॥ বিয়েবাড়ির রান্না সিরিজ় - আলু কুমড়োর ছক্কা ॥
সন্ধ্যার রক্তরাগ পুরোপুরি মুছে যায়নি আকাশের গা থেকে। তবু এখানে সেখানে জ্বলে হ্যাজাকের আলো। ছাদনাতলা কিছু দূরে ফুলসাজে, কলাগাছে আর আলপনায় সাজানো। সেখান থেকে মৃদুভাবে ভেসে আসে হুলিধ্বসাদা কাগজের রোলের ওপর সবুজ কলাপাতা। তাতে জেগে থাকে কয়েক ফোঁটা জল কনের অশ্রুবিন্দুর মতো। পাতের ধারে পড়ে নুন আর লেবু। সশব্দে রাখা হয় মাটির খুড়ি। বড় পিতলের জগ থেকে ঢালা হয় জল। কোন কোন মাটির খুড়ির তলায় বেরোয় ছিদ্র। সেখান থেকে জল এসে গড়িয়ে পরে কোলে, শুরু হয় এক মহা হাঙ্গামা। এরই মাছে সারি দিয়ে ঢোকে খাটো ধুতি ও গেন্জি পরা কোমরে গামছা জড়ানো ছেলের দল। পাতে পড়ে লম্বা ডাঁটিশুদ্ধু বেগুন ভাজা। সে বেগুনের গায়ে তখনো চিড়বিড় করে গরম তেল। তার পরেই আসে লুচি গোটা দুয়েক করে। আর তার পরে পাতে পড়ে হিং পাঁচফোড়ন গরম মশলা আর ঘিয়ের গন্ধে ভরা এক বিশুদ্ধ নিরামিষ পদ। ছোলায় সাজানো, স্বাদে ভরানো। আলু কুমড়োর ছক্কা, যা ছাড়া পুরানো দিনের উৎসব বাড়ির ভোজ থাকতো অসম্পূর্ণ। আজ সবার জন্যে রাখা রইলো সে রান্না।
#lostandrarerecipes #easyrecipe #foodlover #bengalirecipe #kumrorchokka
28 авг 2023
