【パッタイ】800円
この動画も、撮影したのはだいぶ前です。
新しい動画を公開すること自体も久しぶりですが。
なぜ、初期の頃から、このパッタイをやっていたか、自分でも、よく覚えていません。
初期は、麺こそ、あちらのものでしたが、味は、少しナンプラーがはいりますが、基本的には醤油風でした。
古くからのお客様は、もしかしたら、何回かお召し上がりかもしれません。
キャベツ、ニラ、エビ、豚肉、などの具材と炒めていきます。
初期の頃よりは、より本格派の、アジアン料理になってきたと思っています。
ぜひご注文ください。
「片付け」
またまた、関係ない独り言を書かせて頂きます。
昨年の夏からの、第７波から、大変な赤字が続き、現在、クラファンなど、やってますが、あまり反響はありません。
ただ、金曜日だけは、なんとか、以前の賑わいに近づきつつあるような気がしています。
２週続けて、金曜日は良かったです。
金曜日だけ良くても、まだまだ状況を改善するには、かなり遠い感じですが、まあ、好材料であることは、間違いないので、素直に、前向きに、とらえたいと思っています。
先週の平日は、火曜日が少し良かった代わりに、水曜日と木曜日は、全然ダメでした。
そろそろ、この困難な状況を、卒業したいです。
その火曜日や、良くなってきた金曜日などは、片付けが、かなりかかります。
長い時は、深夜の２時過ぎまで、かかります。
以前は、そのあと、ランチのメニューを考えて、黒板にメニューを書き、ウチに帰り、風呂に入って、寝るのは４時。
次の朝、ランチのスタンバイに、10時30分には、店に来ているわけですから、よくやったと思います。
ところで、かつて12店舗を展開、経営した、ということは、すでに、あちこちに書きましたが、その頃は、夜の洗いものなどが、大量にある場合、どうしても電車の終電で帰る社員がいますので、
「残して帰ってねー。朝、自分がやるので。」
などと、声を掛け合い、チームワークで、こなして来ました。
帰りが、終電のため、先に帰る人が、朝は先に来て、前日の続きを行うことで、仕事の量の均衡が、取れるわけです。
最後まで残って片付ける人より、先に帰る人が、朝は先に来て、労働時間を、公平にしていました。
今は、私と家内が、最後まで残り、完全に片付けないと、結局、次の朝、時間が足りなくて困るのは、自分です。
誰も手伝ってくれないわけですから。
さて、土曜日、日曜日の連休も、店に来て、作業をしております。
明日朝からも、頑張っていきます。
まあ、明日は、午前中には、銀行の方とお話しに行く予定なので、スタートは、お昼になりますが。
いくら金曜日だけ賑わっても、月曜火曜が、劇暇なら、どうにもなりません。
たくさんのお客様が、みえることを、心から、祈ります。
ただ軽いお食事でも構いません。
ぜひ皆様、私どもの頑張りに免じて、月曜火曜も、よろしくお願いします。
キャンプファイアの画面も、ぜひご覧ください。
Instagramから、入れます。
よろしくお願いします。
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/ toyochoshichirinya
10 фев 2023
