백년의 가게_일본 초밥 명가 긴자 스시코 혼텐 (2011)
초밥은 일본을 상징하는 음식이다. 일본의 초밥은 16세기 말 에도시대 무렵, 도쿄앞바다에서 잡은 생선으로 만들어지기 시작했다. 1885년에 창업한 이래 4대째 초밥만을 만들어 온 긴자스시코 혼텐은 일본에서 열손가락 안에 드는 정통 초밥가게이다. 메뉴판 하나 없는 오래된 초밥가게가 일본 최고의 일류음식점으로 꼽히는 비결은 무엇일까? 긴자스시코 혼텐을 이끄는 숨은 경쟁력을 들여다본다.
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28 ноя 2020
