❤︎Takipte kalalım: ❤︎
Instagram: / vegan__earth
Twitter: / vegan__earth
❤︎Ay çekirdeği Parmesan (serpme)❤︎
Malzemeler:
- 1 su bardağı tuzsuz ay çekirdeği içi
- 4 yemek kaşığı besin mayası yani nutritional yeast (opsiyonel)
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz
- 1 tepeleme çay kaşığı sarımsak tozu / granülü
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri bir blendera koyun.
- “Pulse” özelliği varsa bu şekilde yoksa yavaş kademede, arada durdurarak undan biraz daha büyük parçalar olacak şekilde çekin. Çekme işlemi sırasında ara verebilirsiniz ve içeriği karıştırarak eşit parçalar olmasını sağlayabilirsiniz.
- Çekme işlemi bitince bir kavanoza ya da cam saklama kabına alarak buzdolabında muhafaza edin. İçeriğinde sıvı olmadığından 2 haftaya hatta daha uzun süre bile dayanabilir.
❤︎Ay çekirdeği Sürme❤︎
Malzemeler:
- 1 su bardağı gecen suda beklemiş tuzsuz ay çekirdeği içi (havalar sıcak olduğundan 2-3 saat suda beklettikten sonra aynı şekilde suyun içinde buzdolabına alıp beklemeyi orda devam ettirmenizi öneririm.)
- 1,5-2 küçük limonun suyu (az miktar ile başlayıp, ne kadar ekşi sevdiğinize göre miktarı arttırabilirsiniz.)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre arttırıp/ azaltabilirsiniz.)
- 1-2 irice diş sarımsak (sarımsağı ay çekirdeği peynirlerine çok yakıştırıyorum ama siz sevmiyorsanız daha az ya da hiç koymayabilirsiniz.)
- 1/4-1/2 su bardağı su (1/4 miktar ile blenderdan geçirmeye başlayıp; gerek duyarsanız azar azar daha fazla su ekleyebilirsiniz. Bu şekilde birden bire çok sulu bir kıvam olmaz ve blenderınız kaldırıyorsa daha katı bir doku elde etme şansınız olur.)
- 1 avuç doğranmış dereotu /maydonoz/ yeşil soğan /fesleğen (opsiyonel)
Yapılışı:
- Suda beklemiş ay çekirdeğinin suyunu süzün.
- Seçtiğiniz ot dışındaki tüm malzemeleri; bir blendera alın. Suyunu gerektikçe verilen miktarlar doğrultusunda azar azar ekleyerek blenderdan pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar geçirin.
- Sürme peyniri bir kaba alın ve seçtiğiniz doğranmış otu ya da otları içine ekleyerek karıştırın. Bu noktada peynirin tadına bakabilir ve ihtiyaç duyarsanız daha fazla tuz veya limon ekleyebilirsiniz.
❤︎Badem Feta (Fırında Badem Beyaz Peynir):❤︎
Malzemeler:
- 1 su bardağı geceden suda beklemiş ve kabukları soyulmuş badem (Bademlerin üzerine ilk olarak kaynar su döker ve bu şekilde 30-40 dakika bekletirseniz; kabuklarını kolayca çıkarabilirsiniz. Kabukları çıkardıktan sonra normal sıcaklıkta suyun içinde daha da şişmelerini sağlayın. Havalar sıcak olduğundan 2-3 saat suda beklettikten sonra aynı şekilde suyun içinde buzdolabına alıp beklemeyi orda devam ettirmenizi öneririm.)
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1 irice diş sarımsak (sarımsağı bu tarife çok yakıştırıyorum ama siz sevmiyorsanız daha az ya da hiç koymayabilirsiniz.)
- 1 + 1/4 tepeleme çay kaşığı tuz
- 1/4-1/2 su bardağı su (1/4 miktar ile blenderdan geçirmeye başlayıp; gerek duyarsanız azar azar daha fazla su ekleyebilirsiniz. Bu şekilde birden bire çok sulu bir kıvam olmaz ve blenderınız kaldırıyorsa daha katı bir doku elde etme şansınız olur.)
Yapılışı:
- Suda beklemiş bademlerin suyunu süzün.
- Tüm malzemeleri blendera alarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin.
- Bir kap üzerine tel süzgeç ve onun da üzerine koyduğunuz üçgen formu verilmiş türbente peynir karşımını dökün ve ağzını bir lastik yardımıyla büzün.
- Peynir karşımını bu kap üzerinde suyunu alta akıtması ve katılaşması için geceden ya da 7-8 saat buzdolabında bekletin.
- Katılaşan peyniri buzdolabından alın ve yağlı kağıt ya da silikon tepsi örtüsü serilmiş bir tepsiye dikkatlice transfer edin.
- Peyniri üstten hafifçe bastırarak kalınlığının daha incelmesini sağlayın. Bu şekilde pişmesi kolaylaşacaktır.
- Önceden ısıttığınız 90 derecelik fırında peyniri üzeri kızarana kadar pişirin. (Benim fırında bu süre 1,5 saati buldu. Daha yavaş bir pişme içindeki sıvının buharlaşıp, üstününün yanmamasını sağlıyor.
- Üzeri katılaşıp kızardığında, dikkatli şekilde peyniri çevirip; diğer kısmının da 20-30 dakika pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Fırından çıkarttığınız peyniri iyice soğuyana kadar dışarda bekletin.
- İyice soğuduktan sonra hemen tüketebilir ya da daha da katılaşması için buzdolabında 3-4 saat bekletebilirsiniz.
- Dilerseniz üzerine zeytinyağı da dökerek tükerebilirsiniz.
Not: Ay çekirdeğinden yoğurt tarifini bulamadım ama basitçe söylemek gerekirse biraz daha su koyarsanız, yoğurt sos olarak da kullanabilirsiniz. Aslında bu kadar basitti demek istediğim:)
Afiyet olsun! 🧀 🌱
Malzeme Listesi
- Besin mayası (Nutritional Yeast): www.vegandunya...
- Besin mayası 2: www.katkidepos...
- Sarımsak tozu:Aktarlarda bulabilirsiniz.
- Tülbent: Züccaciyeciler ya da online
6 сен 2024
