Hola Chef, Quisiera consultarle como se hace para controlar en un conteo, insumos abiertos o de elaboracion propia como rodajas de frutas, hielos, almibares o en el caso de una cocina, un tarro de aceitunas, concervas abiertas, etc? Espero pueda ayudarme con este incognito. muchas gracias!
Hola. Para ese tipo de inventarios debes de separar lo abierto de lo cerrado. Lo cerrado se cuenta por unidad y lo abierto por porcentaje. Es decir. 0.5 del bote o 0.25 de manzana rebanada.
Hola. Para ese tipo de inventarios debes de separar lo abierto de lo cerrado. Lo cerrado se cuenta por unidad y lo abierto por porcentaje. Es decir. 0.5 del bote o 0.25 de manzana rebanada.
Que calor dice? ... entonces si estuviera en el Grill que diría el pobre? Yo conocía ese restaurante en estas fechas y es muy cómodo...creo que a ese chico le hace falta ver más BaX
