Zuckerfreie Marmelade selbst machen - pur oder mit gesunden Zuckeralternativen! 🍒😋 

Ja, man kann es mit jedem Obst machen, allerdings verändern sehr wasserhaltige Obstsorten, wie Melone und Erdbeere, ihren Geschmack deutlich. Man sollte testen, ob man es dann noch mag. Honigmelone auf diese Art finde ich z.B. schrecklich. 😅 Und ja, nach dem Öffnen ist die Haltbarkeit nur kurz. Bitte entsprechend kleine Gläser wählen. 😉 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

Liebe Steffi, vielen Dank für das Video. Deine 1. Methode verwende ich immer zum Pflaumenmus zubereiten. Hat auch schon im Thermomix geklappt. Die anderen Varianten probiere ich gelegentlich aus, wobei mir die letzte besser gefällt!

Ich nutze z.B. Flohsamenschalen. Mit der Dosierung etwas vorsichtig umgehen. 😁🤌 LG Roxy

@@Steffikochtein Ich gehe mal davon aus, dass vor allem keinerlei Vitamine mehr im Obst ist! - Wenn ich Zucker dazu gebe ist es zwar auch nicht gesund, ich habe aber Chance, noch einen kleinen Teil der gesunden Stoffe zu haben.

​@@Steffikochtein Wie ist das eigentlich mit den Vitaminen,wenn man Marmelade kocht?,die gehen doch verloren,oder?🤔

Hallo Luis, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Dafür wird auch erst mal lange gequatscht, eh man auf den Punkt kommt … nerv

@@niemals1 "Gequatscht"? Schätzchen, das nennt man "Information".

Hallo, friedlich bleiben bitte 😀 Für jeden ist halt "der Punkt" ein anderer. Genau dafür machen wir ja die Kapitel in die Videos. So kann jeder zu dem Punkt springen, der für einen persönlich wichtig ist 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

​@@niemals1 Ich persönlich finde es gerade klasse, wie Steffi es erklärt, gerade auch über ihre persönlichen Erfahrungen. ❤

Hallo Nicole, das geht mir genauso. Einer meiner ersten Kommentare bevor ich Mitarbeiter wurde, war sinngemäß: Da sitzt sie, als käme sie gerade aus dem Garten und haut mir dann die Informationen links und rechts um die Ohren, dass es nur so scheppert 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Endlich mal eine Marmelade ohne Zucker, die auch Diabetiker essen können ohne den Geschmack durch künstliche Süßstoffe zu verfälschen .Vielen Dank dafür .Liebe Grüße aus Neuenburg an der Nordsee.

Ja liebe Anna, meine Oma und auch ich kochen Zwetschken noch nach alter Rezeptur. Die Zwetschken werden bis zu 4-8 Stunden langsam gekocht und dann in Gläser gefüllt. Haltbarkeit 100 Jahre??. Man nennt diese Zubereitung der Zwetschken Powidl. Erst kürzlich habe ich ein Glas geöffnet von 2018, einwandfrei, hat aber nachgezogen und ich kann den Powidl schneiden, Geschmack vorzüglich. Ich fülle damit meine Topfenknöderln, vorteil durch die Festigkeit, es läuft bei der Zubereitung nichts aus. lg aus Wien

Ja, das ist eine wunderbare und bereits sehr alte Tradition. Ich freue mich auch, wenn es wieder etwas mehr in Verwendung kommt! 😃 Liebe Grüße Steffi

Liebe Anna und liebe Christine, ich bin auch aus Wien und kenne den Powidl auch mit Zwetschken. Ich zerkleinere die Früchte übrigens im Fleischwolf vor dem Einkochen im Backrohr. Ich habe aber gelesen, daß man diese Methode bei allen Steinfrüchten anwenden kann. Ich hab’s mit Kirschen probiert, war aber nicht so aromatisch wie mit Zwetschken…

Ich hab von meiner Mama ein Glas Powidl aus 2006 im Keller gefunden. Das war noch gut, halt ziemlich fest. Aber für die Füllung von Germknödln (ist in D glaub ich ein süßer Hefekloß, den man mit Mohn und Zucker isst), war das genau richtig. Dazu haben wir eine Küchenhex benutzt, die den Vorteil hat, dass man das Einkochreindl genau dorthin schieben kann, dass es noch blubbert, aber nicht anbrennt.

In einem Hörbuch für Kinder nannte der kleine Vorschuljunge es "Powindel". Ansonsten gibt es das Lied "Powidldatscherln", denn auch in Tschechien heißt das Pflaumenmus Powidl.

Hallo, was für tolle Komplimente. Vielen Dank! Genauso sind die Videos auch gedacht: Den Menschen genügend fundierte Informationen geben, damit sie selber entscheiden können, was Sinn macht und was nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Ina Jörg, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

ich auch

Hallo Manuela, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, vielen Dank für die netten Worte 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Freut mich, wenn es hilft! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

Ich nehme grundsätzlich den 3:1 Gelierzucker. Egal was im Rezept steht. Bisher ist alles gelungen 😊

Oh, das freut mich aber! Herzlich willkommen! 😃🤗 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

Hallo Judith, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Liebe Christine, ja, das ist genau dasselbe. Diese Technik ist schon ewig alt und traditionell bewährt. Ich würde mich freuen, wenn sie wieder ein bisschen auflebt! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

Ich koche die Latwerge nach Omas Rezept im großen Topf! 3 kg Zwetschgen, maximal 500g Zucker, 3/4 Tasse Essig, 3-4Sternanis! 4 Stunden köcheln lassen, ohne UMRÜHREN! Nicht mit Löffel auf Boden kommen, da brennts gleich an!! Ich liebe meine Latwerge! Danke Steffi für alle deine tollen Videos!😘🤩

Hallo Regina, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffie

Hallo, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Danke! 😃

Hallo Jo Ma, das ist toll! 😀👍 Viele Grüße Thomas

Danke, Sille! 🙋‍♀️

Hallo Birgit, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Nicole, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Ulrike, sehr gerne und vielen Dank für das Lob. Wir wünschen Dir auch noch einen schönen entspannten Abend 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Leah, sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Iris, vielen Dank und natürlich viel Spaß und Erfolg beim nachmachen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Monika, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Janet, herzlichen Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Inge, vielen Dank für das nette Kompliment 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Christel, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Fügst noch etwas hinzu zum Rhabarber oder pur?

Hallo Manuela, bei der Methode aus dem Video wird nichts hinzugefügt. Aber ich weiß natürlich nicht, ob Sabine das genauso macht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Wieviel Natron nimmst du da?

Ich halte mich bei Natron an die Packungsanweisung. Bei ganz saurem Obst mach ich auch noch etwas Zucker dazu und evtl.verfeinere ich noch z.B. mit Tonkabohne oder Vanille usw.

@@sabineguttzeit6002... Und was steht auf der Packung? Ich habe nur eine Grospackung. Da steht es nicht drauf.....

Hallo Birgit, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Gertud, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Susanna, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Rafaela, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, vielen Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Marina, nur zu, trau DIch. Ein leeres Würstchenglas reicht völlig aus für den ersten Versuch 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Anita, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Elvira, da kann ich nur noch viel Spaß und vor allem viel Erfolg wünschen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

😃👍 Danke, Michael! 🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

Hallöchen :-) Bin grad hier rein gestolpert und hab von deinen "Experimenten" gelesen ... ist ja schon ein Jahr her das Ganze, hast du schon irgendwas Neues herausgefunden bzgl deiner Wasserdampf versus Sauerstoff Theorie? Ich finde das ziemlich spannend und würd mich freuen, wenn du deinen Text ergänzen würdest. Ich bin auch so ein kleiner Keim-Phobiker was Zubereitungen angeht, wenn ich aber meinen Vater dagegen seh, der entspannt seine Gläser einmal durchs heisse Wasser zieht und auf den krümeligen Frühstückstisch stellt, mein dauerndes Genörgel ignorierend und dessen Säfte sich im schlimmsten Fall in leckersten Obstwein verwandeln, frage ich mich manchmal wirklich ob ich mir das stressige Arbeiten vllt doch sparen sollte ;-)) Liebe Grüsse Lith

@@LilithMorph hallo. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung. Ja, ich habe etwas herausgefunden. Wenn ich die Marmelade in Gläser gefüllt habe, und bevor ich die Gläser verschließe, führe ich über einen Schlauch und eine selbstgemachte Konstruktion, Wasserdampf zwischen Glas und Deckel hinzu und verschließe sofort das Glas. Dann stelle ich die Gläser für 5 Minuten auf den Deckel. Danach drehe ich sie wieder um und lasse sie für mindestens 24 Stunden unter einem Handtuch langsam abkühlen. Um den Säure- bzw. Zuckergehalt zu kontrollieren, habe ich mir extra ein paar Sachen angeschafft, damit ich dann, durch Zugabe von Zitronensaft, den richtigen PH-Wert einstellen kann. Bei verschiedenen Früchten MUSS man einfach Zucker zufügen, damit sie nicht so sauer werden. Wer viel einmacht, für den lohnt sich die Anschaffung von Messgeräten, denn so kann man den Salz- oder Zuckergehalt seinen Bedürfnissen anpassen bzw. den PH-Wert einstellen. Mit der Dampfmethode verändert sich die Farbe von dem Eingemachten, egal ob Marmelade, Fertiggerichten etc. nicht so schnell. Wer die Farbveränderung verlangsamen möchte, sollte sein Eingemachtes auf jeden Fall dunkel lagern. UV-Strahlung bewirkt eine wesentlich schnellere Alterung bzw. Farbveränderung, als wenn man sein Einmachgut davor schützt. Ich lagere meine Marmeladen in meinem Flur in einem Eckschrank mit Glasscheiben. Da in den Flur keine Sonne oder kaum Tageslicht kommt, sind sie gut genug geschützt und haben in den letzten drei Jahre nicht die Farbe verändert. Panikmache beim Einmachen ist NICHT angebracht. Ich nenne hier mal ein paar Punkte, die man auf jeden Fall beachten sollte. 1.) ALLES muss sauber sein, Arbeitsplatte, Brett zum Schneiden, Messer, Topf, Sieb und was man alles benötigt. 2.) Hände UND Unterarm nicht eincremen und vorher mit einer Nagelbürste die Fingernägel gründlich reinigen, besonders UNTER den Fingernägeln. Wer sicher gehen will, kann zusätzlich seine Hände mit Desinfektionsmittel von eventuell noch vorhandenen Keimen und Bakterien befreien. Zum Waschen der Hände KEINE Seife verwenden, besonders keine parfümierte. 3.) Einen Topf, der groß genug ist, um darin das Zubehör zu reinigen, aufzunehmen, verwenden. Darin geben wir im Verhältnis 2 Teile Wasser und 1 Teil Essig und kochen das einmal auf. In dem Topf können wir dann alles kurz abspülen, auch die Hände. Sollte das Wasser dann zu 'verdreckt' sein, macht man sich eine neue Mischung. Zum Abspülen braucht das Wasser nicht heiß sein, denn der Essig sorgt für eine passende Sterilität. 4.) Nicht fusselnde Küchentücher, um die Ränder von den Gläsern abzuwischen und einen zweiten Topf mit Essigwasser, um die Küchentücher zwischendurch zu befeuchten. Ich selber habe ca. 50 Küchentücher, von denen ich extra 20 Stück NUR für das Einmachen verwende. 5.) Bitte nicht lachen, aber das scheint für manchen nicht selbstverständlich zu sein: falls man niesen muss, sich komplett nach hinten drehen und in diese Richtung niesen, am besten in ein Tuch als Filter. Danach die Hände wieder waschen. 6.) Bei jeder Unterbrechung das Zubehör in den ersten Topf mit dem Essigwasser legen, um so einer Verkeimung vorzubeugen. 7.) Bei Verwendung von Einweghandschuhen beachten, dass durch das Schwitzen die Hände schneller verkeimen können. Deshalb die Handschuhe öfters wechseln und immer wieder die Hände mit (Essig)Wasser reinigen. 8.) Bei der Verarbeitung von Fleisch und Gemüse/Obst IMMER zwei Schneidbretter verwenden. Bei der Verarbeitung von Geflügel/Fisch besser noch ein drittes und/oder viertes Schneidbrett. 9.) Nach der Arbeit alle Arbeitsmaterialien gründlich reinigen, besonders bei den Messern im Ansatz zwischen Klinge und Griff. ALLE Schneidbretter mit einer Bürste mit Naturborsten gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. Im Prinzip könnte man sogar im Schlamm, Dreck etc. einmachen. Die Hauptsache ist, dass alle Arbeitsmaterialien, Gläser etc. sauber gehalten werden. Da ich sehr sauber arbeite, sind mir bisher noch keine Konserven verdorben, außer die, wo die Deckel/Gläser defekt waren und dadurch kein Vakuum aufgebaut werden konnte. Wer Deckel mehrfach verwendet, sollte diese vielleicht mit einem Punkt versehen und jedes Mal, wenn sie wiederverwendet werden, einen weiteren Punkt darauf machen. Nach der dritten oder vierten Verwendung ist Vorsicht angeraten, denn durch die Verhärtung der Dichtung, Abnutzung des Deckels etc. könnte es unter Umständen passieren, dass kein Vakuum mehr aufgebaut werden kann bzw. sich das Vakuum schnell abbaut. Deswegen sollten diese Gläser öfters kontrolliert werden als alle anderen Gläser. Ich hoffe, ich konnte dir (aber auch allen anderen) ein bisschen die Angst vor der Verkeimung von Einmachgut nehmen. Falls du noch weitere Fragen hast, kannst du dich gerne an mich wenden. Liebe Grüße Michael Motzkat

Hallo Claire, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Vielen Dank, Ulli! 😊 Liebe Grüße Steffi

Hallo Irene, das ist leider manchmal auch ein wenig Glückssache. Ich drück die Daumen 😀👍 Viele Grüße Thomas

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Vielen Dank, Karin! 😃 Liebe Grüße Steffi

Prima! 😃 Liebe Grüße Steffi

Muss erst mal schauen, was das überhaupt ist 😄, der Name verrät es wohl schon....

Als Kind hab ich die Methode meiner Tante geliebt: Erdbeeren wurden mit der Gabel zerdrückt (also nicht püriert) und auf dem Brot verteilt. Zum wenige Tage haltbar machen kamen sie in den Kühlschrank. Länger haltbar machen ist leider nicht möglich, aber der Geschmack ist unübertrefflich

Hallo Silvia, toll, vielen lieben Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, sehr gerne 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Silke, vielen Dank für die ganzen netten Komplimente 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, vielen Dank. Und viel Spaß beim entdecken neuer Inhalte bei Steffi 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Elisabeth, vielen Dank! Das ist sehr nett 😀👍 Viele Grüße nach Österreich Thomas - Team Steffi

Hallo Katy, das freut uns sehr. Ein sehr nettes Kompliment, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Ich werde es auf jeden Fall nachmachen, vorallem im Ofen,kannte ich noch nicht👍😊

Hallo Evelyn, sehr gerne und viel Spaß beim Nachmachen. Aber nimm bitte kleine Gläser, nach dem Öffnen sind sie nicht so lange haltbar und sollten recht bald leer sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Thomas, vielen Dank für den Tipp!👍 Bin schon gespannt auf das Resultat meiner Bemühungen... Werde berichten wie es mir ergangen ist.🤔😉🤗 Schöne Grüße Evelyn 🙋🍀

Hallo Cornelia, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Das hört sich sooo lecker und gut an, liebe Christine! 😃 🤗 Ich wünsche Dir einen schönen Sontag! 😃🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

Hallo, das ist ja blöd mit der Allergie. Da muss man sich ja echt gut auskennen um Konservierungsmittel zu vermeiden. Die werden ja oft versteckt... Steffi nimmt oft Ascorbinsäure (Vitamin C) zum säuern und wegen der Farbe. Selbst das konserviert ja... Aber hier ist tatsächlich nichts drin. Nur das, was man selber hinzufügt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, davon muss ich leider abraten. Die Abfülltemperatur muss über 80°C liegen. Nur die Zitrone allein verhindert Schimmel nicht. Im Gegenteil: Da sie nicht heiss ist, könnte auch das Gegenteil passieren: Sie kühlt den Luftraum zu schnell herunter. Wenn es bei Dir klappt, wirst Du das sicher weiter machen. Aber dann auf eigene Gefahr 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Margret, dann kann ich ja nur noch viel Spaß und viel Erfolg wünschen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Rita, das stimmt leider. Auf der anderen Seite ist die Menge Marmelade ja auch wirklich recht gering. Vielen Dank für das Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Karin, dann zählst du zu den Glücklichen, die Agar Agar mögen. Leider schmecken einige Menschen einen fischigen Beigeschmack heraus. Für die ist das natürlich dann eher "Bähhh"... Steffi hat ein Video gemacht, wie man im Ofen einkochen kann. Vielleicht interessiert Dich das ja? ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-tgzdkof7p8M.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Martina, oh wie schön, das freut uns alle sehr, wenn ein Video ein Problem löst, vielen Dank für die nette Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, das ist einfach eine andere Herangehensweise. Natürlich ist frisch immer besser. Wenn das für Dich klappt spricht überhaupt nichts dagegen. Weiterhin viel Spaß dabei und vielen Dank für die Idee 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, vielen Dank. Ein tolles Lob 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, das freut uns alle sehr, vielen Dank. Dann könnte Dir auch das Video zum Zwetschtgenröster gefallen, das kommt auch ohne Zucker aus: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-x6vJyGKBovQ.html Ich denke, man könnte das auch mit Aprikosen, Kirschen oder anderen Früchten machen, die nicht zuuu weich sind. Also eher nicht mit Erdbeeren... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Rudolf, das wird auch immer beliebter. Allerdings muss man sich an die jeweiligen Packungsanleitungen halten. Die kann von Hersteller zu Hersteller variieren. Aber Du machst das ja offenbar richtig 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Mir schmeckt Marmelade oder Konfitüre oder Sirup ohne Zucker gar nicht, nehme aber immer weniger als im Rezept angegeben. Vielleicht lebt man ja 5 Sekunden länger, wenn man auf Zucker verzichtet, aber soviel ich weiß, ist das noch nicht getestet worden!

Hallo, super! Genau das möchte Steffi erreichen: Dass sich Menschen ans Einkochen herantrauen. Wenn uns jemand fragt, empfehlen wir auch immer Marmelade als Einstieg. Ähnlich einfach sind Chutneys bzw Grillsaucen. Falls Fragen auftauchen, immer her damit. Gerne auch unter dem aktuellsten Video, auch wenn es thematisch nicht passt. So sehen wir das am zuverlässigsten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas

Hallo, das geht sicher auch. Die Bananen sollten aber vermutlich wirklich reif sein, damit die Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Sonst kann die Stärke Probleme machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@@Steffikochtein Dort haben die Tunesier auch Datteln als Marmelade ohne Zucker. Sie tun das nicht in den Kühlschrank. Sie mischen das mit anderen Früchten und Sesam

Hallo Felicitas, das klingt alles sehr lecker, vielen Dank! Zitronensaft ist immer eine gute Idee, gerade bei säurearmen Früchten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Maria, dann bleibt mir nur noch, auch Dir viel Erfolg und vor allem viel Spaß zu wünschen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Helga, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, prima, das freut uns sehr 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Inga, Konfitura funktioniert. Es gibt ja Kartoffeln und es gibt Kartoffeln 😉 Die haben offenbar eine Sorte gefunden, mit deren Stärke das klappt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Freut mich! Viel Erfolg dabei! 😃 Liebe Grüße Steffi

Das geht doch schon seit 30 Jahren: Stevia + Pekin 😂😂😂😂😂

@@steffenrosmus9177 Ok, aber ich mag den Geschmack von Stecia nicht...nutze hauptsächlich Erythrit zum Süßen, und Marmelade möchte ich garnicht süßen also fällt die Variante mit Stevia und Pektin leider flach...

@@GMGarten es gibt inzwischen auch Stevia ohne den Lakritzgeschmack, also versuchen.

Prima! 😃 Liebe Grüße Steffi

Wieviel Agar Agar nimmst du auf 1 kg Früchte ca? Lieben Dank!

Das hätte mich auch intresiert, wieviel Agar Agar du nimmst?!

Hallo Steffi, ja, stimmt. Steffi zeigt es ja auch mit Pflaumen, wenn ich mich richtig erinnere. Im Grunde geht das mit allen Früchten, die genug Säure haben. Also nicht mit Feigen, Melonen oder Bananen. Viel Spaß und vor allem viel Erfolg beim Nachmachen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, ja, das stimmt: Das Umdrehen für rund 5 Minuten hilft Schimmel zu vermeiden. Und man erkennt sofort undichte Deckel. Vielen Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Liebe Jasmin, es freut mich, wenn es wieder ein paar Anstöße gibt! 😃 Ich habe Eure Mail übrigens bekommen, ich bin nur noch nicht dazu gekommen, sie zu beantworten - kommt noch! 😊 Herzliche Grüße an Euch drei! 🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

Hallo Harry, das klappt bestimmt gut. Vielen Dank für Deine Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Angie, das klingt sehr lecker und riecht sicher ein wenig nach Weihnachten. Lebkuchengewürz passt da sicher auch zu 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

@@Steffikochtein Wenn man es wirklich weihnachtlich will ganz sicher😋.

Hallo Annerose, das ist es auch, vielen Dank 😀 Es ist eher ein Mus als Marmelade, aber dadurch, daß soviel Flüssigkeit herausgekocht wird, ist es intensiver 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffie

Hallo, vielen Dank. Stimmt, das machen tatsächlich viele so. Die kurze Haltbarkeit nach dem Öffnen bleibt davon aber unberührt. Mit der Farbe hast Du allerdings völlig recht, sie bleibt länger erhalten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, Du hast völlig recht. Es wird fast immer Apfelpektin genommen. Steffi hat mit Pektofix sogar selber eines entwickelt und verkauft das 😎 Man kann das sogar selber herstellen. Dann muss man aber unbedingt immer eine Geli erprobe machen. Es ist halt nicht standardisiert und jede Charge geliert dann unterschiedlich gut. Falls es Dich interessiert, hier zeigt Steffi, wie das geht: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jMoF0oe7jwU.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler

Hallo Dennis, völlig richtig. Marmelade ist an sich aber schon kein gesundes Lebensmittel, sondern eine Süßigkeit. Niemand erwartet da eine Vitaminbombe. Zumal man auch dann ja einige hundert Gramm am Tag von essen müsste um überhaupt eine erwähnenswerte Menge Vitamine abzubekommen. Ich glaube, das kann man vernachlässigen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo, ja, das kenne ich auch noch. Für uns Kinder damals war das aber ein riesiger Spass. Man konnte immer naschen. Und die Mutter/Oma wunderte sich dann, warum die Marmelade nicht gelierte... Speichel halt... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Hallo Ursula, vielen Dank für Deine Anekdote! Solche Erinnerungen habe ich auch: Im der Waschküche stand eine Küchenhexe, größer als die heute, sogar mit Schiffchen zum Wasser heiß halten. Zur Erntezeit kamen immer 2-3 Nachbarinnen und die ganzen Kinder und haben alles gemeinsam eingekocht. Am nächsten Tag gings dann bei einer der Frauen zu Hause weiter, bis alle alles eingeweckt hatten. Viel effizienter und vor allem lustiger, als alles alleine zu machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

Ja, das nennt man Powidl ❤

Hallo Sandra, das hängt davon ab, wo Du wohnst. Im Rheinland heißt das nun mal Pflaumenmus 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi