Ist wirklich schön zu sehen, dass es Menschen gibt die sich gegenseitig etwas mal auch gönnen können. Finde die Runde echt angenehm:) Finde auch das Stefan das absolut super erklärt und man merkt richtig die Emotionen und den "bock" beim Kochen, sehr schön:) Absolut verdient
Versteh eh die Wirte nicht die daraus auf Biegen und brechen einen Wettbewerb machen wollen. Ist doch nett wenn jeder seinen Laden vorstellt, man untereinander ein paar Kontakte knüpft, Lieferanten und Rezepte austauscht. Zu solchen die bei sowas gewinnen wollen würd ich eh nie in den Laden gehen, wirkliche, echte Konkurrenten was Lage und Angebot angeht hab ich in der Sendung eh noch nie gesehen.
Stefan ist mein persönliches Highlight aller Mein Lokal Dein Lokal Folgen. Ich werde 500 km Anreise in Kauf nehmen, um bei ihm zu essen. Vielen Dank, ich freue mich schon riesig
Fachlich alles perfekt erklärt, ganz toll wie er nebenbei einfach aucb danke sagt wenn jemand ihm was abnimmt. Gibt es heutzutage leider zu selten so eine tolle erziehung 👌 anrichte und essen super toll, ich würde alleine dafür aus Lübeck dahin fahren 😊 klasse und weiter so! Geile gastrinkmenb
Das restaurant ist der Hammer.. Wir haben in Hoppegarten die Abschlussfeier meines Bruders gefeiert im Clintons und es war einfach wow.. Ich hätte den Brokkoli dort in Mengen bestellen können und es war alles einfach nur ein Traum! Empfehle es wirklich jeden
Beste Rind habe ich bis jetzt in Schweden gegessen, da musste man nicht mal was dran machen hat selbst ohne jedes Gewürz fast schon Perfekt geschmeckt.
Also Daniel hätte sich grundsätzlich noch ein wenig mehr Pfiff vorgestellt, sowas wie Chilli zum Beispiel ; Dimitri hätte die Hauptkomponenten nicht gefunden ; Mario hätte mehr Bums erwartet und Daphne hätte das Essen gar nicht erst angefasst, weil es ungenießbar ist. xD
Er wird es schon so ausgerechnet haben, dass es stimmt. Hier gibt es ein sehr gutes Restaurant, da wurde eine kleine Vorspeise um 12 Euro mal eben auf 18 Euro erhöht. Alles andere ebenso. Über die preisliche Schmerzgrenze entscheidet immer noch der Gast. Wenn dieser nicht mehr kommt, weiß der Betreiber, dass er einen Fehler gemacht hat. 360 Euro Umsatz auf einen Tisch mit 4 Personen ist völlig in Ordnung.
@@rheinerftvideo2647 Ja, da hast du größtenteils recht, aber dennoch würde ich die Getränke etwas runtersetzen und das Essen dafür höher. Dort sind die Getränke etwas teurer und daher würde ich dort nur 3 Gänge zu Spottpreisen essen mit nur 1-2 kleinen Getränken. So eine Mischkalkulation mag zwar seine Berechtigung haben, optimal finde ich die Preisgestaltung dennoch nicht. Es kann aber auch sein, dass Stefan wie erwähnt gute Qualität zu günstigeren Preisen ergattert und somit einen Preisvorteil an den Gast bringen möchte.
@@dfbaltintop2765 In der Regel locken gute Preise für gutes Essen die Gäste. Wer 30 Euro als Preis für einen einzigen Teller mit Steak und Beilagen aufruft, bekommt schnell ein Problem, da wir meist von 180g oder 250g beim Fleisch sprechen. Die Mengen beim Stefan sind ja nicht so groß, Broccoli und Möhren sind günstig im Einkauf, Topinambur auch, der Rest ist gute Fleischqualität und Kreativität. Hier bei Köln sind zB. die Preise für ein Bier oder ein Glas Wein sehr unterschiedlich. Darauf wird aber deutlich weniger geachtet als einen reellen Preis auf dem Teller. Ganz profanes Beispiel, unser türkischer Gastronom verlangt für seinen sehr guten Döner jetzt statt 5 Euro 8 Euro. Das ist auch wieder ein Punkt, der die Schmerzgrenze klar überschreitet. Jedenfalls meine. Denn Krieg in der Ukraine etc. hat mit solchen Preiserhöhungen nichts mehr zu tun.
@@Propellerschrauber Nix gegen Kantinen, die sind oftmals besser als sogenannte "Restaurants". Auch die alten DDR-Dinger, da habe ich schon Tolles erlebt.
@@Propellerschrauber Außerdem ist es natürlich nicht unbedingt von Vorteil, wenn sich ein kulinarisches Kleinod wie dieses in einem Gebäudekomplex, der wie ein gigantisches Autohaus aussieht, befindet.
@@Propellerschrauber Das war mir nicht bewusst. Ich würde dem Küchenchef in diesem Fall anraten, sich vorerst weiter in diesem Riesenrad zu drehen, aber dennoch die Augen für erfüllendere Aussichten offen zu halten. Vielleicht wird ein netter Privatunternehmer auf ihn aufmerksam... Oder vielleicht bin ich zu naiv. 🙁
Wenn du den ph-Wert 7 von Wasser als "neutral" definierts, stimmt das sogar. Unter ph7: Säure, über ph7 Lauge, was bedeutet, dass ph5 un ph9 sich ausgleichen.
Das gemeine an der Sendung ist, das ich die mit trockenen Frühstücksbroten vor der Nase sehe... Das Essen ist hohe Handwerkskunst die ich mir leider nicht leisten kann. Aber ich finde auch manche Autos Klasse die ich nie besitzen werde... Großes Kompliment an den Koch...
wow was für ein netter und sympatischer junger mann der viel potezial und können hat.... 26 jahre gastro hinter mir habe und bis jetzt nun zum vierten mal sowas erlebt... man 20€ das ist nix leute rennt dem jungen die bude ein... er verdient es... ich hoffe nur er ist der CHEF sonst weg junge, kündige sofort..... knechte nicht für andere...
bei der Rechnung sollte man bedenken, das die nicht gerade wenig getrunken haben....... am Schluss sieht man noch ne ganze Flasche Veltliner und Zwalu..... Preis fürs Essen selber ist gar nicht so hoch jetzt.........
Wenn er diesen Standard beibehält wird das mal ein ganz Großer Da können sich so manche Möchtegernköche die im TV mit Essen rummatchen eine dicke Scheibe von abschneiden Wenn ich von denen nur schon die Vorschau seh kann ich garnicht schnell genug umschalten Weil das was die da machen hat nichts mit kochen zu tun Wie die mit den Lebensmitteln umgehen ist eine Schande
Sieht echt stark aus, leider hat die Inflation hier auch zugeschlagen. Preise haben sich locker verdoppelt seit Ausstrahlung... Ist es bestimmt wert aber ein Schnäppchen ist es leider nicht mehr. Der Lachs jetzt 20Eur, Fleischgerichte 50Eur pro...
dieser bur hat es verstanden, die verschiedene komponenten so zusammen zu führen, das eine einheit draus wird. sieht man nicht so oft. der nächste sternenkoch ist vorbestimmt.
Der Kocht Mal sowas von umwerfend lecker und super gut.da können sich alle anderen etwas davon abgucken.ich wünsche dem Koch volle Punktzahl.und eine Geile Kochkarriere.
Seih ihnen alles gegönnt - das ist wirklich Können und ich bin neidisch als absoluter Kochamateur. Aber ein Punkt, ist mir dann doch aufgefallen ab 12:20. Stefan muss als Koch unbedingt etwas mehr auf Hygiene achten. Die Begrüßung per Handschlag und dann direkt weiter in die Verarbeitung der Produkte zu gehen, das geht so nicht. Aber wenn es "nur" das ist, dann ist das ja einfach zu lösen und zu verbessern.
@@yukijiharuno3315 ja, stimmt... ich kann offensichtlich nicht rechnen, aber die Wirte nicht schreiben... auf dem Bon sieht man bei @33:08 "Grüner Veltiener" .... heißt aber Grüner Veltliner ... ;) ... davon ne Flasche für 50€ zu verkaufen ... uiuiui
Stefan kann zweifellos was. Wenn das Essen kommt und Süsser kommentiert: tolle Optik, wer will da nicht losessen? Dann sag ich: ich. Ich bevorzuge ehrliche Hausmannskost ohne Chi Chi, für die ich extra zahlen müsste. Ich schätze, wir haben heute den Wochensieger gesehen.
@@chosenone163 So, nun habe ich gerade einen Bericht über Menschen gesehen, die sich in Berlin für einen Becher heiße Suppe und eine Tüte Lebensmittel anstellen. Und nun habe ich deinen Kommentar gelesen und bei einer Inflation von aktuell 7,3%, vor allem durch Lebensmittel und Energie bei einer negativen Tendenz können wir uns im Herbst wieder sprechen, ob du Lokalbesuche machst, um etwas "cooles" zu essen, oder ob du Supermarktbesuche machst, um etwas zu essen. Und den Rest, was ich denke, zensiere ich selbst.
@@DamonRidenow69 Öh.. doch. Man geht nicht in so ein Lokal um nur was zu essen. Dort sitzt man in gutem Ambiente und hat eine Stunde lang "Wow-Effekt" mit guten Freunden. Das wird man auch in deinem pre-Apokalypse Szenario machen, eben weil man es nicht jeden Tag macht. Essen != Essen.
@@peterkarg7162 Kreativität der Gerichte, Zubereitung der Produkte - er macht das alles gut, keine Frage. Aber noch ist der Aufwand zu gering. Qualität der Produkte, das ist alles gut aber nichts besonderes. Zusätzlich Ladendeko, Austattung - ist viel Luft nach oben. Und zu guter letzt der Preis, das ist einfach zu günstig um highclass zu sein. Entweder er hat kein Personal und macht alles selber oder die Ware bekommt er geschenkt. Wie gesagt, nicht falsch verstehen. Denke auch nicht das es sein Anspruch ist auf einen Stern zu kochen. Sonst würde er einige Dinge anders machen, aber wenn das so für ihn passt - ist doch wunderbar.
@@MRSmaxoz also definierst du anscheinend die qualitaet der kueche ueber den preis........kann man machen, ist aber "etwas eigenartig". und dass der junge mann die lebensmittel NICHT geschenkt bekommt duerfte wohl ausser frage stehen. schon mal was von misch-kalkulation gehoert????? moeglicherweise isst du nur in 3- sterne-tempeln, was ich aber nicht
Wie bereits gesagt, ich finde es toll was er macht und es ist super wenn junge Leute sich engagieren und ihren Traum verfolgen. Ich sage lediglich das es kein Sterneniveau ist, wie es hier eben plakativ beworben wird. Und ja, der Preis basiert auf Kosten. Die scheinen bei ihm niedrig zu sein, sonst könnte er das so nicht anbieten. Für eine Sterneküche sind solch niedrige Kosten aufgrund der Produkte und der Zubereitung quasi unmöglich. Aber nochmal, bin mir sicher er weiß das selbst und würde bei seinem Restaurant auch nicht von Sterneniveau reden.
