8 ore di costine al barbecue. Alla ricerca del mix perfetto...

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...tra le fasi di cottura. Ho messo le costine sul barbecue. O le costine AL barbecue, se preferite. Per 8 ore, praticamente un turno di lavoro. Ho usato il Kamado Bono Minimo, e poi il Fogher 1000 per una parte di foil particolarmente pronunciata. Il risultato? Interessante, anche se le costine sono venute un filo pullate (eppur morbide!). Io continuo ad andare a caccia del mix perfetto, almeno per il mio gusto, nella cottura delle costine. E forse l'ho trovato; non in questo video, ma in quello che pubblicherò a fine mese. Come dico anche alla fine di questo filmato, meglio fermarsi a sei. Sempre SECONDO I MIEI GUSTI. E voi come fate le costine di maiale iberico?
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Опубликовано:

12 сен 2020

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Комментарии : 97

@andymccolins 3 года назад

Una canaletta 20 arrosticini di pecora, 10 min di cottura, sale come se piovesse e avast. Saluti dall'Abruzzo!

@thomassandini2094 3 года назад

Straordinarie secondo me,grande

@spongebobgaribaldi4511 3 года назад

Spettacolare wow complimenti

@alessandrobindi6677 3 года назад

Che figo Sto video, bella pe te che sto canale ci sta un botto

@marcoesposito9324 3 года назад

Esperienza mistica......👍🏻👍🏻👍🏻

@__sevens__173 3 года назад

Sto giro hai fatto la bomba💣👍

@marcolugaresi4001 3 года назад

Bravo Bordons proprio come piacciono e preparo io, io uso succo di mele non aceto, grande!

@DavidSuperFlop 3 года назад

Video sempre al top. Per lo spazio nel minimo credo che accontendandosi di una sola baffa si può fare tutto li, anche la parte di stagnola, tagliando in due la baffa.

@marcoallegrini2324 3 года назад

complimenti per il canale,ho un piccolo weber che ho inserito nel camino,devo dire che funziona,devo fare un paio di modifiche ma e ok...grazie hai tuoi consigli ho provato a replicare la ricetta (non di 8 ore ma 4),per essere la prima volta sono venute strepitose,rub fatto da me,affumicato con legno di melo,avvolte in alluminio con spruzzatina di aceto di mele...grazie ancora consigli preziosi

@BBQool 3 года назад

...hai fatto bene a sperimentare! Quello che conta è il risultato: strepitose!

@vClooouDz 3 года назад

8 ore sono troppe per le costine, diventano troppo molli, io già con 6 le trovo troppo poco consistenti

@DavidPerucchini 3 года назад

Che top

@hermannsalvi551 3 года назад

Con quel osso che si stacca dalla carne hai vinto tutto!! Over the top!!

@DeltaW6 3 года назад

Domanda... visto quello che si dice dell'alluminio a contatto coi cibi in cottura, soprattutto se acidi (e noi ci mettiamo l'aceto), può essere un'idea mettere tra la carne e l'alluminio anche un foglio di carta forno?

@simonemartinelli8286 Месяц назад

A 100 ° non succede niente sveglia!!

@mazz1978. 3 года назад

Sei un artista !!! Però rispondi alle mail ci tenevo ad un tuo giudizio comunque veramente complimenti venute benissimo

@BBQool 3 года назад

Quali quali mail? Scrivimi di nuovo. Cavolo rispondo a tutti. Scusami!!!

@ClaudioBozzaotra 3 года назад

Fatte oggi con 3 ore di indiretta e 2 di foil (più qualche minuto alla fine per asciugare la salsa barbecue che per me non può mancare) risultato ottimo ma forse qualcosina in meno di foil ci stava, erano così tenere che si sfilacciavano. Ti posso consigliare i RUB di Bembo, ottima qualità negozio di Gallarate ma trovi tutto anche su Amazon. (Giuro non lavoro per loro 😂)

@Tonidaje 3 года назад

IO NON HO LA PAZIENZA DI ASPETTARE 8 ORE, NEL FRATTEMPO MI MANGERIE IL MONDO PERO COMPLIMENTI PER I VIDEO TI SEGUO CON IMMENSO PIACERE

@robertocorti3712 3 года назад

Bel video.. volevo chiederti se fare la cottura al contrario cioè prima in foil e lo stesso oppure cambia il tipo di cottura?

@BBQool 3 года назад

Sai che non ho mai provato? Proverò senz'altro!

@thefante Год назад

in ottica di risparmio del gas quando vai in foil si può dire che sia la stessa cosa piazzarle in forno oppure non è cosi perchè in forno è un "diretto" ?

@mariomessuti 3 года назад

Preparazione eccezionale 👍. Nulla da eccepire.

@giosan8176 3 года назад

Avresti potuto fare una baffa a 6 ore e l'altra a 8 ore. Ma comunque mi hai fatto venire fame, oltre che voglia di prendere il Kamado bono.

@BBQool 3 года назад

Invece ho fatto un video 8 ore e un video 6 ore. E per il mio gusto 6 ore batte 5-0 l'8 ore!!!! :-D

@matteomunari3920 3 года назад

Grande Bordon...in alternativa all aceto cosa consigli di mettere? Sei fenomenale...

@BBQool 3 года назад

Beh, se vuoi dare la solita internazionalità un po' di salsa barbecue non guasta. Prova la cherry cola di Poppamies.

@apachefoza348 3 года назад

Succo di mela o birra rossa. Io opto per la seconda. Pero per favore, andate di butcher paper che il risultato è migliore!!

@leobrettchicca 3 года назад

E ie rivade le cueste di Feagne, buinis mmmm (e arrivata la costa da Fagagna buone mmmm)

@danilodrudi2791 3 года назад

Ho fatto anche io una prova analoga con un foil lungo e personalmente le preferisco con un foil più breve. La carne si deve staccare dall'osso al morso, quando si sfila si tende a perdere il gusto della masticazione. Ma ovviamente ad ognuno le proprie ribs! E bravo bordons

@BBQool 3 года назад

d'accordissimo con te, ed è un commento che faccio dopo aver provato altre costine per sei ore. Secondo me sei ore il mix giusto, quello definitivo! Arriva il video!

@brifo5779 3 года назад

Una piacevole scioglievolezza !!! Videoacqulina in bocca 😋👍 Grande Bordons !!!!!! 💘🔥 Per chi avesse ipotetici problematiche con l'utilizzo dell'aceto di mele e alluminio consiglio video di #DarioBressanini che fissa la questione ... 👋😬👍

@user-wu6my8xk4r 3 года назад

BRD... devi provarlo... cuoci x 8 ore il rack di ribs intero. Poi, se tutto è andato bene, sfila ogni osso cercando di mantenere intero il pezzo di carne. Lascia raffreddare un oretta e poi arrotola la carne come fosse un arrosto. Risultato? Anelli affumicatura e strato rubbato distribuito perfettamente su ogni fetta... PARADISIACO!

@BBQool 3 года назад

MAROOOOOOOOOOO! PROVO SICURO!

@nicolaillanzichenecco1449 3 года назад

Confermo fatto anche io ...droga allo stato puro ...

@bbqworld2778 3 года назад

BRD STA PER?

@oasisfrommanchester 2 месяца назад

@@bbqworld2778 BURDEL

@giuseppegagliardi1771 2 года назад

Dove posso trovare il libro delle marinature. Quello del video

@lucontheweb 3 года назад

Ho la fortuna di trovare i rub BBQ KING al supermercato, quello ribs non lo avevo preso in considerazione, ma tocca provarlo a quanto pare. Le costine top, quel taglio il mio macellaio lo chiama "rosticciana" mai capito se in via ufficiale o ufficiosa

@saveriovaliensi8116 3 года назад

La spennellata di salsa bbq però con le costine così è d'obbligo eh

@francyvally 3 года назад

Vedo che Alla fine te lo hanno dato il kamado??

@vClooouDz 3 года назад

Fai le prove foil vs no foil su costine/pulled pork etc

@BBQool 3 года назад

Andata!

@mauriziobergamaschi4851 3 года назад

Ciao. Come mi piacerebbe avere gli indirizzi per i rab. Premetto...sono una chiavica con computer e telefonini

@MikeleS 3 года назад

Ho appena ordinato il Rub.... voglio provarlo

@ProjectZeroHomeBrewing 3 года назад

Quindi il minimo bocciato per queste preparazioni? Volevo acquistarlo ma a questo punto meglio cambiare scelta

@ivanborrello8053 3 года назад

Anche io vorrei prendere il minimo, il problema si bypassa prendendo o tagliando i carré di costine a metà e ci sta tutto secondo me

@DavidSuperFlop 3 года назад

Infatti credo che non ci sia nulla di male a tagliare la baffa, ovviamente si riduce la porzione, ma per due persone credo possa bastare.

@BBQool 3 года назад

Ma no, non bocciato... alla fine se devi fare una parte di foil puoi comunque rimetterle come le avevo io nella prima parte... diciamo che non è praticissimo, ma proprio per questo ci sono diverse dimensioni di Kamado Bono.

@bavon82 3 года назад

Cosa ne pensi della Lotus Grill? Abito in appartamento e quando ho scoperto la Lotus grazie al Galeazzi mi si è aperto un mondo

@riccardozamprogno5824 3 года назад

Ciao bordons! Visto che non è proprio l'ideale mettere l'aceto sull'alluminio, potresti provare con la carta da macellaio/carta forno? Grazie!

@BBQool 3 года назад

Proverò senz'altro con la carta forno, anche se ho il dubbio di non riuscire a chiuderle bene!

@SancioHS 3 года назад

Le metti in carta da forno o butch papers e poi le avvolgi nell’allumino..

@andreacavecchia6714 3 года назад

Bordons se continui con gli upgrade del terrazzo potrai tranquillamente far pagare il biglietto per visitarlo!! Io ci verrei!! 👍🏻👍🏻

@leonardocoppola5046 3 года назад

Ho visto prendere il basilico staccando le foglie da sotto. Così si uccide la pianta. Il basilico va cimato, prendendo le foglie dei nuovi getti così ne farà altri più in basso. 👍

@elisabettab.9731 3 года назад

Con la Ganja non funziona però

@mircomp98 3 года назад

@@elisabettab.9731 Ahahahahah grande

@BBQool 3 года назад

Ok proverò. Anche con la ganja ovviamente.

@elisabettab.9731 3 года назад

BBQool grande fai un rub?? 👅

@robertogiuliano3935 2 года назад

Il terrazzo dei miei sogni

@paffo996 3 года назад

Aver elencato tua moglie fra le spezie mi ha fatto ridere come le battute di Giacobazzi

@BBQool 3 года назад

🤣

@danielecarboni10 3 года назад

Dovresti mettere una vaschetta idro per valorizzare meglio la terrazzetta 😄

@hanslindgren9086 3 года назад

Tavolo Nardi Rio? ;)

@nicologalli334 3 года назад

Bordons! Per le low&slow consiglio le bricchette e non il carbone. Troppo calore il carbone normale

@BBQool 3 года назад

Non posso usare il carbone normale nel Minimo, sembra che ne risenta la ceramica!

@Losbor-one 3 года назад

Luca complimenti per le fioriere, mi piacciono moltissimo. Se hai voglia guarda quelle che ho fatto io, c'è il video sul mio canale, mi farebbe un enorme piacere una tua opinione 🙏

@matteomerlino2838 3 года назад

Sono pronto a divorziare x te

@BBQool 3 года назад

A tua moglie dico: "Resisti, è un'infatuazione passeggera"

@matteomerlino2838 3 года назад

@@BBQool 😂😂😂😂😂😂😂😂🤟🤟🤟 continuaa farci godere cosi!!!!!!

@roskod1 3 года назад

Credo di essere il primo a vederlo, o quasi

@mirabi17 3 года назад

Io quando cucino già dopo 5 minuti mi stufo e mangio

@faziofazio1734 3 года назад

A che punto siamo con la seconda puntata della frollatura

@danieleChiara 3 года назад

termometro prossima volta. 95° e arrivi allo sfilamento dell'osso :)

@gabrieleandolina7344 3 года назад

aceto e alluminio cozzano

@artemis252 3 года назад

Quelle ribs non ti sembravano rachitiche come le altre perché sono delle baby back ribs.

@BBQool 3 года назад

Grazie.

@albegarba 3 года назад

Domani prime costine con rub bbqking... speriamo bene

@SancioHS 3 года назад

Che senso ha fare foil in cotture così lunghe? Se non bollirle..

@alelarocca9921 3 года назад

provale e mi dirai

@SancioHS 3 года назад

Ale Larocca già provate e sono pessime.. faccio cotture bbq 5 giorni su 7

@alelarocca9921 3 года назад

@@SancioHS allora sono gusti. io amo le costine che si sciolgono in bocca,e l'unico modo è cucinare lentamente

@SancioHS 3 года назад

Ale Larocca appunto cucinarle lentamente se fai foil accorci i tempi e le bollisci in più se fai gare sono un difetto devo rimanere un po’ tenaci al morso

@lucabernuzzi7842 2 года назад

Gli alimenti non vanno messi a contatto con l’alluminio c’è pure scritto .

@C.Python357 3 года назад

Quelle sono per 4 persone? Per 2 volevi dire. Bel video comunque.

@BBQool 3 года назад

Quanto hai ragione. E il problema vero è un altro. Anzi è stato un altro: le ho finite e mi hanno chiesto: ma sono finite? E io: eh sì, sono finite. Comunque aspettate un paio di settimane. Quelle da sei ore sono venute MEGLIO.

@C.Python357 3 года назад

@@BBQool Sono io che sono un mangione 😂😂😂. Anche se ultimamente ho il colesterolo alto e quindi per un po' niente costine 😭😭😭