Anatomie van een gourmet-burger

Подписаться 125 тыс.

Просмотров 43 тыс.

50% 1

Hamburgers zijn er in allerlei varianten en prijsklassen, maar bovenaan prijkt de zogenoemde gourmet-burger. Een hamburger waarover nagedacht is, die is opgebouwd uit kostbare ingrediënten en die dus ook voor een fors bedrag over de counter gaat. Hoe zit zo'n gourmet-burger in elkaar? Olaf Oldenburg van Ter Marsch & Co deelt zijn burgergeheimen.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.

Опубликовано:

13 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 84

@viktor8321 5 лет назад

Niet dat ik bijdehand wil overkomen maar ik zou zelf voordat je het broodje gaat beleggen nog even in een pannetje de binnenkanten van het broodje licht roosteren zodat je bij je eindproduct met de sauzen etc. geen soggy brood krijgt.

@MrLeroyFox 4 года назад

Dat doet iedereen die een lekkere burger weet te bereiden. Alleen dit volk is meer bezig met pretentieus gedoe dan met eten.

@JobBouwman 4 года назад

Beter nog: licht insmeren met mayo en dan pas het broodje roosteren. Dan krijg je een vette smaakvolle barrière voor je sauzen.

@hassel1908 3 года назад

Gordon says there is nothing worse in the world than a soggy bum.

@ismarwinkelman5648 2 года назад

@@JobBouwman Inderdaad! Een likje Hellmann's voor het toasten is een ondergewaardeerde kunstgreep!

@sanderbrust 5 лет назад

Kaas crumble eerst x dat ik het zie, zelfde geldt voor de boekweit ziet er top uit! Leuk ook de passie terug te zien. Vind het ook slim van de saus alleen in t midden zit:)

@wreagfe 5 лет назад

Komen wij uit Rotterdam?

@asdkfjasdl_kfjas 5 лет назад

Fijne inspiratie! Ook van die stoom toevoeging bij t broodje, heb vaak te droge broodjes! Hij zegt niet alle zoetzuren bij elkaar maar doet vervolgens wel tomaat sla en zure augurk bij elkaar.. Zou je dat dan niet liever voor n deel onder en voor n deel boven de burger willen doen?

@MIJNYT 5 лет назад

leuk zo met die boekweit. Moet die spek niet iets langer in de oven?

@Jan-yc2lr Год назад

Geen zout en peper op het vlees?

@ObamasBirthCertificate 5 лет назад

"We hoeven geen ruitje te doen, dat zie je zometeen toch niet" **maakt toch een ruitje**

@iwanvangils670 4 года назад

Wou het net zeggen haha

@martijnv548 4 года назад

Dit bedoelen ECHTE koks niet met een ruit. Een echte ruit zoals hij bedoelde is echt een diep zwarte kleur. Wat er ook echt ingedrukt is.

@iwanvangils670 4 года назад

@@martijnv548 ik ben kok en dat is niet het geval

@schouten99 3 года назад

@@iwanvangils670 idd

@henkimhoff4460 5 лет назад

Vlees op een groeneplank kan natuurlijk ook

@benverburg 4 года назад

als je de groene plank voor niks anders gebruikt dan vlees en dan maar rood voor groente toch..

@romer8548 7 месяцев назад

@@benverburgdat kan thuis niet in een restaurant ivm haccp regels

@jeroenwillemse6425 6 месяцев назад

@@benverburg daar ga je geen controle dienst mee overtuigen 😁

@bertdevries5998 5 лет назад

Zei hij nou wagyu van de angus ?😅

@DougDoggins 5 лет назад

Ja viel me ook op. Kan namelijk helemaal niet XD.

@VeniVidiAjax 5 лет назад

Nee... wagyu uit Australië, en Angus nek.

@rodesnavel7419 5 лет назад

@@VeniVidiAjax klopt. Ze luisteren weer niet

@amineghoya9459 5 лет назад

@@rodesnavel7419 nou deze man heeft zich vaak genoeg tegen gesproken dus de twijfel is niet raar.

@mvdp 5 лет назад

Hoop werk voor een burger dus, wat moet zo'n burger kosten?

@010FRnr1 Год назад

Top, inspirerend die creativiteit! De meeste restaurants hebben echt dramatische hamburgers en veel van hetzelfde. Top dat dit een kok is die nadenkt over de beleving bij het creëren van eten. Echter zou ik de binnenkanten van de broodjes kort op de grill doen of even toasten in de oven of onder de salamander zodat het broodje niet zompig wordt omdat het zo minder de saus en sappen opneemt.

@wimleurink220 5 лет назад

Ik krijg hier echt veel honger van.

@daanj1140 5 лет назад

Passie! Geweldig uitgelegd. Doet mij beetje denken aan hestons perfect burger. Ik kom hem snel eens proeven.

@fredelmo 5 лет назад

Ik twijfel niet aan de smaak, maar dit is wel heel veel 'beleving' voor iets dat niet in je mond past. Daar zit je dan je hele 'beleving' in stukken te zagen om maar een hap te kunnen nemen... De smaken passen allemaal supergoed bij elkaar, maar de 'beleving' van een hamburger zit hem nu juist in het feit dat je alles in één hap naar binnen kan drukken. Nu moet je je 'belevenis' eerst van een verfrommeld stukje papier schuiven om het vervolgens met mes en vork te lijf te gaan. Net iets 'too much' voor mij.

@DaRikk1 5 лет назад

Niet zo janken man, niks mis met die burger

@gokmachine 5 лет назад

Vind ik ook. En al die iets luxere vreettenten serveren dit soort onzin voor veel te veel geld.

@user-ub3ow3nw2g 3 года назад

pussy!

@degelria3503 5 лет назад

Wat is het adres .

@mellewars 5 лет назад

Gebruik je nou een groene snijplank voor rouw vlees en leg er vervolgens nog sla op ook... Kun je wel doen alsof je slim bent en met het woord cuisson strooien maar lijk je nu alsnog wel een beetje dom.

@bartvanempelen1163 5 лет назад

melle Goed gezien! 👍🏻

@frankbovelander8422 5 лет назад

Iemand betichten van een beetje dom zijn en dan zelf 'rouw' schrijven... niet handig.

@joshuaisemperor 5 лет назад

Fijn om naar te kijken, ziet er lekker uit!

@VMSXM 4 года назад

Echt prachtig dit..

@deproduceracademie 5 лет назад

“Flavor” komop man. “Soft” buitenkantje.. jezus😂. Dat oerhollandse spek is vast en zeker “amazing”

@MinedCubes 5 лет назад

AABEL hahahahahahaha 😂😂😂

@yourphone8886 2 года назад

aan de kleur snijplank te zien is het een groenteburger 🤭

@Youcanlookme 5 лет назад

Weet deze meneer dat er gewoon een Nederlands woord is voor flavour?

@martinvanlochem2696 5 лет назад

En voor soft, juicy en crunchy......tja best lastig dat Nederlands.

@mellewars 5 лет назад

En pickels ook als zo moeilijk...

@TheMV1992 5 лет назад

Hij compenseert het weer met het oerhollandse woord "toppingen".

@amineghoya9459 5 лет назад

Nationalisten ga lekker zeuren bij mac donalds over de engelse genaamde Big mac en quarter pounder lijkt me ook prima te vertalen. Hahaha rare mensjes

@maxcornielje4169 5 лет назад

Ziet er zeer lekker uit!

@MegaM563 2 года назад

Lekker man

@RobinBerkmanProd 5 лет назад

Geweldig

@VeniVidiAjax 5 лет назад

Fantastisch!

@BramowitchIII 5 лет назад

Waarom noemen ze het "Australisch-Wagyu" vlees? Echt Wagyu bestaat niet buiten Japan. Ziet er wel heel lekker uit verder!

@Grandmaknowsbetter 5 лет назад

Want een koe kan niet emigreren?

@modnednl7344 5 лет назад

@@Grandmaknowsbetter oh vandaar die baklucht :)

@GlennBrons 5 лет назад

@@Grandmaknowsbetter Ze kunnen wel emigreren maar meestal blijft het er maar bij een heel klein aantal. Na kruising met een ander ras is er in ieder geval geen volboed Wagyu meer maar mogen ze het nog wel Wagyu/Angus/etc noemen.

@Grandmaknowsbetter 5 лет назад

@@GlennBrons je slaat de spijker op zijn kop. Wanneer is Wagyu, Wagyu en waarom zou een Wagyu uit Australië geen Wagyu mogen heten.

@VeniVidiAjax 5 лет назад

Zeker wel, er zijn gewoon certified wagyu farms buiten Japan.

@rowintettero1255 Год назад

haha 8:54 lekker burgertje!

@leurts 4 года назад

een jaar te laat maar toch om mensen te beschermen. Meneer zegt Australisch Wagyu vlees, dit is onmogelijk. Wa = japans gyu = vlees (ja er is australische wagyu maar vergelijk dit met made in China) Het is beschermt vlees uit Japanse regio's. Als u Wagyu op de menu kaart ziet vraag dan uit welke regio dit vlees komt en wat de klassering is. Bijvoorbeeld a5 kobe beef of c3 hida beef? Als de chef niet kan antwoorden bespaar dan uw geld en neem het gerecht zeker niet

@user-ub3ow3nw2g 3 года назад

Wagyu is een runder ras, ongeacht waar die koe zich bevind!

@leurts 3 года назад

@@user-ub3ow3nw2g lees nogmaals wagyu betekent Japans vlees en levende koeien, sperma en embryo's mogen niet uit Japan worden geëxporteerd. Neem parmezaanse kaas, ja kan in Nederland gemaakt worden maar dan is het geen parmezaan.

@BmanNL1 5 лет назад

Ziet er zeker zeer smakelijk uit en gelukkig niet vernacheld met ketchup !

@josephvaes6987 3 года назад

Voordat die toppings erop liggen is de burger koud😅

@hansderaadtpigeons 5 лет назад

Koning Keiser Admiraal dit is de beste burger van allemaal!!!!!

@RichardE3046 5 лет назад

Heerlijk

@etirrumabo7232 5 лет назад

"medium werrrr"

@OOD2021 Год назад

Ieder z'n ding, maar ik word niet blij van een rauwe burger. Liever medium, uh sorry, à point bedoelde ik.

@markje163 5 лет назад

Het is wel een "belevenis".... blijkbaar :D

@amineghoya9459 5 лет назад

Sorry hoor maar een beetje kok weet dat je zout niet door het vlees te dient te doen tijdens het mengen omdat het vlees dan een droge structuur krijgt. Aparte vent hij zegt dat hij het vlees op stand 3 mengt ivm het voorkomen van een droge structuur vervolgens zegt hij meng het vlees met peper en zout wat nog erger is voor de structuur van de burger. Daarna zegt hij nog dat hij geen ruitjes patroon maak omdat je daar later niks meer van ziet maar vervolgens doet hij het toch wat een logica deze vent😂😂😂