ALEJANDRO ROJAS, TRABAJA EN EL CAMPO DESDE QUE TENIA 12 AÑOS.
Alejandro Rojas Barrantes, una agricultor tradicional quein a sus 60 años, aun no deja todo lo que le enseñaron sus padres en un lugar que aun conserva ese arma a naturaleza, donde aun se escucha el ruido delos pájaros, y el correr el agua por los riachuelos, donde uno puede disfrutar esta sin contaminación.
Don Alejandro, padre de dos hijos un muchacho de 25 años y una mujer de 27 años, quienes ella es casada y madre de una niña de meses, este agricultor quien a compartido su vida con Aracely Alvarado Sandi y quein tambien es una mujer a todo maquina, ya que esta tambien le pone bonito al trabajo en el trapiche.
La vida de un agricultor y boyeros inicia a eso de las 4;00 am, cuando hay que levantarse y poner el agua en el fogón para hacer el café, y las tortillas para desayunar, ya cuando son las 5: 30 hay que esta listo en el cañal, con los cuchillos en mano para dar inicio a la tarea de día, iniciando lo que sera la corta y limpieza del la caña ya que uno hace un trabajo triple, que es ir limpiando el cañal, deshijando, cortando y li pinado la caña para dejarla en montones, y posteriormente jalar la hasta un lugar donde se llegue con la carreta con los bueyes para llevarla hasta el trapiche.
Esto conlleva horas de trabajo, eso sin dejar el rato a las 12:00 md, que es la hora sagrada de salir a a comerse los poro-tos, hasta la casa y luego entre 1:30 pm, y 2:00 pm volver de nuevo al cañal si el día lo permite a cortar mas caña hasta ajustar varias tareas y hasta las 5:30 pm.
La vida de un agricultor, muchos creen que es muy fácil, pero nada que ver hoy día somos un grupo que vivimos para ganarnos el alimento que llevamos a la mesa de nuestros hogares, gracias a que muchos aun contamos con un terreno donde podemos producir, pero en mi caso como agricultor y productor de caña, esto cada día se pone mas difícil, prueba de ello es que yo aun conservo el trapiche que me fue heredado, por mi papa ya hace mas de 52 años.
Cuando el junto a mis hermanos lo instalo, y hoy 52 años sigue funcionando como nuevo ya que nunca he tenido que repararlo, este se conforma de tres masas, las cuales cada una tiene su nombre , La Capitana, la Recibidora, y la espera dora.
Levantarse bien temprano salir de la casa rumbo al trapiche, con los deseos de empezar un día lleno de trabajo como sera, dar inicio a la molienda de la caña, dar el chispazo de fuego a la hornilla y empezar a calentar el caldo de caña el cual inicia el procesos de lo que se convertirá en dulce al final de varias horas de llevar fuego.
El proceso, da inicio, así.
HERRAMIENTAS HEREDADAS POR MI PADRE JUNTO CON EL TRAPICHE.
Paleta de madera para mover la miel la cual termina en dulce, tambien las paletas de metal y madera, cuchillo , cucharones , la bomba de pasar la miel de una paila a otra.
Corta de la caña, jalada, molida, limpieza del caldo, cocinado, escachado, ademas alistado de los moldes, y hay cuando esta lista la miel sacarla y echarla en la canoa, donde y empezar a batirla con la pala de madera, se hace el sobado y se hace el punto para sacar melcochas, y se saca el punto para dar ya lista la miel para hacer el dulce, batido y enfriamiento.
Chorreado en los moldes de las tapas de dulce, los cuales son variados los cuales dan 19 tamugas que son 36 tapas..
donde una tarea 24 tamugas y 48 ataus.
Entre las sorpresas que eh tenido en el cañal y el trapiche han sido los avisperos y las culebras , terciopelo la cual es abundante. Y la bendición de Dios que en tantos años siempre eh contado con su protección y la de San isidro Labrador el Santo de Nosotros los Agricultores.
ENTREVISTAS.
1 - Alberto Mora, visitante quien se refirió muy satisfecho de venir con gente joven y otros amigos que nunca habían visto cual era el procesos el cual ya es casi una historia que en este memento es una tradición la cual debemos fomentar y cuidar para que esta no se pierda.
2 - Alejandro Rojas Barrantes agricultor nos cuenta l duro que es ser agricultor y ademas que ya ellos están en vías de extinción o de desaparecer, ya que por los gobiernos fueron abandonados, y lo duro que es ganarse el alimento diario en el campo. Pero lo mas hermoso es poder conservar una linda tradición como esta que me fue heredada por mis padres ya hace mas de 52 años y la cual conservo con mucho amor y deseo compartirla con muchas personas que deseen aprender de ella.
14 июл 2015
