Ich bin begeistert , habe es heute nach der 2. Methode gemacht.Wenn es dann auch noch ohne Zucker haltbar bleibt, finde ich das es eine geniale Idee ist. Vielen Dank für das super und fröhlich,erklärte Video.❤
Vielen vielen Dank liebe Steffi! Ich freu mich sehr auf eine so praktische Anleitung gestoßen zu sein und du hast Alles wunderbar erklärt und gezeigt 🥰 Alles Gute und nochmals vielen Dank 👍💚
Liebe Steffi! Bin Dir unendlich dankbar für dieses Video. Habe mir am Samstag bei einem Biobauern 6 kg Ribisel gekauft und je 3 kg samstags/sonntags zu einer Marmelade verarbeitet - zuerst die ganzen Ribisel abgezupft, dann gekocht, dann alles durch die Flotte Lotte, wieder in den Topf, Zucker dazu usw. Welch´ eine Prozedur! Und dass man damit auch andere Früchte, die es auch noch das ganze Jahr gibt wie eben Äpfel, verarbeiten kann, finde ich auch ganz super, denn auch ich liebe den säuerlichen Geschmack in einer Marmelade! Liebe Grüße aus Innsbruck
@@Steffikochtein Danke für das Herzchen. Was ich Dir letztes Mal noch sagen wollte: Du sprachst von Ameisen, die bei Dir in den Ribiseln waren - bei mir waren es alles kleine Schnecken (mit Gehäuse, keine Nacktschnecken). LG
ich habe 6 Sträucher und 2020 jetzt eine enorm große Ernte. Da ich keinen Fabrikzucker mehr esse kamen Gelee oder Marmelade nimmer in Frage. Ich habe Saft und Fruchtleder daraus gemacht. Mega Lecker und auch noch gesund
Marmelade geht auch ohne Zucker! Entweder ohne Süßmittel (ist nicht für die Konservierung nötig) und einfach länger Wasser auskochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (so mach ich’s), oder von Xucker gib es zuckerfreien Gelierzucker auf Xylit-Basis (macht ne Freundin von mir - AChTUNG bei Haustieren-Giftig für Tiere)!
Vielen Dank für dieses super tolle Video ! Ich stehe nämlich auch gerade vor einem unerwartet eingetroffenen “Johannisbeer - berg “. Jetzt weiss ich was zu tun ist und mache mich sofort an die Arbeit .......
Vielen Dank Steffi 😀! Hab gerade ganz viel Schwarze Johannisbeeren Entsafter nach Deinem Rezept - das ist super gelungen ! Nun wird abgefüllt... ungesüßt. Bin so froh - Deine Tips kommen gerade recht 👍🙏🙏🙏
Hallo Gabriela, das ist wirklich toll, dass das so gut geklappt hat bei Dir 😀👍 Vielen Dank für die Rückmeldung. Das zeigt uns ja auch, dass es nicht nur bei Steffi klappt, sondern auch bei den Zuschauerinnen zu Hause. Das freut uns alle sehr 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Steffiiiii, ich möchte auch einen Klaus.😂😉😉 Danke für Deine immer guten Ideen, unkomliziert, mit den Mitteln die man zuhause hat und gut erklärt. Auch der 2. Weg ist der meine.
Hallo Steffi , ich mache es genau wie Du - aber etwas habe ich trotzdem dazugelernt 😀 Ich habe nämlich immer die blöden Stiele abgemacht , weil ich dachte sonst wird der Saft bitter ! Wenn man viele Johannisbeeren hat ist das eine doofe , langweilige Arbeit ! In den Saft tue ich allerdings Zucker weil ich mir einbilde dass es für die Haltbarkeit besser ist und der Saft ohne Zucker sogar mir zu quietschsauer ist. Ich gebe soviel hinein bis er mir schmeckt. Johannisbeeren mit anderem Obst zu mischen hat sich bei mir auch echt bewährt. Apfel ist sehr gut , aber der absolute Knaller : rote und schwarze Johannisbeere +Mirabelle! Mirabellen kann man übrigens ebenfalls mit sehr vielen Früchten supertoll kombinieren . .
Liebe Steffi, ich sehe Deine Beiträge total gern ! Für das Saften empfehle ich Dir einen Dampfentsafter, das Prinzip ist das Gleiche, wie Deine Methode, nur daß nach einmal "kochen" gleich in Flaschen abgefüllt werden kann. Ist auch für Holunderbeeren und andere Früchte eine sehr einfache Variante des Haltbarmachens. Mach weiter so, Du bist sehr sympatisch und erklärst gut!
Ich habe auch schon 50 Jahre einen Entsafter benutzt und war immer zufrieden. Dieser Saft ,so finde ich, ist halt konzentrierter,reiner Fruchtsaft.Das hat mich bewogen,es auszuprobieren.Ich war skeptisch ob es mir ohne anbrennen gelingt und tatsächlich waren keinerlei Anhaftungen am Boden meines Edelstahltopfes.😅
Hallo, ich heiße auch Steffi und das ist ne super Idee. Johannisbeeren sind sauer wie Zitronen und lassen sich genauso verwenden. Liebe Grüße aus Thüringen.
Hallo liebe Steffi, ich bin mit einwecken und selbst machen noch komplett Jungfräulich und bin auf der suche wie man Marmelade damit macht auf dich gestoßen. Ich hätte nicht gedacht dass man auch Saft so einfach machen kann bzw es später sogar noch daraus Marmelade machen kann. Bin völlig begeistert und freue mich schon mich schon aufs ausprobieren. Vielen lieben Dank
Hallo Lennart, prima, das freut uns alle im Team immer sehr, wenn sich jemand wegen Steffis Videos da ran traut. Schau Dir auch ältere Videos von Steffi an. Da kannst Du viele Informationen finden. Wenn Du Fragen hast, immer her damit. Gerne auch unter dem aktuellsten Video, auch wenn es inhaltlich nicht passt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Bin überwältigt über die schnelle und umfangreiche Antwort...vielen Dank......werde die Gelierzuckermethode probieren.....Lieber Gruß aus Wildeck Silvia
Herzlichen Dank liebe Steffi, Du hast mir gerade sehr geholfen 😍 Ich hab' die Strunken dran gelassen! Bin jetzt gepannt, wie es wird...ich lass auch alles gerade ganz in Ruhe im Topf 😅 LG Jutta🙋♀
@@Steffikochtein ja genau 😅 ich wollte klares Gelee und es ist super geworden. So mache ich es jetzt immer. Das nächste Johannisbeergelee ist dann das mit Fruchtanteil 😋😋 Herzlichen Dank nochmal und eine schöne neue Woche 🍀 🤗 Hab auch ein Abo dagelassen plus Glocke 🛎. Möchte nichts verpassen 👍😃 LG Jutta 🙋🏼♀️
Ich finde dieses Rezept genial. Ich habe es dieses Jahr so gemacht und grad letzthin ein Glas für eine Geburtstagstorte gebraucht. War wirklich lecker und vor allem fruchtig.
Wirklich schöne Erklärvideos. Bin echt begeistert. Mach bitte unbedingt weiter. Hast einen Fan gewonnen und werde Dich empfehlen. Du brauchst mehr Aufmerksamkeit. Würde mir auch eine TV-Sendung anschauen, die Du moderiest. Bleib gesund. LG Dirk
Auch sehr lecker und in meinem Umfeld absolut beliebt ist die Zubereitung eines „Johannisbeer-Käsesahne-Kuchens. Dafür backe ich einen hellen Biskuitboden und fülle eine Masse aus 400 g „Johannisbeersaft“ (trüb), 125 g Zucker, 500 g Magerquark, 200 ml Schlagsahne (geschlagen) und Gelatine (ca. 1,5 Päckchen nach Anleitung ) mittels Tortenring darauf. Das schmeckt, im Kühlschrank festgeworden, sehr fruchtig, aber nicht stark nach Johannisbeeren.
Wir benutzen es sehr oft im Sommer um nicht zu süße Eissoße zu machen.Etwas Saft , etwas Stärke bissi Kochen leicht abkühlen lassen und zu Schockoeis ( geht auch anderes Eis ;)) mit gekühlten Waffeln ( Puderzucker drauf ).Ein Traum für jeden Gast .Die lauwarme Soße wird von meinen liebsten und Gästen geliebt . Das schöne ist es lässt gut vorbereiten .Die Waffeln mache ich schon einen Tag vorher .Nur die Soße wird kurz vor dem Servieren erhitzt. Wer zu viel Beeren hat kann auch Grütze herstellen .Ein paar Erdbeeren 🍓 vom Garten mit rein und was man sonst noch an Beeren hat passt auch zu heißen Waffeln mit ein bisschen Sahne und fertig ist die Nachspeise ..... Danke für Deine tollen Videos .Vieles geht heutzutage da man alles fertig kaufen kann ( pfui ) verloren.Dank RU-vidrn wie Du es bist werden die echten guten Sachen endlich wieder entdeckt und auch nachgemacht ! Danke sehr sympathisch und toll erklärt 🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Ich wasche die Johannisbeeren , letztes Jahr 6 kg und ab in den Entsafter Heiß entsaften ab in saubere Flaschen fertig Schmeckt super zu Wildsouse um die Sousse etwas zu verlängen Oder etwas andicken übern Käsekuchen . Johannisbeeren 1000 und eine Möglichkeit Auch hier ist ja wie du auch immer sagst absolute Sauberkeit angesagt . Liebe Grüße
Heute geht es mir so wie dir. Habe auch 8 kg Johannisbeeren. Bin kopflos, habe mich aber an dein Video erinnert. Mache auch die zweite Variante. Dankeschön.
Ich bin jetzt fertig und finde das ganz schön anstrengend. Das Ergebnis entschädigt aber die Mühe. Ich glaube, dass ich 4 l Saft habe. Den Trester lasse ich über Nacht noch in 2 Sieben, da kann der noch austropfen. Morgen koche ich den Saft auf und fülle ihn in Flaschen. Man kann doch den Saft über Nacht im Kühlschrank aufbewahren? Der wird mit Sicherheit lecker. Das war die Mühe wert.
Danke für den tollen Tipp 🖒 Der Saft ist mir zum Sirup machen allerdings viel zu Schade. Ich hab meinen Sirup aus der Matschepampe gekocht , die nach dem "entsaften' übrig geblieben ist. Geht wunderbar!
Super erklärt, aber ich friere sie trotzdem weiterhin ein, in Zukunft aber mit Strünken, lasse sie zum Verarbeiten auftauen, rühre sie durch die "Flotte Lotte" und koche diesen Saft dann zu Gelee. Durch das nur einmalige Kochen wird das Gelee unglaublich fruchtig!
Also ich hab auch überlegt was ich mit meinen mache. Aber einkochen und co hatte ich keine Lust. Hab mir Naturjoghurt gekauft, johannisbeeren in Mixer mit Joghurt, etwas Zucker und nen Schluck Milch. Is einfach nur nen lecker Drink. Hab auch 3 Sträucher, aber 3 Farben. Und zur Zeit sind nur die roten reif, dann kommen irgendwann die weißen und danach die schwarzen. So kann ich mir zur Zeit schön regelmäßig was pflücken 🙂
Ja, frisch ist letztlich auch am gesündesten und besten! 😃 Und so, wie Deine Beeren wachsen, scheinen sie es gut zu unterstützen... 😉 Liebe Grüße Steffi
Sollten es, bedingt durch das heiße Wetter, doch mal zu viele Beeren sein, dann mach doch die Beeren (sie sollten aber ganz frisch gepflückt sein, damit die Strünke noch saftig grün und nicht schon vertrocknet sind) in einen Smoothiemaker und dann kannst du portionsweise einfrieren. Dann hast du immer was vitaminreiches für den Joghurt.
Hallo Karina, klar, kann man machen und funktioniert auch. Steffi hat auch einen Slow Juicer zu Hause. Aber das Kanal-Thema ist nunmal nicht einfrieren sondern einkochen 😉 Aber, wie gesagt, es klappt. Danke für den Tipp. Alle, die sich noch nicht ans Einkochen rantrauen freuen sich bestimmt darüber 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo E R, vielen Dank! Leider kann man den Ertrag auch kaum planen: In einem Jahr hängt fast nichts am Strauch und im nächsten sind es etliche Kilos. Aber mit der Idee kann man ja flexibler damit umgehen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Oh...wie toll! Das ist ja der Hammer. Ich liebe Johannisbeeren. Im Laden sind sie so teuer zu kaufen. Ich glaube ich pflanze mir auch so einen Strauch...oder 2...3...Sträucher.😉☺️ Liebe Grüsse aus der 🇨🇭 🙋♀️❤️
Ich pflücken die Beeren ab und koche die Marmelade mit den Körnchen. Alles enthalten und nur 1 Minute aufkochen. Gesundheitlich am besten so und lecker
@@Steffikochtein Naja, du wirst via Google schnell die Silikon-Pickel-Aufsätze für das Fermentieren finden. Der Pickel ist ein einseitiges Ventil. Dass die bei euch fehlen hat mich fast gewundert.
Hallo Ms Bird, schön, dass Du bei uns was gefunden hast. Das freut uns sehr 😀👍 Viel Spaß weiterhin beim Entdecken der weiteren Inhalte 😎👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Da bin ich ganz bei dir Steffi, trinke auch lieber die Säfte mit Frucht Fleisch sonst ist mir das so Richtung Wasser. Das ist eine schöne Idee mit den Äpfeln, mal sehen ob ich die dieses Jahr umsetze, wir haben nämlich das Pflücken noch vor uns, haben später Sorte, auch Schwarze müssen wir schon pflücken. Himbeeren, Kirchen, Birnen und Äpfel haben wir auch im Garten und hatten auch vieles andere, auch Gemüse aber abgeschafft, ist ehe schon zuviel. Salat und Tomaten haben wir noch und eigentlich Zucchini und Gurken jährlich, dieses Jahr aber nicht gepflanzt. Bin gerade selber schockiert wieviel wir doch noch haben 🙉und Haus Tiere auch noch. Ich hole meistens auch alles was noch möglich ist aus der Frucht 😂wäre doch Schade um die Pulpe. Gucke gerne deine Videos 👍
@@Steffikochtein gute Idee, das hatten wir auch früher, viele Blumen, meine Schwiegermutter war eine Gärtnerin und hatte viele Blumen bei uns im Garten gezüchtet, und die Damen dann weiter verkauft, da hat Sie viel damit verdient, so vor 15-20 Jahren. Haben auch extra welche gepflanzt für die Bienen, mein Mann ist auch Imker.
Liebe Melitta, ich habe es noch nicht gemacht, aber es geht! Du kannst Obst einfach nach den normalen Regeln des Fermentierens behandeln . Ich kenne einige, die darauf regelrecht stehen! 😉 Liebe Grüße Steffi
Ich hab erst gestern über 100l Ribiselsirup und 4l Gelee gemacht. Ich schmeiß die einfach in den Dampfentsafter dann 1/3 Saft, 1/3 Wasser und etwas weniger als 1/3 Zucker. In Flaschen abfüllen und fertig.
Hallo Alexandra, wow, das sind ja schon ganz andere Mengen. Machst Du das gewerblich? Deine Vorgehensweise ist bei den Mengen natürlich sinnvoll 😀👍 Vielen Dank für den Einblick! Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein wir haben eine kleine Landschaft mit großen Garten. Wir machen jedes Jahr ca 100l Ribiselsirup und 800l Apfelsaft, alles nur für die eigene Familie (6 Personen).
ich habe diese methode letztes jahr bei trauben und quitten angewendet. quitten habe ich sogar ohne zucker im glas geschichtet eingekocht, weil ich soooo viel hatte. übern winter und auch jetzt noch verarbeite ich glas für glas zu mus, kompott oder was mir sonst so einfällt. die puren säfte werden nach bedarf zu sirup und gelees verarbeitet. und heute werde ich das auch mit meinen schwarzen ribisel machen 😊
Hallo, ja, so ähnlich mache ich es auch. Das entzerrt den Zwang zur Erntezeit sofort große Mengen verarbeiten zu müssen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ach toll jetzt weis ich was ich dieses Jahr mit neinen Johanisbeeren mache 😁 Wann kommt eigentlich mal ein Rezeptbuch mit deinen tollen Einckochrezepten auf den Markt? 😊 Ich würd sofort eins kaufen 😃
Liebe Irene, ich würde mich total freuen, wenn ich mal ein Buch schreiben könnte, es ist ein langer Traum! 😃 Aber im Moment wird daraus wohl erstmal noch nichts. Aber man sollte niemals nie sagen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo Mandy, das wurde früher und auch heute noch mit fast jedem Obst aus dem Garten gemacht. Ein paar Beispiele: Äpfel, Birnen, Pflaumen (Achtung, abführend), Quitten, Kirschen usw usw Du merkst sicher: Eher einheimische Früchte. Bei Früchten wie Bananen oder Feigen... Das wird nicht klappen. Ich hoffe das hilft Dir ein wenig weiter. Wenn nicht, einfach nochmal nachfragen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Guter Tipp....danke....dieses Jahr hab ich nicht ganz so viele Beeren und möchte zusammen mit schwarzen Johannisbeeren,Himbeeren Stachelbeeren und Kirschen eine Rote Grütze einmachen.....gibt es dazu Tipps????
Hallo Silvia, es gibt da mehrere Möglichkeiten. Die kleine Problematik ist, dass man keine Verdickungsmittel wie z.B. Stärke nehmen kann, weil Mehlprodukte das Einmachgut verderben lassen. Man kann Johannisbrotkernmehl nehmen, aber da ist es auch wieder etwas schwierig mit der Dosierung. Meine bevorzugte Art ist, die Früchte einfach so, wie ich sie mag mit soviel Zucker, wie ich mag, aufzukochen und heiß abzufüllen. Das ist dann meistens eine Art von Fruchtsuppe, aber eben haltbar. Wenn ich dann eine Grütze machen möchte, koche ich es mit Stärke auf, lasse es abkühlen und serviere es. Du kannst es auch mit Gelierzucker machen und einfach etwas weniger nehmen, das ist allerdings immer so eine Sache, weil man nie genau sagen kann, wie fest es nun wirklich wird. Es gibt im Handel manchmal Gelierzucker für rote Grütze, das geht auch ganz gut. Hilft Dir das etwas weiter? 🙂 Viele Grüße, Steffi
Mooin, Und nach den Kirschen dann die Johannisbeeren... Meine Mutter sagte immer, "Holz gehört nicht in den Pott" und das ist irgendwie hängen geblieben.😊 Aber ich liebe es die Beeren von Johannisbeeren und Holunder abzufriemeln. Ich finde es irgendwie total beruhigend, fast schon meditativ.🙈😂 Von daher...
Hallo Steffi, das Einfrieren, um im Winter die Vitaminbombe zu genießen, geht doch ganz einfach: nach dem Waschen alles statt in den Kochtopf in den Smoothiemaker machen und dann portionsweise in Plasikbehälter (ich nehme immer Tupperware für Geizige - Margarinebecher) füllen und ab damit in den Tiefkühler. Natürlich kann man daraus jetzt gleich oder auch später im Winter Marmelade kochen - ganz wie man möchte, ausgesiebt (geht auch gut mit Flotte-Lotte) oder mit Körner. Mit Körner ist eigentlich gesünder, weil die die Darmwände reinigen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Hallo Claudia, jedes Obst ist ohne Zucker und heiß eingefüllt haltbar, solange heiß genug eingefüllt wurde und das Vakuum intakt ist. Das liegt am Säuregehalt von Obst. Der fehlende Zucker weist erst dann ein kurze Haltbarkeit auf, sobald die Flasche aufgemacht wurde. Ich habe das hier genauer erklärt: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QkwGTOhge80.html Das gilt auch für Saft. 🙂Viele Grüße, Steffi
so mache ich das auch! ich hab nämlich regelmäßig zuviel Johannisbeeren! Aber ich hab mitunter auch den Saft einfach nur eingefroren für spätere Marmelade. Und natürlich als Sirup. :)
Hallo Amine, kaufe einfach einen Gelierzucker Deiner Wahl, vielleicht einen 2:1. Auf der Packung steht dann die Anleitung, wie man aus Saft Gelee machen kann. Das kann je nach Gelierzucker immer etwas anders sein. Daher wirklich auf die Packung schauen. Kurzanleitung: Saft und Gelierzucker im richtigen Verhältnis mischen, einige Minuten aufkochen (Anleitung beachten!), bei über 80°C, also sehr heiß, abfüllen und Verschließen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, zufällig auf deinen Kanal gestoßen. Richtig froh darüber. Habe schwarze, rote und weiße Johannisbeeren. Kann man alle zusammen verarbeiten ?? Müsste sie in den nächsten Tagen ernten, wobei di roten und schwarzen noch nicht ganz reif sind! Vielen Dank für die Antwort im voraus !! Liebe Grüsse!
Liebe Heidi, herzlich willkommen! 😃🙋♀️ Ja, das kannst Du machen - ich mache das auch häufig. Manchmal friere ich auch reife Beere ein und verarbeite sie mit dem Rest, sobald auch der reif ist. 😉 Liebe Grüße Steffi
hallo meine liebe hast du schon versucht erst die Stiele zu entfernen das ganze aufkochen zu lassen und dann zu Pürieren damit noch mehr Fruchtfleisch dazu kommt ?? LG Timo
Hallo Timo, ja, habe ich. Ich fand den Zeitaufwand zu hoch und fand nicht, dass ich viel mehr Fruchtfleisch hatte. Die Kerne machen es vielleicht ein bisschen "knupriger", wenn man daraus Marmelade macht, aber auch das lohnte sich für mich nicht wirklich. 😉 Findest Du es besser? Viele Grüße, Steffi 😃
Du bist zu beneiden. Ich habe mehr als 3 Sträucher, aber ich brauche mir nicht zu überlegen WAS ich allen machen möchte, sondern eher - was ist mir das Wichtigste oder Liebste. Bis jetzt, Marmelade mit anderen Früchten gemischt. Wenn wir mal mehr haben, wird der Saft mit Fruchtfleisch gemacht.
Ich habe auch schon das Problem gehabt und allerdings bei meinem Onkel ganz viele mit. Wir haben sie auf die Schnelle eingefroren. Können wir die dennoch, wie im Video gezeigt, einkochen und entsaften? Wie lange sind die Flaschen dann haltbar? Danke für deine Tipps
Hallo Katja, ja, Du kannst auch aufgetaute Früchte so verarbeiten. Ich würde aber empfehlen, dass Du Pektinase dazugibst. Die Beeren können sehr viel natürliches Pektin enthalten. Es könnte also passieren, dass Du dann Marmelade in der Flasche hast. Das ist ein wenig unpraktisch 😉 Pektinase deaktiviert das Pektin. So bleibt der Saft flüssig. Das gibt es in Drogerien, Apotheken und natürlich im Netz. Gelee kann man dann allerdings nicht mehr daraus machen. Ungeöffnet sind die Flaschen mehrere Jahre haltbar. Geöffnet im Kühlschrank etwa eine Woche, wie jeder andere Saft auch 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
vielen lieben Dank...hab es jetzt mit den Jostas ausprobiert...mit Fruchtfleisch...wir mögen es so auch lieber...der Saft ist recht dick...muss wohl das nächste Mal mehr Wasser nehmen :-) Ich hab auch gleich Sirup gemacht, da hatte ich dann am nächsten Tag Marmelade in der Flasche....die gelieren ja fast ohne Zucker...liebe Grüße
Hallo Iris, ja, das kann passieren. Es hilft sehr, wenn Du Dir Pektinase besorgst. Das gibt es im Netz oder auch in Apotheken. Das deaktiviert das Pektin und alles bleibt flüssig. Ob man das nachträglich benutzen kann, weiss ich leider nicht. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich hätte noch eine Idee! Wenn du vor dem Stampfen die Stiele entfernst, könnte man aus dem Stampf , den man nochmal purriert und aufkocht, leckeres Fruchtleder herstellen!?🫐
Hallo Steffi, habe eben deinen Kanal entdeckt. Coole Videos und danke für deine Zahlreichen Tips. Hab dich gleich mal abonniert=).Liebe Grüße Tami von Salate kurz und knackig
Wenn Du ihn heiß einfüllst, kannst Du ihn 10 Minuten bei 80 °C nachpasteurisieren. Das muss aber nicht sein, wenn Du ihn ganz heiß einfüllst. Siehe auch: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-P4ZKO3Ivpa8.html 🙂 Viele Grüße Steffi
Hätte mein Vater so viel Johannisbeeren in die Hände bekommen, dann hätte er super leckeren Wein und Likör gemacht. Da bräuchte er aber noch die Blätter von Johannisbeeren gebraucht.
Hallo, ja, das ist sicher eine gute Idee, vielen Dank. Zur Weinherstellung fehlt Steffi hier auf RU-vid leider die Zeit. Vielleicht zeigt sie das ja auch mal, wer weiß 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke das du das mal gezeigt hast mit dem Entsaften . Kann man das genauso mit Holunder machen ,bin mir da nicht sicher ,oder muss man die Holunderbeeren abmachen? Würde mich über eine Nachricht freuen 🤗 L G Birgit
Hallo Birgit, es wird bei Holunder gesagt, dass man die Stengel hauptsächlich beim Dampfentsaften dran lassen kann, es wird nicht empfohlen, wenn man die Beeren ausdrückt. Fakt ist allerdings, dass das Sambunigrin, der giftige Stoff, der im Holunder ist (sowohl in den Beeren als auch in den Stielen) sich durch Kochen auflöst, deshalb gehe ich nicht davon aus, dass es bei dieser Methode problematisch wäre. Ich würde dennoch empfehlen, die ganz dicken Stengel vorher abzuschneiden. 🙂 Viele Grüße Steffi
Kann man diese Methode auch anwenden mit tiefgefroren Johannisbeeren.? Es sind noch einige übrig vom letzten Sommer , mischen mit den diesjährigen? Danke Liebe Grüße. Anita
Hallo Steffi, hab dein Video heute gerade entdeckt. Danke dafür. Wir haben haben glaub ich 16 Büsche Johannesbeeren. Irgendwann will keiner mehr welche und man hat immer noch viel übrig. :) Bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Hast du schon mal aus dem Saft Likör gemacht? LG und weiter so🤗 Kathrin
Hallo Kathrin, DAS sind eine Menge Büsche! 😳 Ja, ich habe schonmal Likör aus dem Saft gemacht. Ich mache es mir da immer etwas einfach: Ich mache einen Sirup mit 50 % Saft und 50 % Zucker und mische das Ganze das 50/50 mit Wodka. Manchmal tue ich Ingwersaft dazu, das schmeckt echt großartig! 😃 Liebe Grüße Steffi P.S.: Wenn Du mit Johannisbeeren Sirup machst, kann es sein, dass der Saft geliert. dazu lohnt es sich, etwas Antigeliermittel zur Hand zu haben...
Hallo Andrea, wenn der Saft heiß abgefüllt wurde und auch darauf geachtet wurde, dass der Kopfraum mit Deckel bis zum Verschließen der Flasche nicht unter 80° abkühlt, dann ist der Saft auch ohne Zucker haltbar, bis die Flasche wieder geöffnet wird. Danach sollte sie dann allerdings schnell verbraucht werden, denn nach dem Öffnen ist die Haltbarkeit ohne Zucker wirklich eingeschränkt. VG Klaus
Hallo Steffi, ich habe die Johannisbeeren im vergangenen Jahr nach deiner Anleitung entsaftet und konserviert. Hat super geklappt! Vielen Dank für das Video. 👍 Jetzt möchte ich vom Saft einen Sirup machen und finde im Internet ganz unterschiedliche Rezepte dazu. Kannst du bitte einen Tipp geben, wieviel Zucker man auf 1 Liter Saft nehmen sollte? Liebe Grüße 🤗
Hallo, das hängt ganz von Dir ab. Jeder mag es ja unterschiedlich süß. Grundsätzlich: Je mehr Zucker, desto stärker wird das dann vor dem Trinken mit Wasser/Sekt usw. verdünnt. DAs geht los bei 250g Zucker. Die meisten nehmen wohl 500g, aber auch 1kg/Liter ist durchaus möglich. Dann nochmal auf mehr als 80°C erhitzen und wieder abfüllen. So ist das sehr lange haltbar. Je mehr Zucker enthalten ist, desto länger hält die geöffnete Flasch im Kühlschrank. Ich nehme dennoch relativ kleine Flaschen, die man schnell leer bekommt, z.B. 100ml 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, da gibt es ein Missverständnis: Es kommt kein Wasser hinzu. Die Beeren platzen. Das ist die Flüssigkeit, also der pure Saft. Wasser wird im Schritt davor verwendet um Ameisen und Dreck loszuwerden. Danach werden sie abgetropft, also "trocken" im Topf nach der Anleitung im Video gekocht. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
