Bu hafta meydan okumada benim gençliğimde parasız kaldığım zamanlarda imdadıma koşan tavuk pilav var. Hem yumuşak hem hesaplı hem de çok karın doyuran, tavuk-pilav yanında da çorbası ve salatasını bakalım sipariş ettiğim gelmeden daha hesaplı ve lezzetli yapabilecek miyim?
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
Tavuk-pilav
2 parça tavuk göğsü
1 iri soğan
4-5 dal kekik
4 litre su
2 su bardağı pirinç
250 gr haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Mericmek Çorbası
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1,5 çorba kaşığı un
Tavuğun haşlama suyundan
Mevsim Salata
Yarım mor lahana
Yarım marul
1 iri havuç
4-5 parça kıtte turşusu
Tercihen geniş bir düdüklü tencereye 4 litre su koyun. Üzerine 2 parça tavuk göğsünü, bıçakla derin kesikler atıp ekleyin. 1 iri soğanı da 4 e bölüp,4-5 dal kekik, birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp basınç ayarını yüksek konuma getirin. Yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Basınç oluşup düdük kilitlendikten sonra altını kısıp 7-8 vaktiniz varsa 10 dakika pişirin. 7 dakikada da güzelce pişiyor ancak 10 dakikada tavuğu didmek çok daha kolay oluyor, aklınızda olsun. Piştikten sonra düdüklünün basıncını alıp kapağını açın. Tavukları ve kekik saplarını içinden çıkartın. Haşlanmış tavukları bir çatalla tutup diğeriyle çekerek didin. Pilav için gereken 3 bardak suyu ayırın. 1 bardak kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve kapağını tekrar yüksek basınç ayarında kapatın. Düdük yükselince altını kısın ve 8-10 dakika pişirin. O pişerken, küçük bir tencerede 1,5 çorba kaşığı tereyağını eritip üzerine 1,5 çorba kaşığı un ekleyip hafif kahverengileşinceye kadar kavurun. Düdüklünün kapağını açıp meyaneyi çorbaya ekleyin ve el blendırıyla pürüzsüz olana dek çekin.
Pilav tenceresine ikişer çorba kaşığı zeytinyağı ve tereyağı koyup ısıtın. 2 bardak pirinci ılık suda yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin. Orta-yüksek ateşte pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Kavrulmuş pirinçlerin üzerine tavuğun haşlama suyundan yaklaşık 3 bardak kadarını koyun. 1 tatlı kaşığı tuzunu da koyup kapağını kapatın ve kısık ateşe alın.7-8 dakika sonra pilavı kontrol edin eğer suyunu çekmişse üzerine 250 gr haşlanmış nohutu ekleyin ve üzerine temiz bir bez örtüp demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra didilmiş tavukları pilavın üzerine yerleştirip servise hazır hale getirebilirsiniz.
Mevsim salatası için yarım mor lahanayı ince ince doğrayıp bir kaseye koyun. Üzerine biraz tuz serpip,2-3 çorba kaşığı da turşu suyu ekleyin. Elinizle kasede lahanaları ovun ki biraz yumuşasın. Yarım marulu ne ince ne çok kalın olacak şekilde yaklaşık parmak kalınlığında şerit şerit doğrayın. 1 iri havucu da rendeleyin. Marul, lahana ve havucu bir tabağa yerleştirip aralarına da Kıtte turşularından bir kaç parça koyun. Kıtte turşunuz yoksa dilediğiniz başka bir turşu da kullanabilirsiniz. Nefis tavuklu pilav, tavuğun suyuna süzme mercimek çorba ve kıtır kıtır mevsim salatanız emrinize amade.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
29 сен 2024