Vem aprender a minha receita de Torta Banoffee feita com Farinha Rosa Branca
Massa
250g Farinha de trigo Rosa Branca
125g Manteiga
125g Açúcar Refinado
1 Ovo
QB Essência ou Extrato de baunilha
1. Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar e a farinha sem sovar.
2. Por último, adicione o ovo e a baunilha
4. Leve a massa para descansar na geladeira, envolta em plástico filme por aproximadamente 20 minutos
5. Abra a massa entre dois plásticos com o formato um pouco maior do que a assadeira de 24cm
5. Acomode a massa na assadeira, faça pequenos furos no fundo com auxílios de um garfo
6. Coloque um papel manteiga sobre a massa e coloque grãos para fazer o peso na massa.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15minutos. Retire os grãos e termine de assar por mais 15 minutos ou até que esteja bem dourada.
6. Deixe esfriar e reserve para a montagem
Recheio 1
165g Chocolate branco
75g Creme de Leite Fresco
75g Creme de Leite Fresco Batido
3g Gelatina em pó incolor
30g Água para hidratar a gelatina
1. Hidrate e a gelatina em água e reserve
2. Bata 75g de creme de leite fresco em ponto de chantilly e reserve
3. Derreta o Chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas e adicione 75g do creme de leite fresco
4. Derreta a gelatina hidratada e adicione ao preparo misturando bem
5. Em seguida adicione o creme de leite batido em ponto de chantilly delicadamente
6. Coloque a mistura em um aro de 15cm fechado com plástico filme no fundo e leve para gelar e firmar para o próximo passo.
Espelho de banana
2 Folhas de Gelatina Incolor
85g Água
QB Banana
1. Hidrate a gelatina em água e reserve
2. Corte as bananas em rodela, polvilhe o açúcar sobre elas e caramelize em uma frigideira ou com a ajuda de um maçarico.
3. Disponha as rodelas de bananas caramelizadas sobre o recheio 1
4. Adicione a gelatina hidratada e derretida sobre as bananas caramelizadas e leve novamente para a geladeira até firmar
5. Desenforme do aro assim que estiver bem firme e acomode o recheio no centro da torta sobre o doce de leite
Recheio 2
QB (Quanto Baste) de Doce de Leite
QB (Quanto Baste) de Rodelas de banana caramelizadas
1. Com ajuda de um saco de confeitar faça uma camada de doce de leite na base da torta
2. Corte a banana em rodelas e disponha em toda a lateral da torta, reservando para o próximo passo.
Montagem e Finalização
QB Chantilly
1. Coloque o recheio 1 no centro da base da torta
2. Em um saco de confeitar com um bico tipo pitanga aberto, faça a decoração na lateral da torta conforme vídeo.
1 авг 2024
