A pálinkafőzés rejtelmei - A főzés folyamata és egyéb alapvető tudnivalók (1. rész) 

Palinka- -"Cefre-leparlas".(sietni-nem-szabad).Tisztazas-?-Meg-lassaban...(Rezeleje...🥶💀8

Ez igaz, de a DES főzők nagy kupolája miatt (ami a pára visszahűtésében játszik szerepet), a pálinka akkor jelenik meg a kifolyón, amikor a kupola hőmérő már 84C-t mutat. Az enyémen is így van.

A tiszta etanolnak. Jelen esetben elegyben van, eltér a forráspontja.

Ez olyannyira bonyolult küldetés, hogy én 7 év után is van, hogy elcseszem, szóval ne szegje kedved, ha nem sikerül. :D Sőt, olyannyira, hogy rengeteg bérfőzőmester is eltudja cseszni. Azt tudom javasolni ep. elválasztáshoz, hogy első körben fokold le az alszeszt 25 alk. fokra (ha alá sikerül, nem para, fölötte ne legyen!) ehhez jó a csapvíz is. Majd számold ki ennek a 3%-át, az mennyit tesz ki (a 25 alk. fokos alszesz 3%-a!) és nehogy annyit vegyél el, ez legyen csak egy irány, lehet ez 1% is, de lehet 4-5%-is (az erjesztési és cefrézi hibát jelent már, de lehet. igazából már a 3%- is!) Majd fogj kétszer annyi decis/két decis poharat s ezekbe fél deciket/deciket tölts bele a lefolyó párlatból. (végy műanyagpoharat), lényeg, hogy a fél decik vagy decik ne töltsék meg a poharat, legyen azzal kb. félig, hogy jobban érezd abban a szagokat. Várható előpárlati mennyiségből eldöntöd, hogy fél deciket vagy deciket különítesz el egymástól. Az első fél decit kiöntöd, a 2. fél deci/deci lesz az első, amit pohárba tartasz, és haladsz előre, sorban töltöd meg és jegyzed a sorrendjüket, akár számozod a poharakat. Majd egyiket a másikkal összehasonlítod szaglással(!) és ha elbizonytalanodnál, akkor vissza-vissza térsz az első pohárhoz, ha megszűnt a picit hígítóra emlékeztető szag és(!) megérzed a gyümölcs illatát, jellegét, akkor azt előreveszed a sorban, az előzőekkel már nem foglalkozol, és még legalább 2-3 pohárral elkülönítesz ezt követően, hogy tuti, ami biztos, és ha annál is érzed azaz nem csaptad be magadat, majd az előző kettőre visszatérve is még érzed a gyümölcs illatát, csak akkor váltasz át középpárlat elvételre, azaz teszed alá az eprüvettát, amit jónak éreztél, azt hozzáöntöd. Srácoknak meg nagyon ajánlom, hogy a deflegmáció mértékének alaposan olvassanak utána, készült erről már kutatás kémiai szemmel vizsgálva ezt, s akkor lehet, hogy átgondolják azt amit eddig gondoltak a tüzelés mértékéről.

rendben

Elég a Vajdaság, onnan tudja mindenki a többit !!

Szia! Lehet tudni hogy 20 literes főzőnél milyen arányában kell keverni a szódabikarbónát?

Szia Nem akarok az általam is tisztelt Herbert tesók dolgába kontárkodni :) , de mivel jómagam már több éve főzők pálinkát merem mondeni, hogy ha a finomításnál az előpárlat elválasztásánál odafigyelsz biztos nem lesz probléma a metil alkohollal mivel annak a foráspontja alacsonyabb (64,7 °C) mint az etil alkoholé. Az előpárlat szúros, acetonos szagú, jómagam az 5 poharas módszert alkalmazom, így elkerülhető hogy baj legyen és, hogy értékes aromákat veszítsünk. Remélem tudtam segiteni. :)

részletesen fogok róla beszélni a következő részben:)

A metanol mérgezés ellenszere: etanol. Magában hordozza az antidótumot - ennél azért persze bonyolultabb. Ha az előző hozzászóló módszerét követed (5-6 pohárban felfogni az elejét, ameddig körömlakk lemosó szagú, addig kuka) akkor a metanol és etil-acetát nagy részét kizártad.

@@Deszpy1 Milyen az 5 poharas modszer 😕 hogy kell csinálni.

A cefre sűrűje alámerül, a tetején nem képződik buborék.

Lehet egyszer business partneretek leszek ....hol vagytok helyileg?!

@@tundidomok3662 Békés megye. Békés város

természetesen :)

De igen pontosan! Csak egyenlőre nem fér bele a költségvetésünkbe :/

@@zoltanherbert6583 csak így tovább, nagyon magas szinten csináltok mindent , így érdemes ;) Érdeklődve várjuk a többi videót, ja és ugye a főzőhöz van egy olyan dolog hogy mehettek képzésre, azt kihasználjátok? Bár újat nem hiszem hogy tudnak nektek mondabni :)

@@matebebok9830 Így igaz , kaptunk oktatásra jogosító kártyát viszont elég messze van tőlünk ezért lehet nem tudunk élni a lehetőséggel :/

100 literes mellé hivatalosan nem tehetsz kissebbet...100 a maximum egy helyen otthonra... Sajnos.. ennek énis utánanéztem és elvetettem.

@@MrThekarell ezzel újjat mondtál, ezt én sem tudtam. Köszönjük

AZ ÖTLET KIVÁLÓ! felfűtés után kb 5 liter óránként . Mi is alkalmazzuk, nagyon egészséges viszont a réz ízt meg kell szokni :)

@@zoltanherbert6583 Kösz szépen a választ Még egyszer további sok sikert

a fő szempont az információ átadás és nem profit :)

Edesapam a nagyapjatol tanulta mindent erlelni kell akkor van jo ize zamata ja es viasszal volt lezarva hogy levegot ne kapjon meg kerdeznem mire erted azt hogy Arnyek van mashol is ??

@@evatorok1295 Érdekes, dolog ez az elásás dolog. Sose hallottam még róla. Van esetleg több emléked is erről? Érdekel a régi öregek tapasztalata tudása! Árnyék alatt arra gondolt, h a földben is sötét van, de a pincébe is ha leviszed.

@@vanishoxiaction7885 A fináncok elől ásták el, mert nem akartak fizetni utána adót. Régen nagyon komolyan ellenőriztek, és magas volt az pálinka adója. Lehetőleg csak a központi pálinkafőzőnél lehetett kifőzetni, ahol már ki kellett fizetni az adót is. Tiltották (50-60 évek) a házi pálinkafőzést, főleg nagyban.

Lehet hogy igazad van nagyon fiatal foltam-gyerek de emlekszek nagyon finom ize volt hacsak egy kiskanal kostolot kaptunk kikellene probalni

Bocs, elírtam, nem géz, ha nem gáz

Aul kannaban ne fözz pálinkát! Azzal sosem fogsz jó minőséget elérni

Üdv. Cukorfoktól,gyümölcstől függően van hogy kell cukor hozzá,de leginkább akkor jó,ha nem. Viszont ha az említett 120kghoz 1kgot teszel,semmit nem rontasz el vele. Ha van rá lehetőség rá,lehet vásárolni gyümölcs cukrot,attól jobb nincs. Mondjuk szőlőcukor.😉

@@peterhliva2889 Gyümölcs pálinkát, vagy répapálinkát akarsz? a döntés rajtad áll! Amennyiség miatt nem érdemes cukrozni!

@@peterhliva2889'130 L cefrében 1 kg cukor = 1dl pálinka. Megéri?

@@ferenckarandi7566 Kérlek olvasd már el mit írtam!! Nem a mennyiség miatt kell cukrot tenni a cefréhez,de ha tanultad volna tudnád. És milyen répa cukor? SEHOL nem írtam a sima kristálycukorról,ami répából van. Gyümölcs cukor,szőlőcukrot írtam,ami nem rossz.😉

Nem, ez természetes

Igen, amennyit jónak látsz

Epruvetta a neve. külön megvásárolható bármelyik webshopban kb: 10 ezer forint

Amennyit jónak látsz:)

Csak alszesz szűrésére alkalmas.A közép párlatot nem szoktuk szűrni

Használjatok papírtörlőt! Egy négyzet félbetépve, duplára összehajtva. Az egész főzés alatt lebeg a tetején a kozmaolaj, nem tud lefolyni.

Békés megye, Békés 🙂

Learn hungarian

@@BlueMountainsFloorSandingLeura :D na! better sell your products in Hungary. It seems to be a bigger Marketplace, than the Marketplace where english was voted as the worlds buisness language back in 1974! :D

Alszesznél nincs ilyen. Finomításkor kell elválasztani :)

Felfogja a kozma olaj jó részét