"Aliments ultra-transformés : enjeux sanitaires - avec Thibault Fiolet". Thibault est Agent Européen à l'EFSA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments, où il travaille sur différents thèmes, comme la nutrition, les compléments alimentaires ou encore les allégations de santé.
On discute notamment des enjeux associés aux aliments ultra-transformés, de comment on peut traduire les connaissances actuelles en bonnes pratiques au niveau individuel, de conseils d’esprit critique pour s’y retrouver dans les informations auxquelles on est exposé, et d’autres sujets.
J’espère que vous y trouverez des choses utiles !
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NB : dans le cadre de cet échange, la personne interviewée s’exprime à titre personnel, intuitu personae. Elle ne vise à représenter aucun de ses organismes d’affiliation. Les points de vue exprimés ne reflètent pas nécessairement les décisions ou la politique déclarée de ces organismes.
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▶ Fiolet T, et al. Dietary intakes of dioxins and polychlorobiphenyls (PCBs) and breast cancer risk in 9 European countries. Environment International 2022. doi.org/10.1016/j.envint.2022...
▶ Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN). eren.univ-paris13.fr/index.ph...
▶ Cohorte NutriNet-Santé. etude-nutrinet-sante.fr/
▶ Fiolet T, et al. Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort. BMJ 2018. doi.org/10.1136/bmj.k322
▶ (UFC) Que Choisir. Aliments ultratransformés - Nova et Siga : deux classifications pour évaluer le niveau de transformation. 2020. www.quechoisir.org/decryptage...
▶ Application Open Food Facts. fr.openfoodfacts.org/nova
▶ Site Internet Manger-Bouger. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS). www.mangerbouger.fr/ressource...
▶ Hercberg S, et al. The SU.VI.MAX Study: a randomized, placebo-controlled trial of the health effects of antioxidant vitamins and minerals. Arch Intern Med. 2004. doi.org/10.1001/archinte.164....
▶ Hercberg S, Galan P. Les leçons de SU. VI. MAX: bénéfices et effets délétères des micronutriments antioxydants: Lessons from SU. VI. MAX: Benefits and deleterious effects of antioxydant micronutrients. Médecine des maladies métaboliques 2009. doi.org/10.1016/S1957-2557(09...
▶ Haut Conseil de la santé publique (HCSP). Avis relatif aux objectifs de santé publique quantifiés pour la politique nutritionnelle de santé publique (PNNS) 2018-2022. 2018. www.hcsp.fr/explore.cgi/avisr...
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8 июл 2024
