Aguardiente de Panela (Tapa Dulce) 

Excelente trabajo gracias por compartir la información saludos para todos desde Costa Rica

Muchas gracias maestro, saludos desde España, recién me he jubilado y tengo más tiempo libre que antes, nunca he destilado nada ni he elaborado licores pero creo que me voy a animar como hobby y quizás construir mi propio alambique, aunque no entiendo nada de este mundo ni soy bebedor, me apasiona viendo tus videos, muchas gracias.

Colombia es productor de panela.

Bastante instructivo bien ilustrado. Gracias

Gran trabajo saludos

Excelente, es lo mismo que me enseñaron cuando di química de los microorganismos. Muy bien. Gracias.

Hola en España también se consigue Panela , concretamente en los Supermercados de marca Mercadona… gracias por tus explicaciones 😅😊

Gracias he aprendido, desde cali colombia.

Un saludo desde Colombia en el huila mi señora madre prepara un jugo fermentado con la cáscara de piña deliciosa.

Excelente

Excelente video, muy informativo, pura vida!

Aquí en Colombia la panela es una especialidad y una fuente de alimento, làs persona en el campo hacen licor con ella, al que le llaman guarapo, se optiene poniendo la panela en maseracion con maiz vivo ( kefir) no se que grados de alcohol alcanzará, pero lo que se es que embriagua cosa tenaz, muy buen video, saludos

Excelente profesor estoy aprendiendo!!!

Un saludo desde Riosucio caldas Colombia interesante el trabajo de la licorería artesanal

EXCELENTE VIDEO, SALUDOS DESDE VENEZUELA... AQUI SE LE LLAMA PANELA O PAPELON DE CAÑA.... AQUI EN MI PUEBLO SE DESTILA BASTANTE LICOR Y DEL AGAVE TAMBIEN EN ALAMBIQUES ARTESANALES....

Muchas gracias por tu receta

Un saludo de aguazarca queretaro mexico

Excelente video muchas gracias!!!!

En México se llama Piloncillo. Muchas gracias por sus conocimientos 😊

Muy Bueno excelente, lo he recomendado ampliamente

Gracias por compartir esa sabiduría invaluable que brinda la experiencia! Me hace recobrar la fe en la humanidad. Saludos desde Alajuela

Muy buen video , realmente es muy preciso e ingenioso!

Excelente Wagner.

En Venezuela se hace papelón desde hace mas de 400 años

En Venezuela al piloncillo le decimos panela

Buen video camarada, saludos desde Venezuela, usted hace un gran aporte hermano.

Excelentes vídeos me encantan ,😍el tema de destilación me a causado mucha curiosidad ya compre una olla para sacar agua destilada pero con estas clases me animo hacer un agua ardiente 😍

Muchas gracias maestro, le saludo desde España y, si, acá también tenemos panela, yo soy un enamorado del asuquita rico.

Saludos de Colombia Y esa mezcla para sacar el aguardiente en unos departamentos se llama chicha en otro se llama guarapo

Maestro excente su video nuevamente gracias bien esplicado

Cómo siempre buen vídeo,se aprende mucho, gracias por compartir. Ojalá pudiera hacer un vídeo con fermentación de papas y su debida destilación, ya que en mi país hay mucha y me gustaría aprovechar haciendo un buen votka

Pura vida hermano!

Hola muy buen video! En Chile la panela llega principalmente desde Colombia. Hay un similar que se llama chancaca pero no es de caña, sino de melaza y azúcar de remolacha

Aunque el aguardiente se saca mejor directamente del jugo de caña, se le llama guarapo fuerte. Nuestros campesinos son muy buenos en esta técnica

Aca en Venezuela a ese aguardiente hecho con panela se le dice Miche. Excelente TODOS tus videos, voy a buscar lo del jarabe que comentaste que hacen alla con la cascara de la piña.

Me gustó mucho tu video Warner, me suscribo a tu canal. En argentina se llama rapadura o dulce de caña. Gracias 😊

Muchas gracias por tus videos, he aprendido mucho contigo, explicas muy bien todo. Ya he hecho las primeras destilaciones de orujo y han salido muy bien, ahora toca probar con el ron haré tu misma receta ya que aquí en España también se consiguen los ingredientes. De nuevo Gracias

Muy buen video, me quedé esperando la destilación para ver el proceso con este equipo.

En mi pueblo poníamos la piña con todo y cáscara, saludos

El vino lo dejo 3 días con las uvas machacadas en un recipiente de cemento que fermente todo junto y se pasa más aromas y color de la uva que si no lo dejara junto saldría más blanco y menos aromas, luego de esos 3 días saco el líquido lo dejo que siga fermentando .

A quien pueda interesar, en España se venden esos bloques de panela en supermercados como Carrefour

Saludos desde España, aquí no es muy común encontrar panela pero existe, se puede encontrar los bloques en hipermercados y tiendas de alimentación latinas, he visto que en un famoso hipermercado los bloques de panela de 454gms. Cuestan 2,15 euros, es un producto de importación y cuesta un poco más que el azúcar común. Saludos: Antonio Herrero

En Argentina,de hace esa tapa de dulce.aqui se planta la caña.solo que no la llamamos Panela.saludoss

Buenos dias maestro un saludo desde venezuela un abrazo gracias por permitirnos aprender de su conocimiento tengo una inquietud cual es la diferencia en trabajar entre tapa dulce y la melaza a mi me parece q la tapa dulce da mayor porcentaje de alcohol que la melaza en la segunda destilacion

Hola! Warner excelente tú canal... una consulta aquí en CR donde puedo conseguir la levadura para vino?

quisiera saber si tienes algun material para aprender a destilar aceites y licores, quiero aprender bien, esto y me parece bueno tus videos, gracias

Hola! ¿Cual sería la cantidad de levadura de pan que iguale el porcentaje de alcohol producido por la de vino? ¿Si se agrega más piña y más levadura el % también aumenta?

En México es relativamente barato el pilón.

Te enrollas como las persianas

Buen día. En mi localidad es muy común encontrar plátanos/bananas a un precio muy accesible la mayor parte del año, también en verano es común encontrar sandías (Citrullus lanatus) y melones (Cucumis melo) ¿qué me recomienda hacer o qué proceso debo seguir para obtener aguardientes de estas frutas? Muchas gracias, saludos, en serio no paro de ver sus videos, muy interesante todo.

Hola Wagner, he visto muchos de tus videos, me han servido de base para un proyecto que tengo, té escribo desde Colombia. Tengo un interrogante los licores de frutas qué has hecho en otros videos o el aguardiente qué produces en este vídeo puedo añejarlo en barriles de roble?

Disculpe maestro, en mi ciudad el agua tiene punto de ebullición a 91 °C, como saber a que temperatura salen las cabezas, el corazón y las colas ? 🤔 Muy buen video por cierto. Saludos desde Ecuador

En Uruguay se consigue , las producen en Brasil y las llaman raspadura vienen envuelta en pajas de maíz!!!!

Hola tienes un vídeo para armar tu alambique xfavor gracias saludos sedes México

Felicitarlo por los maravillosos videos. Te quería Cómo hago para colorear un licor neutro. Para que me dé las características del color al ron de manera natural luego de la destilación. En qué red social te puedo seguir.

Para esta receta esta bien cuanta levadura de panadero?

Hola y si lo dejo fermentar naturalmente , en una olla de barro

Yo vi un vídeo en el que un tipo hacía vodka, y decía que los primeros 200 ml de líquido que sale del alambique hay que tirarlos porque es metanol. ¿Tú qué opinas de esa recomendación compañero? Excelente vídeo.

HOLA FELIZ NOCHE QUISIERA SABER SI ES LEVADURA PANADERA CUANTO SERIA SU CANTIDAD MUCHISIMAS GRACIAS EL VIDEO SUPER BUENO

Muy bien explicado nadamas una pregunta como se llama el aparato para pesar el alcohol del fermentado y cuanto tiene que pesar para su destilado

Buenísimo! Felicidades Wagner. Para cuando la receta del atole piña?

Colombia es el segundo país mayor productor de panela en el mundo después de la India, poseen más de 2.500 trapiches que elaboran esa panela.

saludos desde venezuela, gracias por tus aportes.. mi pregunta: si 1700lts te salio a 60% con eso se puede agregar agua destilada para sacar 2 litros de un delicioso ron?

Excelente una pregunta donde consigues los dencimetros o alcolimetros la tienda donde los compro no tienen y nesecito uno

Buenas tardes Wagner desde Tenerife una pregunta en el destilado del agua ardiente de panela se pasa por un colador para quitar la piña o se coloca con todo en la hoya exprés

buenas...si lo destilada por segunda vez..igual divide cabeza corazón y cola

maestro solo lo destila una vez, si lo destilo dos veces o mas, me va a rendir mas el contenido, para luego mezclarlo y dejarlo a unos 30 grados, entre mas destilaciones se pierden o ganan olores y sabores. muchas gracias, te escribo desde colombia.

de 9 litro eso fue todo lo que salio? :O

👍 amigo saludos quiciera conversar con usted ya e fabricado varios destiladores

gracias por los conocimientos que comparte,y quiero saber si se puede sacar alcohol etilico al 96% para consumo,o cuantas destiladas hay que hacer?o que video puedo ver para hacerlo.gracias

En el actual procedimiento, uso un equipo diferente. Pregunto: la olla es de acero inoxidable? O es de aluminio. Gracias

Saludos desde Colombia, si en el proceso destilación no utilizo el termómetro como hago para cortar la cabeza y la cola lo puedo hacer con el alcoholímetro me podría dar los números por grados.gracias

Yo hago vino en casa todos los años y nunca e usado levadura, no se mucho de ese tema me llama la atención

WAGNER tengo una duda el mosto se echa al alambique asi con los trozos de piña?

Si en Estados Unidos se compra en todas las tiendas hispanas

Por muchas regiones de México le llamas “piloncillo” como tambien en otras “panela”.

A pinã aporta sabor, ou só ajuda o fermento?

Muy agradable video y facil de hacer , una pregunta Amigo Warner; es obligatorio agregar ácido cítrico al mosto ? Y que PH seria el Óptimo ? En que puede influir bajarle el PH ?

Amigo si hubiera usado levadura de panadería cual sería la cantidad para esa receta, saludos pura vida.

Show.

En Venezuela a la panela se le llama Papelon

Se puede ?

Saludos., dónde aquí en costa rica se consigue la levadura para vinos,gracias

DesdeColombiahaesolellamamospanelaEdmundoLasprillaParez

En Colombia sacamos la panela pulverizada, cumple la misma función del azúcar y mil veces más sana

Compre un destilador de serpentina de cobre, veo que usted usa uno de vidrio. Exitste alguna diferencia en la calidad final del producto?

Muy buenos días, me interesó mucho realizar su receta pero quiero utilizar azúcar ¿Cuántas necesito? Y también me gustaría saber por último a cuánto equivale una panela en comparación de azúcar? MIL GRACIAS

Hola buen día , dónde consigo la levadura para vino , acá en Costa Rica quedó atenta gracias !

Una pregunta, en caso de evidencia de hongo o bacteria, simplemente se lo bota o se puede hacer algo en ese caso?

Esto si emborracha? Gracias y saludos

Con mora??

He visto que el proceso para hacer aguardiente y whyski es el mismo, ¿dónde está la diferencia? ¿Nos podría hablar sobre ese tema, tan interesante, de la relación que hay entre los productos y la temperatura de la cabeza del destilador y qué productos se obtienen entre estas temperaturas y el porqué algunos se desechan? ¿Por qué se debe hacer una segunda destilación? Gracias.

Maestro wagner un saludo desde venezuela tengo un alambique de 70 litros con una columna de tubo de 60 centímetros por 2 pulgadas queria saber el aproximado de la temperatura en lo mas alto de la columna en referencia a la temperatura del mosto

Profe Wagner, saludos desde Chile, tengo una duda, por que algunos hierven la fruta con agua para hacer el fermentado y otro no la hierven, solo muelen la fruta le agregan agua sin cloro y la dejan fermentar, en que cambia??

Que tal amigo, espero te encuentres bien, abusando de su generosidad me atrevo a consultarte lo siguiente, estoy iniciándome en este bello mundo del alcohol y de los fermentistas, pero quiere empezar con algo muy basico para no hechar a perder materias primas caras, tengo pensado elaborar una aguardiente de azúcar de caña o panela. pero tengo varias dudas: Debido a que la levadura especial es muy cara, quiero hacerlo como tu lo recomiendas en algunos de tus videos con levadura de pan, ¿La cantidad de alcohol obtenida varia mucho de una levadura a otra? o si se fermenta bien ¿se llega a obtener casi la misma cantidad de alcohol? Quiero empezar fermentando 4 litros de agua, ya ese es el tamaño de los frascos que tengo fermentar, que cantidad de azúcar crees es conveniente agregar, de tal suerte que se aproveche al máximo y la levadura de pan la alcance a transformar. Consideras que bien destilado el sabor ¿puede ser muy similar al ron? o ¿nada que ver? posiblemente en un futuro ya con mas experiencia lo haga con otros insumos: papa, maíz, malta de cebada, etc. espero para entonces ya haber comprado tu libro. saludos desde Durango, Dgo.

Tengo un equipo muy similar a este, sin embargo no tengo piezas de cristal. No sé cómo poner un termomentro, puesto que esa Union T no la he encontrado por ningún lado. ¿Podría destilar sin el termometro?

Wagner, hice todos los pasos del video, realicé tres destilaciones en una olla de acero con serpentín de cobre cortando cabezas y colas. El destilado es cristalino y con olor afrutado (es bueno) pero mi inconveniente es que le percibo un poco de olor que no se a que se debe. Es un olor parecido al del Barniz. En la segunda destilación agregué carbonato de sodio y después de la tercera destilación lo dejé tres días con carbón activado. Soy muy novato en esto, no se si sea el olor natural del alcohol en altas graduaciones. Le agradezco de antemano su ayuda

Cuantos g de levadura. De uno o de otro.

saludos amigo bueno video donde se te puede contactar para preguntarte,,,, en directp..

¿Qué temperatura debe tener la caldera cuando se está destilando el corazón? ¿Qué sucede con el producto si la temperatura de la olla es mayor menor a la recomendad pro usted? Gracias.