Albóndigas en salsa al vino tinto especiadas 

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Ingredientes
Albóndigas
2 dientes de ajo
150 g de cebolla en trozos
2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
30 g de aceite de oliva
20 g de manteca de cerdo
2 huevos
600 g de carne picada de cerdo
Una pizca de hierbas aromáticas, tomillo, hiervas provenzales, hierbabuena , albahaca
60 g de pan rallado
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
Salsa
200 g de cebolla en cuartos
1 pimiento verde italiano en trozos
3 dientes de ajo
100 g de zanahoria en trozos
40 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
2 - 3 cucharadas de harina (para rebozar)
150 g de tomate triturado en conserva
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
100 g de vino tinto
250 g de agua
1 cucharada de perejil fresco picado
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