老味道：客家河婆擂茶 Old Taste : Hakka Hopo Lei Cha (Thunder Tea Rice)
在 Circuit Breaker 这个时候，准备食材是很困难的事。
在没有办法的情况下，我用了其它食材代替。
没有苦粒心，没有四季豆，没有眉豆，没有韭菜。。。
好吧！就迁就迁就一下！！！
照着我的顺序去完成可以一锅到底不用洗锅Ooo.. 🥰
分三部分
1）擂茶汤
去皮花生炒香1碗
炒香江鱼仔 1碗
炒香芝麻1/2碗
苦粒心1/2碗
茶叶1/3碗
薄荷叶1碗
九层塔1碗
芫茜香菜1碗 (可有可无，因人而异）
如有擂钵，就用番石榴棍磨细以上材料。
没有就放进搅碎机打碎均匀，
吃时用90度高温热水冲泡，
或 女生怕青菜太寒冷 ，
可以煮滚烧水放几片姜片再倒入擂茶膏，
再加少许盐调味。
2）擂茶饭
将爆香的蒜头和油
少许盐加入洗净的米中同煮
3）各种配菜：
其实擂茶各种青菜都可用
(但是最好采用水分较少，而且香味较浓重的菜 *这是我上网看到说的 ^o^）
主要部分有
蒜苗
虾米炒长豆/四季豆
青叶菜如
菜心
树仔菜
苦粒心
豆腐干
咸菜圃
切细甜腐竹炒洋葱
眉豆
炒香去皮花生
把各种青菜洗净切细，爆香蒜头，加盐，再加入青菜，快火炒熟。
5 окт 2024
