Hallo ihr Lieben schreibt mir mal in die Kommentare ob ihr eure Gewürze selber mischt oder auf fertige Würzmischungen zurück greift. Würde mich interessieren . Viel Spaß beim ausprobieren Liebe Grüße Frank
Mische fast schon immer, aber kaufe auch welche ... Und abundzu mische ich gute gekaufte zusammen, wo ich denke könnte (zusammen)passen, zu einer "exzellenten" Mischung 😉☺️
Danke für das Video, es ist einfach schön das auf deinem Kanal immer wieder etwas neues läuft und nicht diese 0-8-15 Videos die wirklich alle auf ihrem Kanal haben. Ich habe die Gewürzmischung die du für dein Maishähnchen & Rips nutzt gekauft, alles andere mische ich in der Regel selbst, diese Methode scheint in Deutschland nicht wirklich bekannt zu sein, habe da zumindest vorher nie was von gehört. Deshalb freut es mich umso mehr, mein Wissen hier erweitern zu dürfen.
Hallo Frank, ich habe bisher immer auf fertige Rubs zurückgegriffen aber des längeren alle Zutaten samt Messtasse für den eigenen Rub im Schrank stehen. Mir hat genau dein Video gefehlt um nun an meine eigene Rezeptur zu gehen. Vielen Dank dafür - mach so weiter...
Besten Dank Frank für das "Verraten" der magischen Gewürzformel 👍 Wie immer von Dir toll präsentiert und dazu in der PDF zusammengefasst. Wieder was von Dir dazu gelernt 👍👍
So toll von Dir lieber Frank. Durch Dich hat sich mein Grillen sowas von "verändert". Das mit den Gewürzen werde ich auf alle Fälle ausprobieren. Herzlichen Dank für Dein Tun. 😊🤗
Benutzte selbstgemischtes von einem befreundeten Metzger bin nun am selber mischen..macht Spass und überrascht oft Freunde die zum Essen kommen..Dank für Deinen Tip
Wahnsinn, hab ich zwar gestern schon erwähnt, das ein Video besser ist als das andere, aber trotzdem nochmal Danke das du dein Wissen mit uns teilst! Schau seit Jahren Grillkanäle, aber fachlich bist du wahrscheinlich der Beste! Zumindest für mich 👍 Grüße Bernd
Du bist schon echt Mega....wieder mal super erklärt. Und ich habe schon lange nach so einer Methode gesucht. Finde auch gut das du nicht aus allem ein Geheimnis machst und das Grillen oder BBQ für alle professionell möglich macht.
Habe das Video mit der Limo nicht mitbekommen/übersehen. Toll, das es gesundheitlich anscheinend wieder besser geht. 👏 Ach so, tolles Video natürlich. 👍😉
Auf der Suche nach einem Brotgewürz bin ich auf Dein Video gestoßen, MEGA Ich koche öfters in große Mengen und freue mich immer über Rezeptanregungen, dazu gehört natürlich auch das richtige Würzen, ganz lieben Dank 😊
Absolut genial. Bekam dein Video von YT empfohlen und habe es nach dem anschauen gleich abboniert 🤝 Das sind die Tipps die der Griller wirklich braucht 👍
Mega Video. Ich liebe Gewürze und mache schon meine Marinaden selbst. Jetzt kann ich endlich auch das mit dem Rub mal testen. Schönen Sonntag und liebe Grüße 🍀
Hallo Frank, dankeschön für das tolle, informative und sehr nützliche Video. Sofern ich Rezepte bekomme, habe ich selbst gemischt. Wobei ich das Prinzip "Support ist kein Mord" auch schon oft angewendet habe. Ankerkraut ist für mich künftig tabu, da die angeblich an Nestlé verkauft haben. Und das ist für mich der schlimmste Konzern überhaupt. Wo' drauf steht bleibt es im Regal. Nochmals danke und beste Grüße aus Hamburg
Hallo Frank, vielen lieben Dank für das informative Video! Des Öfteren mische ich mir tatsächlich die Gewürzmischungen selber zusammen, aber meist auch schon nach einem Rezept das ich im Netz gefunden habe. Mit dem Wissen aus deinem Video kann ich beim nächsten Mischen mal schauen ob ich diese Regel einhalte und, wer weiß, vielleicht kann ich das vorhandene Rezept dann sogar noch ein wenig verbessern. Lieben Gruß, Günter
Ich mach meine Chili-Paprika Gewürzmischung selbst und habe auch schon Kundschaft die restlos begeistert ist. Mach ich Hobbymäßig. Probiere demnächst neue Gewürz Rezepte aus.
Genial! Ich hab zwar noch was von Ankerkraut, etliches noch gar nicht ausprobiert, aber ich werde bestimmt deine Anleitung zur Anwendung bringen. Bei Wedges und Grillhuhn hatte ich bereits selber gemischt, nur war mir diese Methode nicht bekannt. Ich glaube, die werden in Zukunft besser 😎 Danke!
Hallo Frank Danke für diese Anleitung, dass hilft mir schon viel weiter👍. Anfangs habe ich oft auf Gewürzmischungen zurückgegriffen - leider war mir das oft viel zu salzig. Aber eine Frage habe ich😇 Wie würdest du einen Wild Rub zusammenstellen? Danke und Gruss Sven
Schon wieder ein ausgesprochen interessantes Video von Dir! Ist schon erstaunlich, wieviele billige Zutaten (Zucker, Salz) die Industrie unter Zugabe vergleichsweise weniger Gewürze als Marinade oder Rub für teuer Geld unters Volk bringt. Soweit also der Teil "Handwerk" zum Aufbau eines Rub. Das ist schon mal gut zu wissen. Schätze allerdings im nächsten Schritt liegt die Kunst in der Auswahl der Gewürze, die perfekt zum jeweiligen Grillgut (Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse) passen!? Hab mir übrigens mal diverse Rub-Rezepte und auch die Zutaten Listen auf den Packungen bei mir vorhandener Rubs angeschaut: Da passt die 8-3-1-1 Regel tatsächlich in den meisten Fällen ganz gut. 100 g des im Video erwähnten Magic Dust bestehen immerhin aus 40 g Zucker und ca. 30 g Salz. Vermutlich wurde der weitere Zucker durch süssen Paprika ersetzt. Einen kleinen Schönheitsfehler hat das Selbermischen für den ein oder anderen allerdings doch: Insbesondere in Kleinmengen wird das ein teures Vergnügen. In der Regel hat man dann doch nicht alle Zutaten zuhause und vernünftige Gewürzqualitäten kosten in der Regel in kleineren Mengen ein Heidengeld. Ausserdem lebt das Aroma der Gewürze meistens von der Frische, will heissen, man kann sie ohne deutliche Qualitätsverluste nicht ewig lagern. Auf jeden Fall finde ich das Video klasse. Man lernt echt nie aus und da kann man sich jetzt schon auf weiteres interessantes Material von Dir freuen!
Hallo. Ich habe mir das Video mehrfach angesehen; klasse. Aber kann es sein, dass Du den Cayennepfeffer bei der Magic Dust Variante vergessen oder zumindest nicht erwähnt hast? Ich werde die Mischung gleich mal ausprobieren. TOP, WEITER SO.
Hallo, ich tu mich schwer mit so scheinbar in Stein gemeißelten Mengenverhältnissen. Wenn ich die Angaben auf Fertigmischungen anschaue habe ich immer den Eindruck, hier soll mit möglichst wenig Einsantz (Zucker) möglichst viel Reibach gemacht werden. Auch bei einem Fläschchen Pfefferöl für 12 €, ne, das kann man selber machen. So ist es auch beim Rub. Über gesundheitliche Aspekte von Zucker will ich gar nicht reden. Mir sind mehr als 50% Zucker entschieden zu süß. M. W. - evtl. stimmt das auch nicht - ist die Angabe der Reihenfolge der Inhaltsstoffe abhängig von der verwendeten Menge. Wenn z. B. Wasser an 1. Stelle steht, ist der größte Teil des Inhalts Wasser. (Beim Rub natürlich nicht....🤣) Übrigens, mein Dust ist weiten Teilen identisch mit Deinem Rezept, nur weniger Zucker.
Mische seit einiger Zeit selbst nach Inspiration von Pitmaster x. Es ist so einfach, viel günstiger und man kann das Ergebnis selbst bestimmen. Hochwertigeres Fleisch würze ich inzwischen eher sparsamer, um den feinen Fleischgeschmack nicht zu übertönen. Iberico Pulled Pork nur mit Salz und Pfeffer war ein bleibendes Erlebnis.
Hey Frank, deine Videos sind mega gut erklärt. Bist ein sehr sympathischer Typ. Mach weiter so und bleib wie du bist. 👍 Schöne Grüße aus Ostfriesland ✌️
Das macht das Mischen in Zukunft um einiges einfacher! Aber Frank, in welchem Verhältnis würdest du das sogenannte SPG oder SPG+ mischen? Ich danke dir 👍, Grüße Bernd
Moin, also ich habe es bisher teils teils gehandhabt. Mal fertige Produkte gekauft, mal selber gemischt. Nur leider ist das mit dem Reproduzieren immer so eine Sache. Ich werde am Wochenende mal Ihre Tipps anwenden und bin schon gespannt wie es klappt. Danke erstmal für das klasse Video. Gruß Michael
Stark, das war mir gar nicht bekannt, dass es da eine Faustformel für gibt - natürlich als roter Faden und nicht in Stein gemeißelt. Daumen hoch! Nun würden mich natürlich auch flüssige Marinaden interessieren. Gibt es auch hier bald ein Video? Ich probiere mich gerade sowohl an Öl als auch an Joghurt aus.
Salz und Zucker verwende ich bei meiner Mischung gar nicht. Pfeffer, verschiedene Paprika und Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Basilikum sowie Oregano für Rind/rotes Fleisch. Das Salzen mache ich wenn das extra wenn das Fleisch mariniert wird Z.B mit Rapsöl + Gewürzmischung. Zucker kommt bei uns nicht so gut an. Das marinierte Flesch gerne mehrere Std. im Kühlschrank aufbewahren vor dem Grill halbe Std. Rausnehmen, salzen und ab auf dem Grill. Boah hab wieder Bock zu Grillen 😂
Ich habe nur einmal Ankerkraut oder ähnliche ausprobiert und danach in die Tonne geschmissen. Die kommerziellen Mischungen strecken das Ganze mit Unmengen an Salz. Teilweise über 60% Salz. Das ist natürlich billig und schafft Volumen und spart teure Gewürze. Ich habe mir beim rubben mit Ankerkraut schon gutes total Fleisch versalzen bis ich mal aufs Kleingedruckte schaute und bei einer Mischung glaube ich 65% Salz lesen musste. Daher mische ich mir auch nur noch selbst und habe dafür gewürzgeschmack im Fleisch statt versalzenes Fleisch…
Hey Frank, nachdem ich deinen Hot Berry Rub das erste Mal nachgemacht habe, ist das für mich das Maß aller Dinge. Magic Dust kann da leider nicht mithalten! Danke dafür.
Hallo Frank, wie immer ein ganz tolles Video von dir. Mit persönlich sind aber Grill Videos um die Jahreszeit lieber. Gewürze mischen wäre doch eher was für die kalte Jahreszeit 😉
@@rubandsmoke 😂😂😂das nicht..... Aber im Winter will doch jeder lieber in der warmen Küche stehen als draußen bei Frost am Grill. Also im Sommer Grillen, im Winter experimentieren 😉 sollte übrigens keine Kritik sein. Ich denke ja auch an dich und deinen Kameramann😁
Hallo, sehr schön erklärt ! Wie sieht es denn bei Gewürzmischungen aus wo kein Zucker drin ist ? Wenn ich jetzt auf die Zutatenliste meiner Lieblingsgewürzmischung schaue, da steht " Salz (43%), Pfeffer, Paprika, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Liebstöckel, Chili" Nun ist es ja immer so, das die Reihenfolge der Zutatenmenge entspricht. In diesem Fall Salz an erster Stelle (also am meisten) und Chili an letzter Stelle (also am wenigsten). Gibt es da auch eine Mischmethode ?
@@Jucost94 jedes Video auf RU-vid hat unter dem Video eine Videobeschreibung die du aufmachen kannst . Dort ist ein Link zu meinem Newsletter und den PDFs👍
Hey. Tak für das tolle Video. Kann ich Rubs wie Magic Dust auch einfach als Gewürz benutzen. Zb. beim Steak oder Kotelett oder Giros einfach mit in die Pfanne oder wirkt er nur, wenn man ihn zum Einlegen benutzt?
wieso findet man bei den ganzen rubs bzw jetzt auch in deinem Beispiel eigentlich pfeffer nicht bei den Zutaten? wenn ich z.b. steaks rubbe, wieso sollte da dann kein pfeffer mit dran sein?
hat niemand gesagt dass kein Pfeffer mit drin sein sollte. Das kannst du ja selber entscheiden. Dann kannst du den Pfeffer bei deinem 1 Teil Gewürze mit einbauen👍
@@rubandsmoke vielen dank für die schnelle antwort. das mit dem verbrennen bei direkter hitze macht natürlich sinn😅👍 also würde pfeffer dann mehr sinn in einer flüssig marinade machen und bei rub lässt man diesen besser weg. bei steaks und auch sparerips, wobei man sparerips ja eh trocken rubd
freu mich für dich dass du in diesem Bereich schon so weit bist und das für dich von vorgestern ist. Bist wahrscheinlich ein erfahrener Griller. Gratuliere 👍🔥😀
Ich habe bisher die unterschiedlichsten Rubs ausprobiert ( alle gekauft) und für mich sind sie durch die Bank viel zu süß und den meisten fehlt einfach die Schärfe und Würzigkeit, schade.
Vielleicht verkehrt rüber gekommen. Wollte damit nur ausdrücken dass die fertig Mischungen viel zu süß sind. Dein Video zeigt wie es anders geht und wie man die Anteile variieren könnte
