620 ขนมเปี๊ยะชาเขียวลาวา สูตรแป้งเหนียวนุ่มโมจิๆ 

#ขนมเปี๊ยะชาเขียวลาวาสูตรแป้งเหนียวนุ่ม
ส่วนผสมไส้ชาเขียวลาวา
👉🏻สูตรนี้พี่ทำชิ้นใหญ่หน่อย ได้ 12 ชิ้นจ้า
น้ำตาล 80 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1 กระป๋อง(390 กรัม)
ชาเขียวตรามือ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
(แช่น้ำร้อน 120 กรัม)
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งอเนกประสงค์ 220 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง เบอร์2
ชาเขียวเข้มข้น 20 กรัม(ใช้แบบผงได้)
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
ชาเขียวเข้มข้น 20 กรัม
ขนาดแป้งนอก 42-43 กรัม
ขนาดแป้งใน 15 กรัม
ขนาดไส้ชาเขียวลาวา 45 กรัม
พิมพ์ขนาด 7 เซน เท่ากับถ้วยจีบ
ถาดฟอยล์ 3406
อุ่นเตาให้ร้อนก่อนอบ ไฟบนล่างปิดพัดลม 170 องศา
ใช้เวลาอบ 10-15 นาที ขึ้นอยู่ที่ขนาดจ้า
ถ้าทำลูกเล็กกว่าในคลิป อย่าอบเกิน 10-12 นาทีนะ
ในคลิปลูกใหญ่จะอบ 15 นาทีพอดี
ส่วนผสมไข่ทาหน้าขนม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร เขียว
👉🏻 Lava Green Tea Filling Ingredients
( 12 pieces )
80 g.sugar
2 tbsps cornstarch
3 tbsps milk powder
390 g. Condensed milk
1 tbsp of green tea, steeped in 120 ml of hot water
👉🏻 See the steps in the clip.
👉🏻 Outer dough ingredients
220 g.all purpose flour
50 g.sugar
40 g.vegetable oil
2 eggs
20 g.green tea powder
👉🏻 Once mixed, divide into 43-45 grams each.
👉🏻 Inner dough ingredients
100-110 g.all purpose flour
40 g.vegetable oil
20 g.green tea powder
👉🏻 Once mixed, divide into 15 grams each.
👉🏻 Egg yolk mixture for brushing before baking
1 yolk
1 tsp vegetable oil
A little green food coloring
👉🏻 If it's not enough, you can make more.
👉🏻 White sesame mixed with black sesame is sprinkled on top after brushing with egg yolk.
👉🏻 Preheat the oven to heat the top and bottom, turn on the fan to 170 degrees. Bake the dessert for 10-15 minutes, depending on the size.
👉🏻In the clip, make a large piece and bake it
for 15 minutes.
👉🏻 See the steps in the clip.