Non è obbligatorio usare il ghiaccio nel metodo flair per impedire gli sprechi e velocizzare il servizio si possono tecniche come il dry shake ...e a dir la verità questo cocktail in America come hai detto tu si chiama Miami iced tea che in Italia ha preso il nome di Angelo azzurro
La tecnica mix and pour si usa quando il cocktail andrà versato in biccheri colmi di ghiaccio, si usa perché si crea la tipica schiumetta, invece la shakerata con ghiaccio (shake e strain) si usa per i cocktail in coppa. Se non sapete le cose non parlate
Au ma che lo criticate a fare su un cocktail non riconosciuto da nessuno e che io da bartender mi vergogno a servire,l'highball è corretto in quanto non ci sono nè premix ne succhi all'infuori del sour o del succo di lime,caso mai sareste voi a non commentare se siete ignoranti... Grande Luca ;)
Molto bravo complimenti 😂😂😂, oltre non è la tecnica adatta, bicchiere sbagliato, nemmeno il ghiaccio c’è nel boston, addirittura versato senza strainer
CiAO Luca,da ignorante della materia,se ogni quarto d'oncia viaggia a 7,5 ml di liquido,perche' 2 oncia di liquido ti risulta un " bobble seven" ???Mi spiego meglio se " 1 oncia è un "bobble four",2 oncia dovrebbe esere un " bobble eight" ???Grazie per la risposta.
Guarda... sei da ammirare ! Non sai nemmeno prendere un Boston in mano e tantomeno ne chiuderlo e aprirlo, sbagli i termini e i metodi di preparazione eppure, a faccia da c..o continui a fare dei video. Bravo!
Bha guarda.... non c'è bisogno di esserlo per capire queste elementari basi. La prima cosa che insegno ai miei allievi è come posizionane pollice e indice sugli sheker. Pare poco ma non lo è. ... il cliente percepisce l'eleganza. .. ricordalo. L'insegnare sala Bar da ormai 20 anni comunque NO.. non mi rende un genio... ho sempre tanto da imparare.
Il blue curçao è molto difficile da trovare.. Ho girato diversi supermercati ma non ho trovato niente. E' possibile sostituirlo? Io penso proprio di no, purtroppo.. :(
Angelo azzurro? Quello è un Miami Ice Tea senza top di lemon. Ora non ho l'arroganza di dire "SI FA COME LO FACCIO IO" perchè il bello di questo lavoro è che esistono infinite varianti ma se non sbaglio si fa con GIN, BLUE CURAÇAO E SWEET AND SOUR in un tumbler basso o in coppetta.
melcenet insegnare tecniche di shaking é a mio parere inutile! Va bene dare la base ma poi ogni barman con un po' di esperienza si creerá la propria tecnica per allegerire il carico di fatica! I clienti soprattutto di un certo livello fanno caso a molti dettagli ma non credo guardino le dita e dove le si mettono sullo shaker!! E cmq molti barman ora mai tendono a passare dal lato acrobatico del bartending.... al flairtending ma sono piú che sicuro che in un hotel 5 stelle lusso i barman non usano il flair perché la clientela é di quelle troppo serie e puó non gradire! Tu hai detto di insegnare da 20 anni.....io sono ancora un alunno di un istituto alberghiero ( il Cipriani ) sotto la specializzazione di sala e vendita anche se la cosa che amo é il bartending! La scuola non ci insegna quasi nulla o solo le basi.... tutto ció che so é autodidatta! Non hai dei consigli da dare a un giovane "collega"?
soliti cocktail triti e ritriti.. comunque ottimo canale professionale. se volete andatevi a vedere bottoms up, un vecchio canale su youtube dove in lingua inglese preparano un'infinità di drink originali
+TheLovermy Sweet&Sour, è una miscela composta da zucchero liquido, limone spremuto, acqua e un albume d'uovo. Spero di esserti stato utile, buona giornata!
Una cosa è bere un buon drink, un altra cosa è ubriacarsi e passare la notte e la mattina seguente con mal di testa. Vuoi ubriacarti forte? Beviti i shots di vodka 😂
mi permetto solo di precisare che la tecnica mix and pour(miscelare e versare) racchiude due tecniche mixer technique che va effettuata con un mixer elettrico e quella da te utilizzata che prende il nome di cap&shake(shakerare senza ghiaccio)per quanto riguarda la ricetta il mio angelo azzurro è stato sempre un gin tonic con blue curacao il tuo è più vicino a un miami ice tea
La ricetta che da il colore azzurro è gin triple sec e blu curacao tutto versato nel hibble e poi mescolato dolcemente se si versa tutto veloce si rschia di fare la schiumetta e di intorbidire il drink
Nel locale dove sto imparando a fare il barman è capitato che mi chiedessero il 4 bianchi..io gliel ho fatto e m hanno detto è troppo forte (e grazie al ....)per quello che be so io è solo ed esclusivamente vodka secca triple sec rum chiaro e gin... mi consigliereste una variante o modo per farlo un po meno forte? Es. qualcosa da aggiungere o da mettere al top? Grazie mille in anticipo
potresti tranquillamente allungarlo con della soda, o, come ti ha consigliato Simons, aggiungendo qualche sciroppo (es. fragolino, granatina, ecc).. Il 4 bianchi è un cocktail da discoteca, creato per chi ha voglia di ubriacarsi e non ha alcun sapore, è solo forte.
...è quella la tecnica particolare... a meno di non voler utilizzare un tappo-misurino dosatore come quello dei collutori, con le misure in ml scritte sopra... :)
comunque già non si fa nell'highball ma nel juice e se non lo sai non postare video perchè la gente già non sa quasi niente sul beverage... ma così ne capirà anche meno...
