I love Argentina 🇦🇷 ❤ Solo in Toscana ho trovato posti più buoni pe fare la carne alla griglia. Poi il vino argentino 🍷 👌 Un paese meraviglioso con tanta bravissima gente
En La Toscana vas a encontrar el amor de tu vida, paisajes soñados, pueblitos mágicos, costumbres únicas, viñedos, pizzas y pastas increíbles y mucha pasión y calidez humana....pero si encontraste mejor carne en LA TOSCANA que en Argentina es porque no encontraste al amor de tu vida...volvé, me avisás y yo te invito a conocer esa delicia...saludos
Amigos, todo el proceso es fantástico, al más puro estilo de ustedes. Soy chileno y hago asados para mi familia y, desde siempre, me enseñaron que el fuego no se debe encender con combustibles líquidos. Vi en el video que agregan bolsas plásticas con leña al fuego. Usen papel, o no usen nada. La combustión de derivados del petróleo afecta el sabor de las carnes asadas. 👍👍
Once I saw the juices from the meat, I thought about the same before I saw a comment about it. I would serve on a warm plate and definitely with a sauce. Best luck
Looks awesome 👍👍👍. Can anyone tell me what that little dish was at the end. Was cooked and served in a little cast iron fry pan. Saw the chef turn it then season it and it rose a little. My first thought it might be something like a Yorkshire pudding but not.
Provoleta, queso semiduro, de baja humedad, elaborado con leche de vaca y con un sabor levemente picante. Su particular forma cilíndrica permite su fraccionamiento en rodajas.
10:50 Ese señor si es argentino de verdad. El asado de come así. Soy uruguayo, pero eso lo se de sobra. La carne cruda y roja no se come tradicionalmente en el cono sur. Punto de cocción perfecto, felicitaciones. Muchos jóvenes tienen que aprender..
Tal cual, por la excelente calidad de carne que tenemos en ambos paises, la carne se como cocida. La carne se come cruda en Europa y USa, por ejemplo, porque es de menor calidad y cocida no queda bien.
@@blackysalamanka Entiendo la carne argentina tiene fama a nivel mundial. Pero personalmente si mal no recuerdo, nunca la probé. Acá en Uruguay hay, logicamente nacional, hay brasilera y paraguaya. Pero argentina nunca vi. Me interesaria probar un dia, porque por mas que las geneticas y pasturas sean muy similares, entiendo que dependiendo la parte de Argentina, se faena a distinta edad el ganado. En algunos lugares se prioriza el sabor y en otros la terneza. Un saludo!
@@blackysalamanka A menor calidad, mas fibra y mas insalubre, mas se debe cocinar la carne. Cualquier carne. Con semejante “lógica”, el mejor Fruto de Mar “de excelente calidad” debería cocinarse siempre a “Punto Suela de Zapato” y el “de menor calidad” debería ser exclusivamente para Sushi. “Carne Roja” y “Carne Cruda” son dos cosas completamente distintas. Carne “Roja”: primero “sellar” las dos superficies del corte cocinado para retener los “jugos”, mientras continua la cocción interna hasta que las fibras y grasas pasan de coloración blanca y textura fibrosa a coloración traslúcida y textura blanda. Continuar su “cocción” luego de ese punto ya es más cuestión de la calidad de la carne, hábito, “gusto” o ignorancia. Argentina y Uruguay mayoritariamente exportan la carne de mejor calidad, los mejores cortes y con los estándares sanitarios mas altos. Lamentablemente, para los mercados locales, los grandes productores y distribuidores de Sudamerica se toman mas “libertades” a nivel sanitario, desde su cría, alimentación y salud en general. Ni hablemos de la continuidad en la “Cadena de Frío” desde la faena a las carnicerías.
Siendo mi referencia la carne americana, que es de muy buena calidad hablando de choice para arriba, donde cocerla mucho es un pecado pues pierde su ternura, me llamó la atención que en Argentina el corte de asado lo dejaran en la parrilla tanto tiempo y sin embargo quedara jugoso. Luego entendí que queda así porque es una cocción lenta, de más de tres horas y se puede por tanto comer a ese punto de cocción y sin embargo estar jugosa.
Hola Muy Buen video, pero faltaría mencionar el Lugar donde se encuetra??? Hace tiempo falleció mi abuelo y el era para mi, el Mejor asador al menos en Necochea, hacia chivito, lechón, cordero, asado con cuero, incluso Liebre. Saludos
Hi Roberto! Thanks for writing to us, I put the Instagram in the description. The place is in Cañuelas, and it's called La Parilla, it's on the highway
No hables desde la ignorancia, el asado humilde no se discute porque desde la abundancia cualquiera opina. El asado yanki en casas pudientes tiene carne de verdad, solo que a ellos les gusta otro punto de cocción. @@resskillss8192
well, my friend. Did you see that straw brush soaked in water? that's the only cleaning de barbecues receive. That and cleaning the leftover ashes in the morning.
In Argentina we not cook with plastic bag, that is a terrible mistake. Also, the meat need rest for almost half an our before cutting it, for the juice of the meat don´t spill in the table and then had to eat dry meat
the part that there not showing you is that the meat is salted twice 1st salted then put in the fridge to marinate then the next day they lightly salt it again before grilling...
na, doesnt mean "bad gaucho" or "bad cooker" in Argentinian slang sometimes sayng like "Terrible gaucho" or "terrible pilot" or terrible anything xd means that its a really good cooker or gaucho, etc. The person who write this coment its just laughing that he is a gaucho hearing an Emilia's song that its like a new kind of music for the youngers
Son 200 años de cría selectiva, junto con pastos seleccionados y un montón de técnicas más que suman al resultado final. La carne argentina tiene la característica de ser muy sabrosa solo con sal, aún sin sal; por otro lado es muy tierna, al punto de que de media a alta calidad la puedes cortar con el canto de una cuchara. Recuerdo un video donde un chef de USA lo ponía en duda, diciendo que la cuchara estaba afilada como un cuchillo, a lo que el camarero dió vuelta la cuchara y la cortó con el mango y el dió la cuchara al chef para que vea que no había truco y le entregó la cuchara para que él mismo haga el corte, y no se podía convencer. Mayroong 200 taon ng piling pagpaparami, kasama ang mga piling damo at maraming iba pang mga pamamaraan na nagdaragdag sa huling resulta. Ang karne ng Argentina ay may katangian na napakasarap lamang sa asin, kahit na walang asin; Sa kabilang banda, ito ay napakalambot, hanggang sa punto na mula sa katamtaman hanggang sa mataas na kalidad ay maaari mong i-cut ito gamit ang gilid ng isang kutsara. Naaalala ko ang isang video kung saan tinanong ito ng isang chef mula sa USA, sinabi na ang kutsara ay matalim na parang kutsilyo, kung saan ang waiter ay pinaikot ang kutsara at hiniwa ito gamit ang hawakan at ibinigay niya ang kutsara sa chef upang makita niya. na ito ay hindi Nagkaroon ng daya at ibinigay niya sa kanya ang kutsara upang siya mismo ang gumawa ng pagputol, at hindi siya makumbinsi. Traducido por Google al Tagalo.
The video is nice but I don't see anything forbidden as a roasting technique except of course the charcoal plastic bags that were thrown into the fire pit....while having the meat on top! This is poisonous and dangerous! How difficult was it for him to open the bags and put the charcoal in? Also, this kind of BBQ style can be seen also in Creta - Greece! It's not something unique! Nice video nonetheless! :D
Un elemento que resulta inquietante es que no usen guantes de seguridad mientras cortan las carnes con la sierra eléctrica. Los accidentes suelen ocurrir con los más experimentados. Un simple descuido y allí está la tragedia.
@@FatLatino It’s the reason they allow a beef brisket in Texas to rest for 6-8 hours before eating it. Then each slice will be tender and juicy. After the juice runs out the meet with be chewy or even dry which defeats the purpose of the nice slow cook over coals.
@@gusmangaymambol requires better planning. I would be upset if the meat wasn’t optimal because they didn’t know how to plan for the demand. That’s what data analytics are for.
To be fair, not even a top tier grill over here, and i mean it in the good way, lots of "parrillas" or restaurants serve this way, wich is the standar for us here. Now, the real asado its homemade and take several hours to cook (depending on the meat cut). Not saying this one is bad, but the homemade its THAT good, worth to mention diference (of course implaying that the "parrillero" knows what is doing). Great video regardless of my opinion.
@@FatLatino Yeah! As a general rule in Buenos Aires (CABA and AMBA) avoid any place that is mentioned in specialized sites, guides or otherwise. It is difficult to define which is the best, but there are some places that never fail, some of them: El Secretito, El Ferroviario, Los Talas del Entrerriano. And among some of the most expensive or "fancy" ones, which are worth it: Las Lilas, and Fuegos.
I was good until i saw cooking on plastic bags. We have too many toxins in our food as it is without this. And i suppose as old as that dude is, hes too stuborn to change. Im out. Not even finishing the video.
mirando como afila y como agarra la cuchilla , es youtuber no cocinero 🤭🤣🤣🤣🤣 Unas pinzas o pincho parrillero brilla por su ausencia , un dato para no ir nunca a ese lugar
