매콤하고 담백한 장어구이!
제가 자주 가는 오래된 대구 단골 포장마차 사장님께서 자문을 구해 허락을 받고 공개합니다. 오랫동안 가던 30년 된 포장마차인데 이제 연로하셔서 장사를 그만하셔야 겠다고 하네요. 제 추억이 남아있는 곳인데 그 레시피라도 남기려고 부탁드렸습니다. 이제 그 곳에 못가더라도 집에서 그 맛을 재현을 할 수 있어서 그나마 다행입니다. 그 분만큼 손맛은 따라하지 못하겠지만 최대한 비슷하게 흉내는 낼 수 있겠죠.
양념장 재료(장어2마리 기준) : 고춧가루 2큰술, 물엿 2큰술, 다시다 1작은술, 미원 1/2작은술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 생강 1작은술, 후춧가루 조금, 물 1/2컵, 마늘 1큰술
17 мар 2023
