2018年9月16日 グッと！地球便  

お客さんのコメントから分かると通り、 「日本食」を食べに来ているではなく、 「祐加さんの料理」を食べに来ている。 日本に、久兵衛から回転寿司、まであるように、 海外にも、高級店からチェーン店まで、あって 創作・独自発展して、現地の人も分かっている。 どれぐらい海外行ったか知らんけど、 考えが、浅いんだよ。

本場と本場以外で違うというだけで、偽物と蔑むのはやめたら。 日本だってドリア・アイスコーヒー・和風パスタ・冷やしパスタ・甘いカレー等々で所謂エセ料理してるじゃねぇか、お互い様だから。

@片山裕二 中華料理の同じメニューでも世界各地で地消地産で作れば全く違う味になるんだよ。大体彼女は、日本の伝統的寿司を作ってるって看板を挙げていない。「一つのきっかけ」ってはっきりいって「その土地に合った」もので勝負してる。 日本に来て伝統的な江戸前を食べて文句を言う外人はそこで初めて学べば良いことだよ。 偽物という言葉を使うのは間違っている。from New York City

こんにちは。皆さま暖かい応援のお言葉ありがとうございます。 確かに正統派なお寿司ではありませんが、地元ニースの食材と日本の文化を融合させて使った料理ということでニースにいるフランス人には人気商品となっています。料理人として出来るだけ地元の野菜や食材を使って地産地消を目指すことが料理人として最も大事なことだと自負しております。 様々な意見あると思いますが、私ながら自分の料理に対する姿勢をご理解いただきたいと思います。

Yuka Ueda ネットであれこれ評価する人は無職の暇人だから気にすることないですよ。