Südtirols Nachwuchs in den Küchen ist kreativ, wissbegierig und wartet mit besonderen Gerichten auf. Dabei hat jede/r für sich die ganz eigene Philosophie gefunden und einen ganz individuellen Stil Produkte zu verarbeiten und Gerichte zu konzipieren. Geschmackskombinationen tragen die Handschrift der Persönlichkeiten, die sich tagtäglich in das Abenteuer Küche stürzen.
Einige dieser Protagonisten haben wir im Frühjahr wieder besucht, weitere folgen. Ihren Werdegang und ihre Kochidentität stellen wir vor und zeigen dabei auch jeweils ein Gericht aus ihrem Repertoire an Köstlichkeiten.
In der zweiten Folge begegnen wir:
- Markus Holzer, Küchenchef im Jora Mountain Dining in Innichen
Tina Marcelli, Küchenchefin im Feuerstein Nature Family Resort in Pflersch/Brenner
Markus Holzer zeigt uns die Zubereitung von Brennnessel-Schlutzkrapfen mit Ziegenmilchfüllung und Spargel. Tina Marcelli präsentiert einen rosa gebratenen Lammrücken mit Kalterer Plent auf Bärlauch Jus.
Die Rezepte zu den beiden Gerichten finden sich online auf der Homepage des Gustelier: www.gustelier....
8 сен 2024
