En esta oportunidad les traigo una birra que me encanta. Tomé la base de una American Amer Ale pero la fermenté con leva W34/70 reutilización 7, una leva que ya pasó por muchísimos estilos y se viene comportando hermoso.
La American Amber tiene su cuestión porque es fácil desbalancearla e irse a otros extremos. A mi personalmente me gusta el carácter lupulado presente sin que se vaya al lado de una RED IPA. Alguno podría decir que es una APA con caramelos y no estaría tan errado.
Respecto del lupulado, me gusta como la resina y lo cítrico combinan con los caramelos y aquí un excelente ejemplo. En esta birra se usó Columbus, Centennial, Bravo y Chinook. Creo que eso lo dice todo, no?
La receta FULL está en brew-o-matic en el siguiente link (al igual que todas las recetas que hacemos)
www.brew-o-mati...
A modo resumen, la cosa es mas o menos asi:
FERMENTABLES:
Pale Ale Weyermann 77%
Carapils Weyermann 7.7%
Caramunich II Weyermann 7.7%
Caramunich III Weyermann 7.7%
LUPULADO:
En olla:
Magnum: FWH una pizca para alcanzar 8 ibus.
Chinook 2gr/l (Whirpool + Hopstand 30 minutos)
Bravo 2gr/l (Whirpool + Hopstand 30 minutos)
Columbus 2gr/l (Whirpool + Hopstand 30 minutos)
Centennial 2gr/l (Whirpool + Hopstand 30 minutos)
DryHop:
Centennial 2gr/l a 12 grados
FERMENTACIÓN:
Inoculamos a 13ºC
Fermentamos a 14ºC constantes hasta llegar a densidad 1025 -1030 aproximadamente.
liberamos control de temperatura para que suba y termine de fermentar a 17.5ºC. Mantenemos 48 hs a 17.5
Bajamos a 12ºC y mantenemos por 4 días
Bajamos a 8ºC y mantenemos por 4 días
Bajamos a 2ºC y clarificamos 7 días por lo menos. Como es una lager, después en barril va a terminar de hacer el proceso de lagerización y va a quedar una bomba. Dale tiempo si te aguantás. yo ya la estoy tomando del fermentador pero haré un esfuerzo para dejarla al menos 30 días en barril.
25 окт 2024
