Сырники
1 кг творога
5 ст л манки
6 ст л рисовой муки
2 шт яйца
2 ч л разрыхлителя
Щепотка ванилина
2 ст л сахара
0,5 ч л соли
1 ч л цедры
Приготовление:
Смешать творог с сахаром и специями, добавить яйца, перемешать. Положить манку, муку и раз-ль, вымешать тесто.
Сформировать сырники, придать им форму при помощи стакана.
Обжарить на сковороде с закрытой крышкой по 5 мин с каждой стороны.
Лазанья
1,5 кг фарш говяжий
2 шт морковь
2 шт лук
3-4 ст л томатной пасты
Специи по вкусу
Соус бешамель:
100 гр масло сливочное
600 мл молоко
3 ст л муки
1/3 ч л мускатный орех молотый
Щепотка соли
Тесто:
6 стаканов муки
2 яйца
2 ст л растительного масла
Щепотка соли
2 стакана кипятка
Приготовление:
Тесто
Взбить яйца с маслом и солью. Влить яичную смесь в муку и размешать. Влить кипяток, замесить тесто.
Соус:
Обжарить муку с маслом. Добавить соль и мускатный орех. Влить молоко. Помешивая довести до загустения.
Фарш:
Обжарить лук и морковь. Добавить фарш, обжарить 5-7 мин
Кладём специи и томатную пасту, закрываем крышкой и тушим 10 мин.
Собираем лазанью:
Слой теста - слой фарша - слой бешамель - сыр - тесто.
Последний слой смазываем соусом бешамель и посыпаем сыром.
Выпекаем при 180°С 30 мин
Блинчики
8 яиц
500 мл молока
500 мл кипятка
430 гр муки (3 бокала по 280 мл)
25 мл растительного масла (3 ст л)
2 ст ложки сахара
0,5 ч ложки соли
Приготовление:
Венчиком взбиваем яйца, сахар и соль. Добавляем молоко, перемешиваем.
Кладём муку и замешиваем тесто.
Вливаем кипяток, непрерывно помешивая.
Добавляем масло, перемешиваем.
Выпекать на сухой сковороде по 1-2 мин с каждой стороны.
Фрикадельки
500 гр фарш
100 гр кабачок
2 ломтика хлеба
60 мл молока
Соль и специи по вкусу
Приготовление:
Кабачок натереть на крупной терке, хлеб размочить в молоке. Добавить в фарш. Посолить, перемешать. Сформировать фрикадельки.
Вареники
Тесто заварное, приготовление написано в рецепте лазаньи выше:
3 стакана (по 280 мл) муки
1 яйцо
1 ст л растительного масла
1 стакан (280 мл) кипятка
Щепотка соли
Начинка:
200 гр творога
2 ст л сахара
Щепотка соли
1 ст л рисовой муки или 1 яйцо
Голубцы и ёжики
2 кочана пекинской капусты
1,5 кг фарша
3 шт лука
1 шт морковь
1 яйцо
100 гр риса
Соль, перец, хмели-сунели
Приготовление:
1. Листья капусты бланшировать в кипятке по 2 минуты и выложить на блюдо.
Морковь натереть на терке, лук мелко порубить, добавить в фарш. Рис промыть и сырым отправляем в начинку. Добавляем яйцо, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
Формируем голубцы
Готовим голубцы либо в духовке при 180°С 40 минут, либо на плите в кастрюле тушим 30 мин под крышкой
2. Из оставшейся начинки формируем ёжики.
Мясо по-французски
700 гр свинина
14 шт картофель
3 шт лук
200 гр сыр
7 ст л майонез
2 шт яйцо
Соль, черный перец
Приготовление:
Мясо нарезать на небольшие кусочки и выложить на дно формы. Посолить, поперчить.
Лук нарезать полукольцами или мелкими дольками и выложить на мясо. Картофель нарезать на слайсы и выложить слоем поверх лука, посолить.
Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца и майонез, хорошо перемешать. Распределить сырную массу поверх картофеля.
Выпекать при 180°С 35-40 мин
Пельмени и котлеты:
Тесто на пельмени заварное, рецепт и способ приготовления описан в рецепте лазаньи выше.
1,5 кг фарш
3 шт лук
1 яйцо
2 ломтика хлеба
100 мл молоко
Королевская ватрушка
5 шт диаметром 19 см
Начинка:
900 гр творог
2 чашки (по 280 мл) сахара
0,5 ч л цедра
8 яиц
0,5 ч л ванилина
Крошка:
1 стакан (280 мл) сахара
4 стакана (по 280 мл) муки
2 ч л разрыхлителя
300 гр сливочного масла
Приготовление:
Все ингредиенты для начинки соединить в миске и хорошо перемешать при помощи погружного блендера.
Все ингредиенты для крошки соединить в миске и перемешать при помощи вилки, миксера с насадками в виде крюков или кухонной машины с насадкой-крюком до состояния равномерной крошки.
Часть крошки выложить на дно формы, формируя бортики. Несильно прижать при помощи ложки или плоского дна стакана. Аккуратно налить начинку, стараясь не деформировать дно.
Насыпать ровный тонкий слой крошки поверх начинки.
Выпекать при 200°С 40 мин. После выпекания охладить.
Песочные пироги
Тесто:
4 шт яйца
800 гр муки (600 гр пшеничная + 200 гр овсяная)
300 гр масла сливочного
200 гр сахара
2 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соли
Начинка:
10-11 небольших яблок
150 гр сахара
1/3 ч л специи (корица, гвоздика, кардамон, имбирь молотые)
50 гр сливочного масла
1 ст л рисовой муки
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты и масло для теста. В отдельной миске взбить венчиком яйца. Помешивая, ввести яичную смесь в мучную и замесить песочное тесто. Накрыть пищевой плёнкой и положить в холодильник на час.
Яблоки очистки нарезать квадратиками. В сковороде растопить масло и сахар. Положить яблоки, специи и обжаривать 10 мин. Добавить рисовую муку, обжарить все вместе 2-3 мин. Начинку охладить.
Холодное тесто раскатываем на пергаменте без лишней муки. Формируем дно с бортиками. Выкладываем начинку. Из теста делаем решетку поверх начинки.
Выпекать при 180°С 30-40 мин
1 окт 2024
