Comment faire un achard de chouchou à la Réunion.
Recette de Jeanmi 974. 👍
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INGREDIENTS
1 Kg de Chouchou
1 carotte
Des petits piments selon goût
6 gros piments
20 g de gingembre
10 g de racine de curcuma
1 c à café de poudre de curcuma
Sel au goût
3 c à soupe d’huile
1 ½ c à soupe de vinaigre blanc
10 gousses d’ail
PREPARATION
Éplucher les chouchous les laver, les couper en julienne, couper la carotte en julienne.
Hacher les gros piments dans le sens de la longueur.
Piler l’ail avec le sel, le gingembre et les piments.
Couper la racine de curcuma en julienne.
Chauffer l’huile dans une marmite, roussir les épices pilées, pendant une minute tout en remuant.
Ajouter la poudre de curcuma, la carotte, bien les mélanger.
Mettre la racine de curcuma, pour donner plus de goût.
Mélanger de nouveau.
Ajouter les juliennes de chouchou et faire sauter à feu vif tout en les mélangeant pendant 3 à 5 minutes.
En dernier ajouter les gros piments et arroser de vinaigre blanc. Puis arrêter la cuisson.
Servir chaud ou froid, en accompagnement d’un bon riz blanc avec un bon carry créole de viande ou de poisson ou de viandes grillées ou manger avec du pain.
Chayote pickle.
INGREDIENTS
1 Kg of Chouchou
1 carrot
Small peppers to taste
6 large peppers
20 g of ginger
10 g of turmeric root
1 teaspoon of turmeric powder
Salt to taste
3 tbsp of oil
1 ½ tbsp white vinegar
10 cloves of garlic
PREPARATION
Peel the scrunchies, wash them, cut them into julienne, cut the carrot into julienne.
Chop large peppers lengthwise.
Mash the garlic with the salt, ginger and peppers.
Cut the turmeric root into julienne.
Heat the oil in a pot, brown the crushed spices, for a minute while stirring.
Add the turmeric powder, the carrot, mix them well.
Put the turmeric root, to give more flavor.
Mix again.
Add the chouchou julienne and sauté over high heat while stirring for 3 to 5 minutes.
Finally, add the large peppers and sprinkle with white vinegar. Then stop cooking.
Serve hot or cold, with a good white rice with a good Creole carry of meat or fish or grilled meats or eat with bread.
Musique : Epidemic Sound
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REFLEX- APS-C ➪ CANON 80 D
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31 июл 2020
