-800 g of potatoes
-200 g of carrots
-200 g of onion
-3 garlic cloves
-500 g of beef
-100 g of sweet pepper
-500 g of eggplant
-1250 ml of meat broth
-300 g of turnips
-salt/pepper
-6 basil leaves
-0.5 tsp cumin
1. Fry the pieces of beef in vegetable oil until they turn red, add salt and pepper
2. Fry the vegetables in a separate pan. First, the eggplants, they need to be chopped coarsely. Fry on both sides with salt until golden brown, inside the eggplant should be raw
3. Remove the eggplants from the pan to a separate dish and fry the rest of the vegetables in the same pan, adding them one at a time. First onions, then carrots, turnips, potatoes. When you add the potatoes, add salt and cumin, having previously ground it in a mortar or between the palms. Add the garlic and pepper last, mix and remove from the stove
4. Put the meat on the bottom of the pots, and then the vegetable mixture, put a basil leaf in each pot and spread the eggplant skin down on top
5. Pour the broth over the vegetables to the eggplant, cover the pots with lids and put them in a COLD oven, turn on the heat to 200 ° C and cook for an hour and a quarter
enjoy your meal!
for this dish , it is better to take young eggplants with a thin skin
-800 г картофеля
-200 г моркови
-200 г лука
-3 зубчика чеснока
-500 г говядины
-100 г сладкого перца
-500 г баклажанов
-1250 мл мясного бульона
-300 г репы
-соль/перец
-6 листиков базилика
-0,5 ч.л кумина
1. В растительном масле обжарьте кусочки говядины до румянца, посолив и поперчив
2. На отдельной сковороде обжарьте овощи. Сначала баклажаны, их нужно нарезать крупно. Жарьте с двух сторон подсолив до румянца, внутри баклажаны должны быть сырыми
3. Снимите баклажаны со сковородки на отдельное блюдо и в этой же сковородке обжарьте остальные овощи добавляя их по очереди. Сначала лук, затем морковь, репу, картошку. Когда добавите картофель посолите и добавьте кумин предварительно растерев его в ступке или между ладонями. Последними добавьте чеснок и перец, перемешайте и снимите с плиты
4. На дно горшочков разложите мясо, а затем овощную смесь, положите в каждый горшочек по листику базилика и разложите сверху баклажаны шкуркой вниз
5. Залейте овощи бульоном до баклажанов, накройте горшочки крышками и поставьте в ХОЛОДНУЮ духовку, включите нагрев на 200 С° и готовьте в течении часа с четвертью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
❗для этого блюда лучше взять молодые баклажаны с тонкой шкуркой
30 сен 2024
