Hasta ahora me entero que la lechona auténtica no lleva arroz, he estado toda mi vida engañado, aquí en Barranquilla las que he visto las venden con arroz.
De echo, lo que engorda a las personas son las grasas artificiales tales como la margarinas o los aceites precesados, la grasas del guiso está echa con manteca de cerdo, lo cual no lo hace del todo saludable, pero si lo comparas con los aceites y demás que acabé de nombrar no es tan malo, el punto es que ya existen criaderos de cerdos que se especializan en producirlos menos dañinos y grasos.
Créame que no tiene ciencia, yo la primera vez que hice un cojín, recordé como la hacía un señor, y la prepare como puro experimento a ver si quedaba bien y... Que delicia! Créame no tiene ciencia, la ciencia es la horneada, el horno debe de ir a toda! Y que el cerdo sea tierno para que el cuero tueste bien, soy de Ibagué y la receta original es solo arveja y cerdo, nada de arroz ni nada más, créame que si se atreve a hacerla le quedará sabrosa, Aaah otro tip, que la arveja quede tierna y que todo se prepare frío, todo tiene que estar frío, nada de guiso con tomate ni nada así que pueda generar acidez en la carne, porque daña la lechona, y quien la sirva desde el Principio la tiene que terminar de servir, varias manos dañan la lechona... (Y)
Bueno yo creo que Digan que sin arroz ellos que son de donde es la lechona porque yo soy costeño y una vez escuche a un cachaco explicar el mote de queso con cilantro, y otras cosas mas y me quiso Dar un infarto jajajajajaja asi que si un tolimnse dice que es sin arroz es porque es sin arroz, que quede Buena con arroz pues Claro que si pero la recetas originales hay que respetarlas
La lechona del Tolima no lleva arroz, las cantidades las puedes tener comunicándote con la señora Marisol. Nosotros solo mostramos la forma tradicional de hacer la Lechona
En bogota le llaman lechona tolimense a un calentao de arroz quemado envuelto en cuero de cerdo,la verdadera lechona tolimense es mas carne que arroz grasosita bien rica
Sebas jaramillo Sería bueno para que se la coman los del centro democrático, nosotros no la podemos comer te imaginas la mala indigestión que nos daría 🐷😏
Qué presentador tan ordinario para todo, una caricatura mal intencionada de nuestros campesinos. No causa gracia, hay que respetar la tradición tanto como la lechona que tiene el privilegio de aprender y hacer.
Carlos Martín : NO ES ASI , DON JEDIONDO ES DE BOYACÁ Y REPRESENTA SU REGION Y SU IDIOCINCRACIA , ESTE PRESENTADOR LO HAGA BIEN O MAL REPRESENTA A LOS TOLIMENSES Y OPITAS . VEA UN VIDEO DE LOS TOLIMENSES ( HEMETERIO Y FELIPE ) Y NOTARA LA DIFERENCIA.
El Tolima grande lo llaman y así también hay variedad de recetas, en otras partes del Tolima incluyen en la receta arroz, casi como una masa de tamal que también es tolimense, por lo tanto no es que sea mas o menos tipica es simplemente una variación de la receta del mismo Tolima.
Si no estoy mal, en Neiva (huila) es la tradicional con arroz, la de Ibagué (Tolima) no lleva arroz... Lo que da como mal genio, es que en Bogotá y otras partes de Colombia la comercialicen como la AUTÉNTICA TOLIMENSE y lleve arroz, es como si se comercializará el ajiaco y le echaran además de papa, yuca! Es más cuestión de engaño y perder las raíces y tradiciones en la cocina
La lechona: una historia deliciosa En esta serie, ‘una historia deliciosa’, hemos escrito sobre algunas preparaciones criollas, profundamente colombianas que con el pasar de los años se han convertido en símbolos culturales. La lechona sin duda, hace parte de paraíso gastronómico nacional. Cuando hablamos de las comidas típicas colombianas, hablamos de toda una historia de hibridación, adaptación social y cultural que se ha forjado en las regiones, tradiciones sociales que se han transmitido de generación en generación y que hasta el día de hoy se mantienen con muy pocas modificaciones. El departamento del Tolima, además de alimentarnos con el tamal, también nos alimenta con una de las preparaciones más famosas del país: la lechona. El municipio que se ha hecho famoso por la preparación de este plato es el Espinal, en el norte del departamento. En los buenos tiempos, este municipio era reconocido por su tradición arrocera y comercial de la bonanza, que era la flor insignia del municipio, sin embargo por razones que no nos atañen en este momento, el municipio se volcó en gran parte a la venta de este plato tan criollo. Se estima que tan solo en el departamento del Tolima más de 20 mil personas dependen de este negocio. Los criaderos de los cerdos, los cocineros, los restaurantes, los transportadores, entre otros. La verdadera lechona no lleva arroz, para sorpresa de muchos, solo se cocina con arvejas fritas y carne de cerdo que se adoba con cebolla larga, cebolla cabezona, ajo y el toque secreto de cada cocinera o cocinero. Una parte fundamental de la preparación, radica en el horno de barro y en la leña que se utiliza para cocinarla, por lo menos por veinte horas. En otras regiones, como en Bogotá, la lechona se prepara con arroz, y otros tipos de carne, lleva arepa paisa y el tradicional cuero crocante de color dorado. También puede ser servida con papa. Pero en realidad, el toque secreto de la lechona está en el insulso que se sirve en el Espinal junto con el cuero crocante. El insulso es una preparación de panela y masa de maíz que se deja derretir formando una especie de cuajada, al probar el insulso y la lechona se genera toda una explosión de sabores netamente criollos.
Yo simplemente le recomendaría al presentador que lo haga natural, sin personajes, porque la verdad es malito como humorista, la verdad el vídeo está bueno y se le abona el intento pero se vuelve muy irritante escucharlo, eso sí el vídeo es muy bueno y la receta mejor
@@mariaobando6983 La carne magra es aquella que se caracteriza por tener un porcentaje mínimo de grasa, es decir, que es seca, de ahí a que el uso excesivo de condimentos e ingredientes deshidrate la carne y la seque es otra cosa, magra es eso.
la carne magra es la que no tiene grasa o tejido conectivo,pero todas las carnes tienen grasa pero el asesor en carnes le retira la grasa a pedido del comprador.
Bno y de que departamento se supone q es la Lechona según mis abuelos del Tolima pero veo gente diciendo q es del llano y que lleva arroz gaaaas la mejor es la del Tolima creo yo !! Y estos de donde son de bogota :V
Pues quien los entiende. El tamal valluno lleva arroz y el tolimense NO. Y ahora la lechona tolimense no lleva ArroZ y el valluno si lleva. En fin cada region con sus costumbres. Igual quedan delicosassss
Pero señores hay un detalle, lo que pasa es, que cuando lleva arroz,. este debe de grano entero, el arroz partido o arroz para sopa, la vuelve un masacote o un taco todo sin presentación y feo, en cambio con el arroz entero se ve con una presentación espectacular. La lechonas para negocio le bajan a todo y también a la calidad.
Ahora. si notan que la cabeza de la lechona quedó desocupada, vez..!!! que es para negocio, si fuera hecha en mi casa paterna allá en el espinal, mijitico..!!! le hubiésemos llenado más de carne. Ta culimba esa señora. Jummm se le van a ir los comensales..
la señora predica pero no aplica: debe ponerse también el tapabocas gorro, guantes y delantal ; ella se encuentra hablando ahí encima de la preparación expulsando saliva
