Ingredientes
400g Camarão
1 Mistura de marisco
2 Cebolas
2 Dentes de alho
3 Tomates
Puré de tomate
Whiskey
Vinho branco
Arroz carolino
Azeite
Sal
1) Comecem por descascar os camarões e guardem as tolas e as cascas. Façam um refogado com azeite, cebola e alho e depois juntem as cabeças. Quando ficarem coradas juntem uma colher de sopa generosa de puré de tomate. Mandem um bocado de whiskey ou brandy para a panela e quando o cheiro a álcool evaporar juntem cerca de 2 litros de água. Quando começar a ferver contem 20 minutos. Enquanto ferve aproveitem para tirar a tripa dos camarões, a menos que sejam fãs da Veronica Moser (não procurem esse nome). Coem o caldo e reservem.
2) Façam um refogado com azeite, cebola e os tomates sem sementes cortados em cubos. Juntem o arroz e o puré de tomate e depois refresquem com vinho branco. Adicionem caldo suficiente para cobrir o arroz e vão juntando mais sempre que for absorvido.
3) Quando o arroz estiver quase cozido juntem a mistura de marisco, menos as delicias do mar e o camarão descascado. Deixem cozer mais um bocado.
4) Quando o arroz estiver cozido, juntem as delicias do mar e o camarão que acaba de cozer com o calor residual do arroz. Temperem com sal e picante e finalizem com coentros ou salsa se forem daqueles infelizes a quem os coentros sabem a sabonete. Aquele abraço!
27 авг 2024
