszert, akkor megoszthatod velünk az információt azzal valóban segítesz. Köszönöm!

@@nepazarolj szégyen, hogy a tejtermelő ilyet ajánlott! Ez az indiai paneer sajt lenne, de annak se jó. Technológia: beütöd a gugliba: házi sajtkészítés lenne. Nekiállsz az elejéről végigolvasni a fórumot és kb minden tudásod meglesz. Az első évet kihagyhatod, így kb csak 14 év az amit vissza kell olvass. Onnantól érdekes amikor Elefada bekapcsolódott. Két embert is tudok akinek a kis sajtüzeme az én technológiámat használja. De ha csak iderakok egy receptet, a miérteket nem fogod tudni így nem veszed észre a hibákat se. Ezért van rengeteg rossz házi sajtos, mert panni (bocs, de sajtkészítéssel kapcsolatban nem vagyok hajlandó leírni nagybetűvel ezt a nevet) könyvéből tanulnak. Elefadával tervben van egy komolyabb, hiteles könyvünk, de az még legalább 1 év. Egyébként milyen sajtot szeretnél? Krém? Lágy? Félkemény? Kemény? Grill? Lyuk nélküli? Röglyukas? Érési lyukas? Fehérpenészeszt? Kékpenészest? Gorgonzolát? Brevist? Grillsajtot?

@@_.DicE._ Ezzel most jól kisegítettél minket.

@@_.DicE._Toled nem kell semmi

​@@_.DicE._ Ha megjelent a könyvetek, értesítesz? Elég itt üzit írni. Előre is köszönöm szépen!