10:15 imposible casera, ya de por si el horno es de Leña, por lo tanto el ahumado que le da el horno a la masa y la muzza es unico. Yo pronto voy a probar hacer la pizza con parte del liquido que lleva, agregarle HUMO LIQUIDO, para darle ese toque ahumado en un horno tradicional de gas o electrico.
Me crié a dos cuadras de Angelin y muchos años después viví a dos cuadras de Pirilo. Veo que las chicas de Pirilo están siempre. Muchos buenos recuerdos de Angelin Moscato pizza y faina. O aquellas empanadas fritas después del fulanito en Villa Malcom o el Eros.
Entiendo que ganó Pirilo por goleada ... pero a mi la muzza me gusta que esté gratinada arriba y la de Pirilo se ve como un queso plástico, mal repartido y sin gratinar. Desde acá y sin haberlas probado permitanme bajarle unos puntos al menos por la visual.
8:14 no es un misterio la Masa, si la haces con 24 hrs de reposo del dia anterior es mas digerible. Se usa 0000 porque si bien toma menos agua, no son tan hidratadas (60%/65%, mas de eso no tiene sentido, no le entra mucha mas agua), si es masa en el dia se usa triple leudado como minimo, la harina 0000 tiene mejor leudado en crudo que la 000, si usas leche mezclado con agua en la masa sale mas blanca, espojosa, humeda, sabrosa, bien salada, 25/30g por kilo. Para mi el secreto es masa cruda directo con la muzzarella al horno explotado en caliente, pero ya cada maestro con su librito.
La faina para no modificar el sabor de la muzzarela se sirve abajo. Pensé que sabían. Hasta que te conoce el que te la sirve y te pone la faina arriba. 4 a 0 litopa
Güerrin es el campeon mundial reinante, pero está por perder la corona porqué lo compraron los yankis y ya no la hacen tan buena el queso no es el mismo, respondanmen por favor.
HOla Julio!! dentro del grupo hay distintas opiniones sobre lo que decis! pero todos los conceptos estan presentes.. mirate el nuevo que salió que es de Güerrin justamente
😅tengo entendido que guerrin fue comprada por la cadena Kentucky,está cadena dicen que dicen es de un dirigente de fútbol,preside de un club que fue el.primer campeón del mundo de argentina,no soy futbolera pero me llego ese comentarío a raíz de que ya no tiene la.misma calidad,pero sigue siendo la preferida de la calle corrientes.bendiciones.😅
