Alpana's Cooking: Swapan Bhai's Tehari | আলপনা'র রান্নাঃ স্বপন ভাইএর তেহারি 

Asolei

আপু মাংসের ঝোলটা কি ভাতের সঙ্গে মিলিয়ে দিয়ে দেন।

Eid Mubarak to Alpana and Mr. Swapan . It's a pleasurable viewing.

চাল ভেজা ভেজা থাকতে পেঁয়াজ দিলে সেটা অনেকক্ষণ দমে রাখার পর রান্না হয়ে যায়, কিছুটা caramelized হবার মতো। একদম কাঁচা গন্ধ থাকেনা।

ঝাল খেতে চাইলে মরিচ আড়াআড়িভাবে কেটে দিতে পারে। আমি দিই না কারণ কে ঝাল খেতে পারে সেটা জানিনা। য ঝাল পছন্দ করে, তেহারিতে অজস্র মরিচ আছে, মিশিয়ে খেতে পারবে। তাতে যে খাচ্ছে সে পছন্দমতো ঝালের মাত্রা ঠিক করে নিতে পারবে।

এটা আমারো প্রশ্ন। ঝোলটা কি দেবোনা?

আমি মাংসের ঝোলটা ব্যবহার করিনা। আমার হাল্কা স্বাদ বেশি পছন্দ। তবে অন্যেরা খুশিমতো ঝোল অল্প বিস্তর ব্যবহার করতে পারে।

আসলে বিরিয়ানি সচরাচর ঘি দিয়ে রান্না হয়। তবে তেহারি সাধারণত গরুর মাংস দিয়ে রান্না হয়, একথা ঠিক। এটা আসলে দেশের হাজির বিরিয়ানির মতো বলা যেতে পারে।

Amar o same question

আমারও একই কথা

আমিও এর উত্তর জানতে চাই।