Was ein mega Rezept! Es passt zwar hier nicht dazu, aber Curry & Blumenkohl liebe ich, egal ob Püree/Stampf, gebraten oder als Einlage in nem Curry bzw als Blumenkohlsuppe, Royalspice war es glaube ich, die ein Bananencurry haben, das kommt als Gewürz für die Suppe bestimmt geil, fritierte Kochbanane dazu, geniale Vorspeise!
Hallo Jörn wie 8 Personen 😂. Das ist ja wiedermal ein träumchen und den kartoffelstampf kannte ich so auch noch nicht. Es macht immer wieder Spaß dir beim grillen zu zuschauen. Bist eben ein feiner Kerl. LG Mario
Lieber Jörn, danke für das tolle Rezept. Eine Frage: Macht das wirklich einen Unterschied den Knochen abzulösen und dann wieder dran zu binden? Könnte man ihn nicht weglassen? Danke für eine kurze Rückmeldung ... Liebe Grüße
ich ein tolles Rezept - danke dafür! Eine Frage habe ich: warum ist die Temperaturvorgabe bei dry-aged Fleisch geringer anzusetzen als bei herkömmlich gereiftem?
Hi Stefan. Das liegt einfach daran, dass "dry aged" Fleisch trockener ist. Es hat weniger Feuchtigkeit und gart somit schneller.. bzw erreicht seinen optimalen Gargrad gute 2° früher
Eine Aussenküche für ca. 40k aber keine Handschuhe für den Kochtopf 🤔 Nur Spass..😉 wie immer ein top Video und für mich mit Abstand der beste Grillkanal. Liebe Grüsse aus der Schweiz
Hallo Jörn! Wiedermal ein Weltklassegericht! Trotzdem hätte ich 2 Fragen! Es muss ja auch möglich sein die Soße ohne Speisestärke fester hin zu bekommen oder? Find ich irgendwie schade sonst! Wird der hohe und recht breite Fettanteil schön weich oder wie fühlt sich der im Biss an? Danke für deine Antworten und immer weiter mit solch leckeren Bratengerichten 👍 Grüße Bernd
Hi Bernd, Klar hätte ich die Sauce noch länger einkochen lassen können, so viel Speisestärke kam dann letztlich auch nicht dran. Das Fett beim dry-aged beef schmilzt Dir auf der Zunge weg und hat einen mega Geschmack.
Servus Jörn, 3 kg Rib Roast ist schon eine Ansage, und wie Du es gegrillt hast ist schon ganz großes Kino, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥💯
Hallo Jörn, das Fleisch ist absolut perfekt, da muss ich nicht viel dazu sagen das kannst du einfach richtig gut, und zur der Rotweinsauce mit dem Blumenkohl - Kartoffelstampf begeistert mich ganz besonders, werden wir definitiv nachmachen, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👏👍🔥🍀
Hallo, ich bin auch ein absoluter Fan davon, Gemüse mit Kartoffeln so als Gratin zusammenzufügen. Gibt es hier im Bereich Fertiggerichte als Kartoffel-Broccoli-Gratin und ähnlichen Gerichten im Supermarkt, was man sich natürlich alles auch selber machen kann. Im Endeffekt landet das Gratin, der Stampf was auch immer mit im Grill, während man sich nur noch um Fleisch und Sauce kümmern muss. LG, Bernd
Hi, das habe ich irgendwann mal gemacht, weil ich keine mehligen Kartoffeln da hatte. Ich finds mit mehlig-kochenden Kartoffeln einfach besser. Aber jeder wie er mag.
@@BBQausRheinhessen klar jeder wie er mag! Ich habe das so von meiner Oma gelernt, werden deutlich cremiger und halt nicht so mehlig. Aber zB für Prinzessinenkartoffeln wieder mehlige. Aber muss natürlich auch ordentlich Butter, Milch und Muskatnuss rein ;-)
Deswegen erwähne ich es extra im Video. Ich kann Dir aber bestätigen, dass wir da 10 Portionen draus machen konnten und es sensationell war. Dry aged ist das Fett im Kern wirklich unfassbar.
