Тёмный

5 досадных ОШИБОК консервации овощей. Опасна ли сенная палочка? Как получить вкусный продукт? 

Ivan's Science
Подписаться 956 тыс.
Просмотров 30 тыс.
50% 1

Консервирование, как и вся кулинария, для меня всегда было сродни химии - превращению веществ. Это увлекательно, полезно и вкусно.
Но кому же как не биологу хорошо знать о проблемах, в том числе опасных, которые могут подстерегать на пути приготовления домашних лакомств.
В этом видео я разберу основные ошибки и проблемы, которые подстерегают на пути к вкусным консервированным огурцам, томатам, цуккини, кабачкам, патиссонам и всевозможным ассорти при их мариновании и солении. А еще о том, опасна ли сенная палочка при консервации овощей.
Помочь автору канала: zen.yandex.ru/...
Канал Иванова Наука во Вконтакте: ivanova...
Канал Иванова Наука в Яндекс.Дзен: zen.yandex.ru/...
В интернет-магазине по продаже биопрепаратов - огромный выбор средств для ухода за растениями! Информация о препаратах БиоАктиватор Почв, Вальс Цветов, Антилус, Аидис, Титаниум, Гелиос, Флорис, Атлантис, Друг садовода и огородника (Триходерма), Жидкая Триходерма, Защитник сада и огорода (Боверия+Метаризиум), Биогидрогель и о других новинках на сайте biodso.by/
Друзья огородники и садоводы!
Не забудьте оформить подписку на журнал «Урожайные сотки».
Белпочта: belpost.by/onl...
Почта России: podpiska.pocht...
Книги о садоводстве и огородничестве за копейки!
knig.by/index....
Рассада: от семян до посадки: knig.by/index....
Препараты серии Profit Профит, Триходерма Боверия и Метаризиум на profit.by/
На profit.by/ - препараты Бактоген, МаксИммун, Гулливер, Стимул и Немацид-КС! Много современных и безопасных средств защиты производства Республики Беларусь.
Отличный подарок всем сторонникам Природного земледелия!
profit.by/ по секретному промокоду ИВАНОВА НАУКА раздает скидки на всю линейку препаратов!
Много интересного также на страницах журнала Урожайные сотки.

Опубликовано:

 

20 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 273   
@ЛюдмилаОрлова-о2г
@ЛюдмилаОрлова-о2г 4 года назад
Вы не поверите, но вот в прошлом году я как-то в пару тройку банок с консервированными огурцами не положила ни соль, ни сахар. Простояли как миленькие до весны. не помутнели, не взорвались, огурчики хрустящие, но невкусные, конечно. Консерватором в данном случае выступила КУРКУМА. Слава куркуме🤣😊
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Оооо!!!! Супер!!
@ТатьянаТатьяна-ж8и3э
Куркуму в маринад добавляли, или после обработок растений, думаете, на плодах сохранилась?
@ЛюдмилаОрлова-о2г
@ЛюдмилаОрлова-о2г 4 года назад
@@ТатьянаТатьяна-ж8и3э В банку перед второй заливкой. Я заливаю 2 раза. И как советует Иван кипячу воду с солью и сахаром. Как то чисто интуитивно так делала, а оказалось правильно
@ТатьянаТатьяна-ж8и3э
@@ЛюдмилаОрлова-о2г А в этот раз, значит, куркуму добавили, а соль и сахар забыли? И сколько куркумы кладете?
@танявахитова-ф5ш
@танявахитова-ф5ш 4 года назад
@@ЛюдмилаОрлова-о2г в какую банку и сколько куркумы?
@ГульфияМусабирова
Пусть в Белоруссии всё образуется. Желаю вам мира .
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Спасибо!
@odmina_svidok_apokalipsysu
@odmina_svidok_apokalipsysu 4 года назад
Беларусь правильно.
@Sunie39
@Sunie39 4 года назад
Беларусь, мы с вами!
@ГалинаШестухина-с4у
Боже, всё-таки какая у интересная профессия,чем дальше тем больше и мы с вами узнаем, затягивание напрочь.спасибо.
@elenka828
@elenka828 4 года назад
А у меня мама консервирует с лимонной кислотой уже много лет, результатами довольны. :)
@AnnaShevchukKhimich
@AnnaShevchukKhimich 4 года назад
Огромное спасибо. Именно такой научной информации не хватает на просторах интернета.
@ЛюдмилаКобызева-ц7у
Как хорошо, что Вы рядом! 😊❤️
@ОльгаП-ф5т
@ОльгаП-ф5т 4 года назад
Ух ты! 20 минут кипятить рассол! Никогда так не делала. Спасибо за полезные советы! В прошлом году консервировала огурцы по Вашим рецептам (на пробу) , и в соке кабачка, и с лимонкой. Мне все понравились. Спасибо!!!
@nadejdaboicomoisei6476
@nadejdaboicomoisei6476 4 года назад
Добрый день Иван Спасибо за вашу науку 👍👍👍
@ЛюдмилаКобызева-ц7у
Как хорошо, что Вы рядом. 😊❤️
@еленамельникова-в1ъ
Вы наше всё☺😍
@victoriabr3025
@victoriabr3025 4 года назад
Огромное спасибо от всего сердца!!!
@ОльгаЕрмачкова-с5р
Спасибо,реклама очень интересная, практически не мешала смотреть ролик от Ивана.
@НатальяР-ц6х
@НатальяР-ц6х 4 года назад
Разумно. И очень понятно. А главное, вовремя. Спасибо!
@Inneessaa
@Inneessaa 4 года назад
Спасибо, Иван Анатольевич!) Я как раз очень хотела рассмотреть этот вопрос с научной точки зрения. Боюсь ботулизма....
@СитиФермер
@СитиФермер 4 года назад
Как всегда просто и понятно👍спасибо
@ОлегСмирнов-з9и
@ОлегСмирнов-з9и 4 года назад
Низкий поклон за научный подход! Не случайно у нас в банки с солеными огурцами кладут горсть ягод красной смородины - природная аскорбиновая кислота.
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Именно!! Правильно!
@СтаниславРодионов-ж6р
А если ягоды красной смородины замороженные то можно?
@princess70610
@princess70610 4 года назад
@@СтаниславРодионов-ж6р можно, только разморозьте сначала
@Надежда-ю6п9н
@Надежда-ю6п9н 4 года назад
@@РусскихИван А я мариную жёлтые помидорки с добавлением в маринад красной смородины, смородину добавляю именно в маринад, никак не решусь на эксперимент закатать баночку с ягодой, но без лимонной кислоты или уксуса Маринад получается очень красивый, все думают что это компот 🤓🤗
@ГалинаГалузо-о3ч
@ГалинаГалузо-о3ч 4 года назад
Спасибо, Иван, за этот ролик. С огурцами и кабачками всё понятно. А вот томаты моя семья любит без уксуса. На дно банки - 10 зубч. чеснока и не крупные плоды режу пополам. Вкусно! Называем их НАТУРАЛЬНЫМИ.
@lilaborejko3809
@lilaborejko3809 4 года назад
Иван, огромное спасибо за рецепт огурцов в сыворотке, вкусно , не передать!!!
@ДудинаМаргарита
@ДудинаМаргарита 4 года назад
Огурцы уже засолены, но слушать ВАС интересно. Спасибо за советы.
@ОльгаСамохина-ж3щ
@ОльгаСамохина-ж3щ 4 года назад
Спасибо! Нужная и важная нам информация, время заготовок сейчас!
@НинаЛавренко-с9н
@НинаЛавренко-с9н 4 года назад
Очень интернсно послушать...Спасибо!
@igi_engineer
@igi_engineer 3 года назад
Интересно было бы услышать Ваши советы, относительно хранения свежих продуктов, тех же огурцов, кабачков и прочих. Например: мыть или нет? В холодильнике хранить или в прохладном месте? и т.д. Спасибо!)
@atumoro
@atumoro 4 года назад
тот рецепт огурцов. что Вьі рассказьівали в прошлом году - очень и очень. всем советую.
@ТатьянаПанова-в5ь
@ТатьянаПанова-в5ь 3 года назад
Согласна. Вкусно и необычно!
@minzilja53
@minzilja53 4 года назад
Спасибо, всегда кипятим рассол, да ещё дважды заливаем. Интересный случай был: в самом конце сезона перед заморозком собрали много мелких завязей огурчиков-пикулей и много мелких помидориков... всё в одну банку закидали - красивая и вкусная банка получилась! - каждый овощ на один укус.
@танявахитова-ф5ш
@танявахитова-ф5ш 4 года назад
У нас эти масенькие огурчики самые любимые консервы.
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Корнишоны )
@minzilja53
@minzilja53 4 года назад
@@РусскихИван Даже мельче корнишонов были - с мизинчик... А помидорки-черри из типа балконных низкорослых - красные и желтые шарики, так красиво смотрелась банка, жалко было открывать☺
@ЛарисаВарлакова-ш3е
Спасибо за информацию!👍 Хотелось бы услышать Ваше мнение о применении в рассоле водки и ацетилсалициловой кислоты. Существует рецепт маринования, где часть уксуса (и даже соли) заменяется на добавление аспирина и водки. Консервы хранятся при комнатной температуре, не мутнеют, не вздуваются. Допустима ли такая консервация с научно-биологической точки зрения?
@user-de2oi6nl4z
@user-de2oi6nl4z 4 года назад
Ура! Вы снова с нами
@ТатьянаКовалева-ы3л
В прошлом году консервировала огурцы по Вашим рецептам,очень вкусно,понравились,для себя немножко внесла изменения,спасибо!
@ТатьянаТатьяна-ж8и3э
Интересная информация! Озадачили)))). А когда же овощи начинают считаться несвежими, сколько им надо пролежать? Хорошо мыть - это как? С мылом, с содой? Не думаю, что кто-то огурцы с землей маринует). Про дрожжи и сахар: делаю компоты, заливаю на раз ягоды / яблоки кипящим сахарным сиропом и под шубу. Стоят прекрасно, ни разу не взрывались. А дрожжей на ягодах навалом, наверное....
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Но в компот идёт крепкий сироп. В рассол сахара кладут гораздо меньше. Не с землёй, конечно. Но ботулизм именно на частичках земли попадает в консервы. .. Свежие - не более двух суток хранения без холодильника.
@УкраинцеваСветлана
А я компоты по просьбе детей закрываю без сахара.Заливаю кипятком и закатываю.У них хранится на утепленном балконе.
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
@@УкраинцеваСветлана это здорово!! Значит, фрукты качественные. И хорошая концентрация кислот - не позволяет бродить.
@ГалинаБер-е5к
@ГалинаБер-е5к 4 года назад
Много лет закрываю помидоры и огурцы с яблоками кислыми,на дно банки режу яблоки.,специи потом овощи и заливаю кипятком,постоят 15-20мин.воду сливаю,добавляю соль,сахар.,лаврушку,перец и кипячу,заливаю овощи и закатываю.Очень вкусно и яблоки и сок выпиваем.
@ЛянаНикулина-х1ц
@ЛянаНикулина-х1ц 4 года назад
Для любой консервации банки стерелизую. Обязательное условие. Как то в один год взрывались банки с огурцами буквально у всех. Все жаловались. Что только не делали, видать, звезды так сошлись.
@liubovtelyakova9445
@liubovtelyakova9445 4 года назад
Вам хорошо у вас товар! А мы брасаем все в отвал. Ох, Фитофтора , вечный враг ,косит "зараза" все подряд. Томаты черные висят, пустыми банки все стоят. Есть в этом деле даже плюс -на кухне больше не верчусь!
@НадеждаДача
@НадеждаДача 4 года назад
Круто!)
@ЛюдмилаКобызева-ц7у
😳Как жаль, столько труда! Но... сколько позитива от неудач! Молодцы! 👍
@liubovtelyakova9445
@liubovtelyakova9445 4 года назад
@@ЕкатеринаЕкатерина-т8с таблеток нет волшебных , знают все. Да и погоды в МО, сколько живу здесь - благоприятной тоже нет. У кого как ? Белорусских, самых лучших?- не приобрела. Другие ,наши российские , оказываются пустышками. Просто устаю и перестаю бороться. Будь, что будет и будет!
@АндрейХолмогоров-х2ф
Остаëтся уповать на Бога, что пошлëт хорошую погоду. Мы в Воронежской области в этом году не грешили- за лето практически ни одного дождя. Томаты рядом с картошкой -на ней фитофтора началась, на томатах чуть-чуть на листьях.
@sash_71
@sash_71 4 года назад
Бочковой посол - самый лучший, огурцы получаются ядрёные и хрустящие
@ДудинаМаргарита
@ДудинаМаргарита 4 года назад
Спасибо за ориентир по томатам , но эти сорта в Белоруссии , а в России их не встречала.
@АльбинаЗамазкина-с1в
Я квашенные огурцы консервирую, никакого уксуса, что скажете по этому поводу?
@ЕленаТрухан-ч6и
@ЕленаТрухан-ч6и 4 года назад
Спасибо за Вашу работу. С Вашими советами очень интересно стало работать на участке
@ОльгаСуханова-о1е
@ОльгаСуханова-о1е 4 года назад
Спасибо
@user-in5tc9tr5b
@user-in5tc9tr5b 4 года назад
Иван. Анатольевич, могли бы вы рассказать как правильно делать свекольный квас и конечно кому противопоказания
@МужикПростой-ч1г
@МужикПростой-ч1г 4 года назад
Да шо там делать тот квас - Берешь буряк чистишь его режешь на части и заливаешь водой через неделю у тебя готовый квас а буряк меленько режем и используем для приготовления щей. Или в счи буряк не положено закладывать?
@_0509
@_0509 4 года назад
Лимонную кислоту можно?ск.на 2 литра аоды?
@МарияБелых-э2н
@МарияБелых-э2н 4 года назад
Ой, спасибо. Я оказывается делаю всё правильно.
@МихаилМихаил-ь3ж
@МихаилМихаил-ь3ж 4 года назад
Как-то пробовал соль и настойку прополиса. Выстояли, но привкус неочень был приятный. Надо ещё попробовать вместо сахара мёд.
@МихаилМихаил-ь3ж
@МихаилМихаил-ь3ж 4 года назад
Уже попробовал, полную 1 ст. ложку меда и 1г аскорбинки, ну и соль конечно 2 ст. ложки, на литр расола, + специи, чеснок. Что получится потом напишу.
@psevdonim613
@psevdonim613 Год назад
@@МихаилМихаил-ь3ж ПОТОМ уже наступило, но вы не написали, что же у вас там получилось?
@МихаилМихаил-ь3ж
Точно, потом наступило. А я забыл про закрутки. Каждый год что-то экспериментирую, потом много раздаю, бо сам не справляюсь с поеданием, и забываю просить чтобы дали отзыв. Потом спрашивают рецепты, что подписано было на банке не говорят. Про мёд и аскорбинку не помню, а вот с лимонной кислотой точно хорошие, с яблочным уксусом (100мл/ 1,7л) кисловатые, ещё добавлял спирт 100мл/ 1,7л, но тоже отдал банку. Прийдется повторить с мёдом и аскорбинкой.
@psevdonim613
@psevdonim613 Год назад
@@МихаилМихаил-ь3ж 👍
@МаринаБайрамова-ю1о
Спасибо,Иван, за науку,может раскроете секрет своего рецепта маринования огурцов и томатов?
@ЕленаШитова-ъ7й
@ЕленаШитова-ъ7й 4 года назад
До Вас не достучаться. Иван, подскажите чем можно заменить микорад. В нашей деревне нет такого препарата. Второй раз спрашиваю. Спасибо.
@КарлыгашАбдикаримова-х6ц
Я огурцы концервирую в холодным спосовым по методу Андрея Ростоцкого , очень вкусно получается .
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Самоквасные? Да, там молочнокислое брожение. И полезно, и вкусно!
@КристинаСергеева-д7щ
А не подскажите рецепт холодной посолки. Заранее благодарю.
@НаталияЕвдокимова-ж4ж
@@КристинаСергеева-д7щ Наложили в банку специи и огурцы. Залили некипяченой холодной хорошей водой. На 1 литр -100грамм соли /не пугайтесь/.Оставляем на 3-6дней, идёт брожение/пузырьки, белый налет/.Как этот процесс поутихнит, промывает сточной холодной водой, чтобы убрался налетик со дна банки и заливает холодной чистой хорошей водой . Закатываем. Поглядывает ещё несколько дней, если сорвало мощно крышку, поливаем воды и снова закатываем, если чуть надулись, не переживаем.
@Валентина-з7п7н
@Валентина-з7п7н 4 года назад
@@НаталияЕвдокимова-ж4ж А хранить в каких условиях?
@КарлыгашАбдикаримова-х6ц
Валентина в погреве, если нет то можно и в квартире, только продержите дней 5 -6 максимум, чтобы огурчики хорошо засолились, брожение перестали тогда и в теплом месте и будет отлично сохранятся
@ЕленаНовосельцева-ц9о
А я в огурцы сахар не кладу. Но вот рассол кипячу только 10-15 минут. Может не взорвутся?! Всем приятного аппетита зимой у теплой печки!
@user-ch7ryss
@user-ch7ryss 4 года назад
Ну вот! А я всегда собираю томаты на дозаривание, что бы быстрее росли следующие...ночи уже холодные...Все года всё было нормально. А в этом году уже несколько банок отдала скотине...
@olgajutte8876
@olgajutte8876 4 года назад
Ух, здорово! Ещё одна ложка:=)) к обеду
@tamara9433
@tamara9433 4 года назад
А как быть с квашеными огурцами, без уксуса?
@ЛюбовьДубовик-с9ц
@ЛюбовьДубовик-с9ц 4 года назад
Слышно как сигналят машины. У вас там проходят протесты
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Да, именно так!
@НадеждаСулоева-ш5й
@@РусскихИван Господи, дай мира и добра Белоруссии🙏
@АленаБудилина-я6ы
@АленаБудилина-я6ы 4 года назад
Батюшки !повелась,повелась на эксперэмэнт не нашлось аскорбинки в чистом виде.бухнула 2 таб аскорбинки с глюкозой,на 3банку.как зашипело и выпали какие то хлопья😨.дед сказал что этот эксперемент буду кушать сама останусь ли жива?😉
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Наверное, это шипучие таблетки. )))))
@АленаБудилина-я6ы
@АленаБудилина-я6ы 4 года назад
@@РусскихИван аскорбиновая кислота *декстроза больше ничего не написано.Ха!пошла сейчас заглянула под одеяло ,а хлопьев то и нету.Ой нахимичила.......
@irinababat1439
@irinababat1439 4 года назад
😁
@myrrena
@myrrena 4 года назад
Что можно закатывать без добавление уксуса и др консервантов (без ничего). Например, знаю, томат - ни разу не отравились. Сок осветленный (без мякоти) тоже. А вот решила с мякотью сок из слив закрыть. Интересно, не умру от бутулизма??
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Нет, от бутулизма со сливой - нет. У нее своя кислотность высокая )
@myrrena
@myrrena 4 года назад
Иван Русских, на самом деле у меня гибрид сливы с абрикосом - черного цвета такой пушистик. По мне так похож на сливу больше. А персики? Тоже можно без консервантов крутить? А груши, яблоки? Т.е. нужно, что бы кислотность была? Если что, наверное, яблочного уксуса можно добавлять, на всякий случай? Грамм так 50 на литр...
@svetlanabz
@svetlanabz 4 года назад
Спасибо большое за ролик 👍
@Alena-cu7bd
@Alena-cu7bd 4 года назад
Я уже устала от огурцов😃
@natachaus4891
@natachaus4891 4 года назад
И я
@primaveraprimavera5007
@primaveraprimavera5007 4 года назад
Лишние приму в дар)))
@illusions_31
@illusions_31 4 года назад
Спасибо ,вовремя . Буду добавлять кислоту аскорбиновую .
@Graymar112
@Graymar112 4 года назад
Не хватает рецепта рассола в видео. Сколько соли и уксуса на литр нужно?
@МужикПростой-ч1г
@МужикПростой-ч1г 4 года назад
Напхай у банку 3 литра усякими овосчами и залей киплячей водой. Сколько воды сольешь вся твоя завали ее ст л соли ст л сахарьку и чарочкой 9% уксуса в 50 мл . Короче всего по одному. И будет тебе новогоднее счастье.
@ЕленаЖарикова-б2т
@ЕленаЖарикова-б2т 4 года назад
Здравствуйте, Иван!) А лимонная кислота подходит для консервации?
@КузьмаКузьмич-ч6с
@КузьмаКузьмич-ч6с 4 года назад
@Родинова Юлия классно и лимонка натуральная тоже
@alena6327522
@alena6327522 Год назад
Добрый день! У меня вопрос по поводу сенной палочки в качестве пробиотика. Почему никто не делает натто из печени или печеночного бульона? Столько разнообразных молочнокислых блюд, а сенная палочка словно только бобы ферментирует. Безопасно ли это использовать рецепт натто для ферментации печени?
@НатальяКузнецова-з9ы4е
Иван Анатольевич, СПАСИБО за науку!А можно ли вместо уксусной кислоты использовать Лимонную?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Да, можно. Но мне уксусная кажется вкуснее.
@НатальяКузнецова-з9ы4е
@@РусскихИван Спасибо!
@ВалентинаБашнагян
@@РусскихИван Вкусы у всех разные, для меня с лимонной вкуснее.
@Fasa555
@Fasa555 4 года назад
@@РусскихИван, вот я тоже именно с уксусом люблю, с лимонкой что-то не то...
@ГалинаБеляева-п9ш
@ГалинаБеляева-п9ш 4 года назад
Иван , скажите пожалуйста , а можно ли заменить обычный уксус на яблочный ? Ведь обычный уксус убивает все витамины намертво...
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Еще и лучше!
@ГалинаБеляева-п9ш
@ГалинаБеляева-п9ш 4 года назад
@@РусскихИван спасибо ,что ответили...И ещё волнует вопрос: яблочного столько же сколько стол уксуса 9 проц ( т к яблочный в основном тоже 9 проц ) или уже яблочного побольше надо? Спасибо заранее Вам,очень люблю Ваши ролики - очень много полезной информации Вы говорите об очень важных вещах ,на которые я много лет не знала ответа...Ещё раз спасибо!!!
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
@@ГалинаБеляева-п9ш спасибо! Домашнего надо чуть больше.на треть больше
@МужикПростой-ч1г
@МужикПростой-ч1г 4 года назад
@@ГалинаБеляева-п9ш В яблочном уксусе как будто отсутствует тот самый уничтожающий витамины винный. Вот только не смешите мои седые пейсы И яблочный точно так же убивает полезные витамины намертво а если хорошенько принюхаться то в яблочном присутствуют нотки ацетона - а это еще та гадость. Тем более яблоки очень богаты пектином - дрожжевые грибки съедая сладкий пектин преобразуют его в древесный метиловый спирт, - оно вам ото надо? Не нравится вам спиртовой уксус - пользуйтесь винным или вообще замените на сурогатную лимонную или яблочную кислоту в кристаликах. Есть еще масса консервантов под индесом Е или как мы их любим называть Е-шками. Самый лучший - фенольный ряд ими даже покойников консервируют.
@ЛюдмилаБойко-г7р
@ЛюдмилаБойко-г7р 4 года назад
Выходит, что помидоры, которые дозаривали дома, консервировать нельзя ? Нужно убирать только зрелые ? Но я консервирую любые, банки не взрываются. Храню все в шкафу в квартире, т.к. погреба нет. Теперь при заготовках буду учитывать Ваши рекомендации.
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
если очевидных признаков порчи нет, то, конечно, овощи можно считать вполне пригодными для консервирования. Но, общее правило таково, что чем быстрее, тем полезней и вкуснее.
@УкраинцеваСветлана
Вот это да !Давно собираю не очень красные ,обычно день-два дома и в банку. Начала делать так ,пытаясь спасти урожай от семейной парочки диких фазанов , а потом по привычке. Помидоры храню в квартире , стоят хорошо .
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
@@УкраинцеваСветлана значит нет поражения дрожжами. И хороший рецепт. И соблюдение правил. Значит, всё хорошо )
@УкраинцеваСветлана
Спасибо ! Призыв понятен : чем свежее ,тем лучше.
@ЗояАндреева-ы3с
@ЗояАндреева-ы3с 4 года назад
Ежегодно консервирую дозаренные помидоры, до прошлого года на корню они почти не вызревали. Специи те же, нормы соли, сахара, уксуса те же, вкус тот же. Все консервы хранились в квартирных условиях.
@user-ch7ryss
@user-ch7ryss 4 года назад
Иван, благодарю! А аскорбинку с глюкозой можно?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Вполне!
@vladimirdavydov6506
@vladimirdavydov6506 3 года назад
Достаточно Стерилизовать в укупоренной банке при температуре 100 градусах в течении 15 минут
@НаталияКаюшина
@НаталияКаюшина 4 года назад
Благодарю! А с аспирином консервируют-можно?0
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Не стоит )
@МужикПростой-ч1г
@МужикПростой-ч1г 4 года назад
Вам нравится вкус ацетилсалициловой кислоты от головной боли? Это же не аскорбинка.
@КузьмаКузьмич-ч6с
@КузьмаКузьмич-ч6с 4 года назад
Не дай бог я узнаю что мама жены солит с таблеткой ,бедааа
@НаталияКаюшина
@НаталияКаюшина 4 года назад
@@РусскихИван Благодарю Вас! Исправимся!
@nadezhda4129
@nadezhda4129 3 года назад
@@КузьмаКузьмич-ч6с ))))) мама жены)))) не бойтесь,это мизерная доза,не вредно
@НинаРоговенко-ф7т
@НинаРоговенко-ф7т 4 года назад
1 таблетка0.5гр слстоит из 0.1 гр. аскорбиновой кислоты, а остальное глюкоза. Значит, на 3 литра нужно10 таблеток? Я правильно поняла.?
@futurumka
@futurumka 4 года назад
Речь идет о чистой аскорбиновой кислоте а не о сладких таблетках. В аптеке надо спрашивать без глюкозы и сахара. Можно заказать через аптека ру.
@ИринаКоновалова-п5ш
Скажите Иван пож. А в салаты на зиму тоже нужно добавлять аскорбинку. Сколько тогда и кгда
@svpilipyuk2017
@svpilipyuk2017 4 года назад
Иван, вопрос не по теме: вы говорили, что настойка куркумы очень сильно придавливает развитие бактерий и вирусов при опрыскивании. А обеззараживать семена для посадки эффективно настойкой куркумы? Спрашиваю потому что выращиваю микрозелень для себя, а при этом процессе очень сильно развиваются много разных грибов, плесеней и т.д. Огороды скоро кончатся, а зелени хочется круглый год. В этом году с весны проращиваю на окне 9 видов микрозелени: одни хорошо получаются, другие не очень именно из-за этих самых грибов и плесеней:) Микрозеленщики профессионалы пользуются микохелпом, кто то триходермой. А простым людям что попроще бы! Как вы думаете: как может повлиять настойка куркумы на проращивание микрозелени? Кстати, я вас посоветовала на нескольких каналах и чатах в телеграмме микрогринщиков, видео о протравливании семян и разведении биопрепаратов. Они многого не знали, а благодаря вам освоили это дело!
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Куркума очень эффективна для дезинфекции семян и для микрозелени. Отличная идея!
@SiyanaMin
@SiyanaMin 4 года назад
Озонатором я обеззараживаю. Покупала на Алишке.
@СветланаВитковская-н6ж
@@SiyanaMin Подскажите как озонатором обрабатывает, пожалуйста.
@SiyanaMin
@SiyanaMin 4 года назад
@@СветланаВитковская-н6ж ПОсмотрите. Много инфы в и-нете. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-peR_rebdb_U.html
@Стёпочка-ш7в
@Стёпочка-ш7в 4 года назад
И.А. скажите, а можно ли добавлять аспирин? не которые это делают , а мне как то это не нравится
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Нет, не эффективно.
@НЗима
@НЗима 4 года назад
Аспирин помогает хорошо 0,5 табл. на 1л.Но я давно отказалась от него т.к. это все таки лекарство.
@АндрейХолмогоров-х2ф
А я теперь по совету врачей принимаю ежедневно.
@leonidchervyakov5919
@leonidchervyakov5919 4 года назад
Иван, скажите, а водку в конце добавить советую, как антисептик, 50 гр. на 3х л банку, это работает от помутнения и взрывания консервации?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Нет, не работает. Этиловый спирт в такой концентрации может быть хорошим питанием для микробов.
@ЕленаШашмурина-и7н
@@РусскихИван дааа??? А я уже несколько оет добавляю в солёные огурцы и водку и уксус по ложке стол на литровую банку... Всем нравятся огурчики👌😜
@АндрейХолмогоров-х2ф
Водку в себя, огурцы-сверху.
@milamia4821
@milamia4821 4 года назад
Спасибо за советы, но так реклама часто появляется, что не хочется её смотреть.
@ТатьянаПанова-в5ь
@ТатьянаПанова-в5ь 3 года назад
Знает ютуб, куда воткнуть, где больше смотрят))
@МихаилМихаил-ь3ж
@МихаилМихаил-ь3ж 4 года назад
А сахар обязательно давать? кто то пробовал только соль и поменьше уксуса?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Нет, не обязательно. Зависит от рецепта.
@УкраинцеваСветлана
С сахаром - маринованные , без -консервированные.
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
@@УкраинцеваСветлана консервированные - это заготовленные в виде консервов. А уж это засолка, квашение или маринование - дело желания, случая и вкуса )
@МаринаКрасильникова-г5я
Я делаю несколько банок квашеных огурцов и помидоров в разных банках,но вообще без сахара и без уксуса.только соль и корень хрена или горчица
@Lily-xi9iq
@Lily-xi9iq 4 года назад
Иван, спасибо! А-то я иногда так заливала. Больше не буду))
@user-my8ls3gc3x
@user-my8ls3gc3x 4 года назад
Опять в аптеку бежать. Теперь за аскорбинкой. 🙉
@ЛянаНикулина-х1ц
@ЛянаНикулина-х1ц 4 года назад
Видела у одной хозяйки, ложит в банку 2 малиновый листа. Говорит, вместо аскорбинки (или аспирина).
@ОльгаСеменова-г9ш
@ОльгаСеменова-г9ш 4 года назад
Как раз в своем рецепте консервации огурцов в соке кабачка и огурца вы не говорили кипятить рассол ?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
А в этом его особенность - там же стерилизация идёт в микроволновке. То есть все одновременно.
@ОльгаСеменова-г9ш
@ОльгаСеменова-г9ш 4 года назад
@@РусскихИван Но ведь вы не доводите до кипения,а только парение! Этого достаточно?
@МужикПростой-ч1г
@МужикПростой-ч1г 4 года назад
@@ОльгаСеменова-г9ш Вам что рецептуру поминутно расписать? А своя голова зачем? Используйте шаблоны классического консервирования и не морочте голову.
@ОльгаСеменова-г9ш
@ОльгаСеменова-г9ш 4 года назад
@@МужикПростой-ч1г Мне кажется,я вам ничего не морочила!!! Найдите для хамства другие каналы!
@МужикПростой-ч1г
@МужикПростой-ч1г 4 года назад
@@ОльгаСеменова-г9ш Что нашел туда и дую, что бы вы не заморачивались и не скандалили, а то взяли моду - им в рожу плюнешь, они драться лезут. Держите себдя в руках, вам и платочек - соплевичок папировый бесплатно выдадут.
@annastuber6384
@annastuber6384 4 года назад
Скажите, пожалуйста, а поражённые мучнистой росой овощи не опасные для здоровья?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Нет. Кстати, при поражении мучнистой росой в том же крыжовнике даже повышается содержание сахаров.
@annastuber6384
@annastuber6384 4 года назад
@@РусскихИван спасибо огромное за ответ! А то, был перепад сильный температуры- ночью похолодало до 5 градусов и на следующий день на тыква, огурца, календуле- началась активно развиваться мучнистая роса. Календулу хочу для лечебных целей собрать, можно? Ничего, что листва уже белая?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
@@annastuber6384 можно. Опасность из таких болезней представляет фузариоз. А мучка - не страшно. )
@annastuber6384
@annastuber6384 4 года назад
@@РусскихИван благодарю за ответ! Здоровья вам и успехов во всем!!! Спасибо за ваш труд.
@nanarom9894
@nanarom9894 4 года назад
Скажите пожалуйста -аскорбинка это аскорбиновая кислота 1 грамм надо на 3 литра,а ацетилсолициловая кислота это тоже самое или нет?
@ВераОкуловская
@ВераОкуловская 4 года назад
Это разные вешества
@КонстантинКирилиос
Иван Русских, прошу подскажите как можно законсервировать вяленые томаты для длительного хранения. Обычно вяленые томаты складывают в банку пересыпая специями и чесноком и потом заливают горячим растительным маслом 60-70 градусов и закрывают крышкой и далее укутывают до остывания. Некоторые утверждают что хранить только в холодильнике можно их, а кто то говорит и без холодильника не менее полугода протянут. Прошу подскажите безопасно ли хранить вне холодильника такую консервацию (в масле)? И какие риски могут быть летальные или не летальные? Если нельзя долго так хранить то что можно добавить или как оптимизировать процесс для длительного хранения при комнатной температуре.
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Если плотно закрытая банка. то можно хранить без опаски. Но... Есть совет: добавьте в масло буквально 0,5 ч.л. молотой куркумы на 1 литр - и все опасения по поводу окисления рассеются.
@КонстантинКирилиос
@@РусскихИван Спасибо. Куркуму я уважаю - буду добавлять. Лишь бы жизнь там не завелась какая, которая может привести к отравлению...
@ЛюсяНовожилова
@ЛюсяНовожилова 2 года назад
@@КонстантинКирилиос ь
@МужикПростой-ч1г
@МужикПростой-ч1г 4 года назад
Чем больше сахара тем слаще компот. Вы любите овощной компот?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Но уже если с солью и уксусом, то превращается в наркотик для желудка. Американцы Это очень хорошо уяснили. Вы когда-нибудь пробовали американскую еду? Это же ужасно. Любой томатный соус слаще, чем у меня дома варенья.
@МужикПростой-ч1г
@МужикПростой-ч1г 4 года назад
@@РусскихИван Если вы считаете американскую еду сладкой то надо ее сравнить с едой английской в Лондоне. Или у вас есть основаниесчитать что саксонский желудок устроен по другому, типа как российская челюсть которой не дано выговорить прочие славянские слова из местных языков соседних государств. Вы Иван слишком насмешили мои седые пейсы смеющиеся на идиш... Я бы не сказал что пица сделанная в америке такая уж шибко сладкая - скорее сопливая.
@СветланаКомарова-г6к
Я несколько лет назад тоже не положила в огурцы ни соль, ни сахар, но был уксус. Всё стояло в квартире и ничего. Только невкусно. Есть, конечно, никто не стал, только попробовали
@галинарапута-ь1р
@галинарапута-ь1р 4 года назад
Дак сколько же аскорбинки надо на 1 литр воды???
@helgavest8355
@helgavest8355 4 года назад
1 грамм на 3 литра( высыпьте на бумагу и разделите на три части эту кучку) и будет количество аскорбинки на 1 литр
@ЛюдмилаКолосова-е9у
Аскорбиновая кислота идет одна? Или это еще к уксусу
@dzfatima4546
@dzfatima4546 4 года назад
Я не поняла,таблетки салицилки добавляю всегда,аскорбинка не тоже самое?
@НатальяНовская-ю4п
@@dzfatima4546 вообще-то салициловая кислота несъедобна, так что совсем не то же самое
@dzfatima4546
@dzfatima4546 4 года назад
Наталья Новская так в соленья всегда добавляют салицилку, что бы банки не вздулись,вот аскорбинка для чего не понятно...
@НатальяНовская-ю4п
@@dzfatima4546 вы туда ещё хлорки добавьте и побольше. Плохие, с огромным количеством консервантов, консервы и в магазине можно купить. Дома надо делать чисто и максимально полезно. Иначе какой смысл заготовки дома делать?
@dzfatima4546
@dzfatima4546 4 года назад
Наталья Новская вы не ёрничайте,не я это придумала,ещё наши бабушки так готовили,вот поэтому смотрим и ищем альтернативы (
@ЛёляШкапова
@ЛёляШкапова 4 года назад
А что , аскорбинку и в грибы можно ?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Ещё как!
@ЛёляШкапова
@ЛёляШкапова 4 года назад
@@РусскихИван благодарствую за внимание !
@КристинаСергеева-д7щ
Подскажите пожалуйста, кто знает у меня при консервации огурцов мутнеет расол и на дне белый осадок.из 12 банок 2 мутные. Все вместе закатывала .Если кто знает подскажите можно ли употреблять такие огурцы и как избежать этого помутнения . Спасибо.
@yulenka-z
@yulenka-z 4 года назад
Конечно, можно. 2 из 12 это нормальный результат. Я зимой открываю банку и держу ее в тепле, жду помутнение, чтоб киснуть, квасится начала. В рассольник, солянку - маринованные это ерунда. Именно квашеные огурцы нужны.
@СаяМорозова-р8ч
@СаяМорозова-р8ч 4 года назад
Бывало такое тоже ,вскрывали и ели ,живы до сих пор ,может вред какойто был
@irina-mish
@irina-mish 4 года назад
Можно употреблять, случается такое даже когда закатываешь одну партию огурцов.
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Все правы. Это начинают развиваться дрожжи и молочнокислые бактерии. Как только кислотность естественным образом сильно повышается, дрожжи и бактерии перестают развиваться и выпадают осадком. Как правило, такие огурцы довольно вкусные. Обычно это происходит тогда, когда уксус добавляется индивидуально в банку, а не в рассол. И некоторым банкам достается меньше.
@АндрейХолмогоров-х2ф
Не люблю маринованные огурцы. Ем кислые:2ст. ложки соли на 3 л банку огурцов, залить холодной водой. Бродят 2 дня в тепле. Потом рассол слить, прокипятить,в банку 2 таблетки аспирина, залить кипящим рассолом, закатать жел. крышкой. Огурцы получаются как из бочки и всегда рассол мутный.
@НатальяНиколаева-ф4д
Кипячение 20 минут - это не много?
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
Для рассола - нет. Самое то.
@primaveraprimavera5007
@primaveraprimavera5007 4 года назад
@@РусскихИван Вот этого я не знала. Но с газовыми балонами это проблема.
@РусскихИван
@РусскихИван 4 года назад
@@primaveraprimavera5007 всегда зависимость такая точка чем меньше стерилизация, тем больше соли кислоты нужно. Поэтому если рецепт предполагает высокое содержание кислоты и соли, то можно кипятить очень умеренно. А если более щадящий рецепт, то, конечно, лучше прокипятить
@каналэмилии-ч8м
@каналэмилии-ч8м 4 года назад
@@РусскихИван на три литра рассола 50 гр соли и 70гр.сахара и в конце варки рассола 50 гр уксуса.с таким рецептом. Один раз кипятмть рассол 20 мин.залить овощи в банках и крутить крышками.так можно?
@каналэмилии-ч8м
@каналэмилии-ч8м 4 года назад
@@РусскихИван больше меньше.кде точка отсчета?
@Перфекционист-я1е
@Перфекционист-я1е 4 года назад
Какой же это лайфхак?! Сто лет ложим аспирин в банки при консервировании.
@Перфекционист-я1е
@Перфекционист-я1е 4 года назад
@@НатальяМорозова-ы5ч аа, не дослушала...
@nttezx3759
@nttezx3759 4 года назад
Слышны сигналы автомобилей, которые против узурпации власти товарищем Лукашевску
@ГалинаГалузо-о3ч
@ГалинаГалузо-о3ч 4 года назад
Это ненормальные водители, которые не могут тихо ездить.🤣🤣🤣
@user-Tatsiana
@user-Tatsiana 4 года назад
@@ГалинаГалузо-о3ч Это как раз нормальные водители, а если вы не знаете нашу ситуацию, но и не комментите
@ГалинаГалузо-о3ч
@ГалинаГалузо-о3ч 4 года назад
@@user-Tatsiana Нормальные водители знают ПДД.
@nadezhda4129
@nadezhda4129 3 года назад
@@user-Tatsiana ✊
@АннаЗверавская-ф9ф
Фу, сахар в заготовках! Варенье чтоли всрят?
@НатальяШевченко-я4в
Глупости не пишите,плиз
@ИринаШвецова-з2у
@ИринаШвецова-з2у 4 года назад
а вы пробовали солить сладкие помидоры,на 1 5
@ЯестьСвет-ц6п
@ЯестьСвет-ц6п 4 года назад
Ни о чём..
@pirina5506
@pirina5506 4 года назад
Вот так Свет)))
@ЯестьСвет-ц6п
@ЯестьСвет-ц6п 4 года назад
@@sergiovo5081 Что за чернь ядом плещет?))
@user-qd2nb1hi9c
@user-qd2nb1hi9c 4 года назад
@@sergiovo5081 Супер ответ.
@НадеждаЧекалкина-ц1н
Sergio Vo , не отвечайте на такие ответы, берегите себя.
@ded594d
@ded594d 4 года назад
@@sergiovo5081 Коллега, Вы слишком эмоциональны!
Далее