20120830《現代心素派》香積料理--智慧糕 (花蓮市:林杏玫師姊) 

材料：長糯米 2杯、圓糯米2杯、薑、紅毛苔一碗、香菜一小把 調味料：鹽巴適量、麻油一碗、肉桂粉一小匙、花生粉、醬油膏、白胡椒粉 作法： 1.薑切末；一碗紅毛苔加一碗半的水拌勻備用。 2.以麻油起油鍋薑末爆香，再放入已浸泡45分鐘的長糯米與圓糯米， 連同泡糯米的水一起入鍋，加入適量鹽巴與肉桂粉，以中火拌煮，待糯米開始吸收水分並煮至冒泡時關小火，放入已泡水的紅毛苔以中火拌勻，起鍋放入鐵盤中抹平，入蒸籠以中大火蒸至冒蒸氣時，再轉中小火蒸25~30分即成智慧糕。 3.將蒸好的智慧糕切塊，裹上花生粉加上香菜，淋上醬油膏即為一種吃法；將蒸好的智慧糕，用平底鍋煎香，加白胡椒粉和醬油膏調味即為另一種吃法。

請問 不需要地瓜粉嗎？ 這樣煮湯會不會散開？

請教師姐：泡米的水是要多少？