😅Ahmm ...pero es Quechua , la Argentina solo es un mix de inmigrantes europeos gracias a qué asesinaron a los pocos locales que encontraron osea no tienen una identidad tal cuál 😅
Gracias por tu receta ,aquí en Perú hacemos Locro de puro zapallo con una papa picada y queso choclo en rodajas y algunos le echas habas y Huacatay un hierva que le le un toque especial ,saludos de Perú
Jaja sí, yo sabía que en Argentina consumía locro pero no sabía que lo hacían de esa forma, a mi parecer es más fácil hacerlo con zapallo como lo hacemos en Perú y personalmente no soy fan de las legumbres así que un locro con suficiente queso y un huevo frito es preciso para mi 😋
Me pregunto si la gente sabrá cuánto tiempo de cocción se ahorra poniendo en remojo las legumbres secas (cosa que de hecho es necesario para activar sus nutrientes).
Lo de los nutrientes es verso, vos para aprovechar los nutrientes ni siquiera necesites que este cocinado, ejemplo es los huebos crudos de rocky, tienen proteína igual, lo mismo la carne, si no hasta que se invento el guego no hubiesemos sobrevivido😊
En Perú comemos Locro, así se llama aquí, es muy rico, y su receta es algo diferente. Se utiliza zapallo, haba, choclo Y papa. Si eres Master le colocas pollo o queso a la olla, si eres premium le colocas leche y una hierba llamada huacatay para darle un sabor uuuff. En Perú se varía como siempre jejeje lo puedes acompañar con hígado frito y es BUENAZOO. Pero según antiguas recetas los incas solo lo comían con queso. ✌️
Imposible que los incas o cualquier cultura antes de la colonia lo preparase con Queso . Recuerda los Españoles trajeron los animales de corral , ganadería, etc . Si existía alguna preparación similar dalo por hecho que no llevaba ningún lácteo y derivados . Choclos , zapallo, habas , huacatay, etc.
Dijo antes era receta sencilla con el paso del tiempo le fueron agregando cosas que una persona podre no puede hacerlo y ten en cuenta que eran los aborígenes quien lo comían qué eran pobres. La receta Argentina que se usa hoy en día lleva carne, lleva patitas de chancho, zapallo plomo qué es el zapallo grande, papá, maíz blanco, porotos. Y me falta. Soy argentina y nunca comí locro porque es muy caro para hacer. Prefiero hacer un puchero qué es más barato y rico igual
Vivi en Argentina por 10 años, tuve muchos amigas y amigos muy amantes del folclore ahí conocí el Locro creo uno de los platillos más ricos en esos días fríos y nutritivo.
Creo que alguna vez escuché que Colombia tiene también su estilo de Locro😊 En Perú lo hacemos a base de Zapallo que es un tipo de Calabaza que existe aquí. Saludos!
Ese plato se ve rico y primera vez que veo esa combinación, en República Dominicana 🇩🇴 tenemos unos platillos a base de arroz con un nombre parecido (locrio) que es como paella de cualquier caner animal, pero si son a base de plantas (por ejemplo los granos/semillas) se le dice moro
La grasa se usó asta los años 1970 acá en Chaco, para cocinar "grasa de chancho" le da un sabor muy lindo además no tiene tanto colesterol cm el aceite de girasol o el aceite mezcla.
@@fernandogallardo8973 Hacete unas milanesas en una sartén con grasa de cerdo y despues con aceite de girasol. Intentá lavar ambas. Contame cual se limpia facil y cual sigue quedando resbaloso por bastantes enjuagues
@@linooYT Yo prefiero el aceite de oliva. La manteca no es sana. A excepción de la de cerdo alimentado en el campo con bellotas, pero de vez en cuando se puede comer. La cocina tradicional española es abrumadoramente con aceite de oliva pero también hay mucho con manteca. Yo he elaborado incluso repostería tradicional española con manteca de cerdo
Ningún producto de origen vegetal contiene colesterol. Solamente los productos animales. Decir "grasa" no explica nada, supongo que es manteca de puerco.
El mejor locto esta en mi TUCUMAN ! Cocinado a leña y lleba de todos, tripa, mondongo ,repollo ,cuero, patita de chancho, puchero bien cargado 🇦🇷✌lo mejor de lo mejor y el día antes se remoja el poroto y el maíz!! Y a las 6 de la mañana prendemos la leña ...y quedas bien pupulo con 1 plato😊😅
Mi abuelo se levanta a las 6 de la mañana a preparar el locro en las fechas patrias. Se que un día me va a quedar ese recuerdo y se me va a piantar un lagrimon. Vivimos en el mejor país del mundo 🇦🇷
Es la mejor comida de invierno, personalmente mí comida favorita desde chico, el día que tengas la posibilidad de probarlo hacelo y me vas a entender mejor🙌🏿
Muy cierto.les los libros de historia Argentina y así mismo era.ademas se cocinaba en la plaza y se compartía con el pueblo.muchas gracias por rememorar nuestra cultura..
Ehhh a ver, todos hablando desde su país diciendo que acá también se llama Locro, locri, etc....a ver ESTAMOS HABLANDO DE LA ÉPOCA DEL VIRREINATO!!! SABEN DESDE DÓNDE HASTA DÓNDE SE EXTENDÍA EL DOMINIO ESPAÑOL??? POR DIOSSSSS JAJAJAJAAJAJAAJA
Muy bien el video, una sugerencia si quieren que el locro no demore tanto en cuecer (cocer), se debe remojar un día antes los porotos y el maíz en un recipiente con agua, de ese modo la cocción al día siguiente será mucho más rápida pues el apetito urge un plato pulsudo con cebollita verde picada al servir el locro
pero para que sea rápido como decis necesitas tener el caldo de hueso hecho, y si vas a cocinar tantas horas el hueso podes hacer todo junto de una sola vez. remojar las legumbres no te ahora nada
Y el maíz con agua caliente. Igual, tarda mucho. Algunas veces les hice a mis perras como componente de su menú casero, y no terminaba más de ablandar.
Por fin uno que hace locro como se debe! Llega esta época, y aparecen los que hacen guisos de poroto y chancho nomas. Pareciera que compiten para ver quién lo deforma más al locro.
Estimado este tipo de platos antiguos en sus comienzos llevaban tripas y o cueros y granos ya que eran para los pobres no llevaban trozos de carnes o embutidos, esta claro que cada región lo adapta a los productos de su zona y empieza a mutar
y tenes razon amigo....mas en el conurbano bonaerense, tiran agua a una olla, le tiran alguna que otra verdura, unos osobucos puro hueso, un par de maizes y encima en fechas patrias te quieren vender esa " sopa " como si fuera la gran cosa jaja.
Es una comida popular desde el virreinato español (que abarcó casi todo América del Sur y Central) Dejen de estar reclamando como típica de cada país. Los países/naciones son un invento posterior. Pasa con todas las comidas de esa época, como la arepa. No son de ningún país, son de una región. Saludos!
Totalmente, la gente parece olvidarse que antes todo, desde el sur hasta buena parte del norte de América, era un sólo país, España. prácticamente existía libre tránsito, y la cultura era similar en todos los territorios, la cultura comenzó a cambiar poco a poco luego de las independencias, arepa en Venezuela o Colombia, pupusa en Centroamérica, gorditas en México. Es normal querer tener un sentimiento patrio y de sentirse representado con algo, es humano, pero a veces olvidamos que nuestros países son demasiado jóvenes y que fue más el tiempo que estuvimos juntos que el que hemos estado separados
Lo defendieron indígenas, mestizos... El masón Riego no embarcó para acá. Orgullo de aldeanismo, ver como evolucionamos nosotros y España dice mucho, cuando éramos más ricos.
@@isaac213x Eso es falso, jamas fuimos hermanos en america, eramos enemigos, pero la gastronomia era similar. No habia libertad de transito tpco, asi que te falta un poco de libros de historia xD
Locro es una palabra quechua y en Perú también se come locro, pero es diferente, en Perú se come con zapallo, papa, queso, habas y aderezos es súper rico también. Felicidades hermanos argentinos x sus platos, compartimos cultura ha preservar nuestros platos autóctonos.🇵🇪🇦🇷
En si el locro es un comida nacida del sincretismo de la cocina indigena y la hispana en epocas coloniales. España aportó a América trigo, arroz, cebada; ajo, perejil, cebolla, berenjena, romero, salvia, laurel; ganado bovino, ovino, caprino, porcino; especias como pimienta, canela, nuez moscada y técnicas agrícolas y productivas que se fusionaron.
@@alejandrag7431 Claro hijo, claro, la carne de vaca o el cerdo, el arroz, el trigo para el pan, todo eso eran productos latinoamericanos… Yo sabré poco, pero tú sabes aun menos.
@@ELBANeado8003 bueno en Perú lleva siglos preparandose , en los andes principalmente, bueno digo de origen Peruano por qué fue en este actual pais donde los incas lo espandieron.
@@mcdragons5224 Bueno si, Lo q es hoy peru Antes era la capital de los incas Q dominaban casi toda América. Por eso algunos países comparten algunas culturas. Pero Perú no existía.
@@ELBANeado8003 por su puesto no existía , pero igual alos peruanos nadie nos quita el orgullo de que los incas sean originarios de este actual país , cuzco principalmente, igualmente los mexicanos se sienten orgullosos de ser aztecas aunque México no existía , o alos italianos del pasado romano aúnque Italia aún no existía, en fin , se que el norte argentino tiene mucha influencia inca , eso nos hermana mas como paises , a por cierto lo veo muy delicioso el locro argentino , me gustaria probarlo alguna vez, saludos.
Aqui en Peru el locro se prepara con sapallo, leche, queso, etc. Pero debo admitir de que la forma de prepararla en Argentina se ve muy apetitosa, saludos desde Perú
El locro era una comida típica inca del Alto Perú (como se conoce a la zona septentrional del Virreinato del Río de la Plata) en donde actualmente se ubica Bolivia y el norte de la Argentina, explica Daniel Balmaceda, escritor, periodista e historiador argentino, autor de los libros La comida en la historia argentina.
Yo por parte de España aporto como opción mi plato favorito que representa el hermanamiento de los hispanos de ambos hemisferios, la tortilla de patatas conocida mundialmente, pero injustamente, como tortilla Española pero que no hubiera sido posible sin la patata de nuestros hermanos Indigenas de America!!
@@sebastiansanguinojapon7106 Pues aún no llega ese glorioso Día aunque por lo mientras el 12 de octubre voy hacer tortilla de patata eso si a la mexicana con rajitas de chile poblano , empanadas de tinga de pollo y un gallo pinto y eso si un buen fernett con coca que no puede faltar
@@sebastiansanguinojapon7106 eso no tiene sentido. Es como decir que la gastronomía americana no es americana cada vez que le echan trigo, carne de cerdo o vaca, o beben vino de sus viñas…
Claro que tiene sentido. El tema está en como sucedió todo. Si hubiese sucedido de otra forma y esas cosas hubieran llegado por la acción de comercio exterior de forma natural y no por la acción de un contexto de descubrimiento, entonces si tendría sentido lo que dices. Pero el punto aquí es que se dio como se dio. Topándose con una gran masa continetal de tierra, inhóspita, con pueblos civilizaciones que no eran ni unidades políticas y donde las luchas entre ellos eran a muerte en la mayoría de los casos sobretodo de los pueblos dominantes sobre otros. Con una falta de animales para la alimentación bestial, al igual que en Europa no tenían un montón de cosas que allá si. Así que si, que allá haya caballos, cerdos, pollo y acá haya tomates, patata, chiles, habaneros, yuca y un montón de cosas más es gracias a que aquí llegaron de esa manera y en un contexto histórico de proyecto civilizatorio y no de comercio normal. Sin la patata americana España no tendría la tortilla de patatas. Se trata de que es un plato nacido en españa con ingredientes que se tienen gracias a la unión de dos mundos y no a que por que tenga ingredientes que llegaron de otro sitio no sea la comida del lugar en el que se desarrolla o inventa la receta.
Vivo en España y buaaaa!!! cómo extraño esa deliciaaa!!!😭😭😭😭valoren nuestra gastronomía cada día!! porque no la hay en ninguna parte del mundo delicias como las nuestras.Mi tierra querida!! ❤❤❤❤❤🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Conocer la CULTURA CULINARIA, de un país determinado es muy bueno, ese locro está bien apetitoso, bendiciones para ti ❤️ infinitas, gracias por compartir.😘🤭🤗
Soy un chef mexicano y no conocía éste plato, se ve y se siente muy original, un potaje con maíz y carne a parte de ponerle picante, lo acompañas con pan y es un plato muy completo.
No, los argentinos ahora dicen viva la libertad carajo, y usan una parte del himno para decir que la gente quería libertad desde antes, pero no saben que significa esa libertad en el himno nacional argentino
desde las ultimas fortalezas del alto Peru, hoy Catamerca, te cuento que los porotos y el grano se dejan una noche en agua. Yo lo hago con chorizo colorado y vacio. (jamas escuche lo de la cebolla) Probalo y me contas. Abrazo.
Que interesantes combinaciones, eso es lo bello de conocer nuestras raíces y el origen de los platillos así como en mi México lindo que tiene una cocina muy antigua y llena de sabores, saludos a todos los argentinos con ese acento tan distintivo, espero algún día conocer su bello país
@@Claudia-f6m4f pues que te podría decir jeje pues ese acento tan característico de pronunciar la doble L , supongo que hay muchos así como en México de acuerdo al estado y región
En este video se acaba de exponer la forma en cómo los virreynatos estaban tan meztizados, a tal grado de que las comidas prehispánicas se fusionaron con lo europeo para dar por a una abu dante gastronomía
El locro era una comida típica inca del Alto Perú (como se conoce a la zona septentrional del Virreinato del Río de la Plata) en donde actualmente se ubica Bolivia y el norte de la Argentina, explica Daniel Balmaceda, escritor, periodista e historiador argentino, autor de los libros La comida en la historia argentina.
Y .. Paraguay era parte del virreinato del Rio de la plata, si no se hubieran separado, hoy serían unas de las regiones más prospera, casi como la pampa húmeda y quizás Asuncion hubiera sido la segunda del país.
Soy un chef chileno y la gastronomía aprte de alimentarte de pule con buenas historias y conocimiento sobre .el origen de los nombres de las recetas la procedencia de los productos etc etc
En Ecuador también se prepara el locro aunque varía la receta, como extra, en la región Sierra hay una variante que lleva "algo" de borrego llamada yaguarlocro/ yahuarlocro Yahuar significa sangre en quechua
En mí casa se levantan a las 5 de la mañana a hacer el fuego y demás, hacen el locro en una olla de creo 50 litros para repartir o vender. JAJAJAJ te locos
Maiz y porotos remojar desde l noche. Al otro dia tipo 5 matina agua a hervir y recien poner porotos ,maiz ,a la hora previo sacar las espumas y agregar mas agua calinte ( siempre calentar en otra olla ,cantidad abundante) agregar carnes,tipo 2 hs abregar verdura que quieras poner. Difieren segun la region y verduras que conseguis,norte lleva,zapallo,anco,batata para darle color y tipo dulzon, otros tambien agregan mandioca. Carnes son ,cerdo: patitas,cuerito,y la carne que consigas. Vaca: rabo,osobuco,garron,(para darle sabor,espesar con la gelatina que liberan los huesos,(pechito dicen en el norte) contiene una grasa que inclusive muchos consumen y no hace mal,es tipo amarillada y durita,RossBiff creo se escribe asi, o carnaza comun segun l region. Otros ponen mondongo, y otras menudencias. Chorizo colorado, o chorizos caseros. Verduras: ademas de las escritas arriba lleva, puerro,papas cebollas,zanahorias,yal final cuando ya esta todo cosinado y se saca del fuego se agrega cebolla verdeo. Condimentos que se usa pimenton,pimienta,oregano. Hay version dietetica tambien,pero este tipo de locro es en Buenos Aires. No comi el sureño,deduzco que llevara carnes caballo algunos o de cordero. Eso si que jamas falte el vino, té tipo burrito, poleos ,de todas las especies de protectores hepaticos ,si comes el norteño.
Los inmigrantes judíos que escaparon de Rusia y trajeron la semilla de girasol a Argentina. Es originario de la zona del Mississippi y acá no había. Fíjate esta nota en Clarín >> La historia del girasol, un cultivo sagrado que llegó al país por las persecuciones de los zares rusos. Si no te deja verla x no estar suscripto, copia el link y abrilo en Printfriendly.com o con otro sitio donde hagas pdf de links.
Buen plato para recordar el momento histórico en que Argentina firmó no ser una potencia mundial, sino un estado subyugado por los anglosajones, como el resto de América. Saludos desde España a nuestros hermanos del sur. Qué grandes fuimos mientras estuvimos unidos
Claro, porque en 1810 España estaba subyugada por Francia y armando Juntas (si era por Fernando VII seguían agachando la cabeza). Las Provincias Unidas de Río de la Plata solamente se limitaron a armar su propia Junta.
Gracias x la IFORMACION!!!! PARA los q no fueron a la escuela Yo tuve mi hijo internado en una comunidad y se sorprenderían d los jovenes q no saben leer..lo digo xq nadie sabe x lo q paso esa persona. GRACIAS X LA INFORMACIÓN GRACIAS!!!
Hombre también lleva ternera u otro tipo de carne bovino y eso no es de los indígenas americanos 😂😂😂😂😂 Ese plato tiene origen tanto español e indígena o quechua por el nombre.
@@eliasmatey3885acá en argentina los ingredientes más comunes son cebolla o cebolla de verdeo ( o las 2 juntas), Maiz blanco, porotos, zapallo o calabaza, carne de cerdo el corte que te guste y ternera (puede ser falda, asado, osobuco o el que te guste) embutidos como chorizo colorado y criollo, y yo no le pongo pero muchos le patas de chancho y el cuerito.
¿Y qué tiene que ver que echarán a patadas al último virrey con la receta? Según los informes históricos los que empeoraron económicamente y redujeron derechos civiles fueron las clases desfavorecidas, pero no así los políticos ¿No es eso?
Me parece genial cómo la comen por ahí. Aquí en Paraguay hacemos un caldo que tiene demasiada grasa; hay que comerlo caliente porque si se enfría se vuelve gelatina, voy a probar así como ustedes comen
Gracias gracias por enseñarme. No sabia y nunca me gustó el locro. Ahora que se esto la voy a hacer y poder comer tranquila porque lo queno gusta es todo los dems cortes de carne que le echan... Gracias se me antojo 😋
