Ese Kevin, qué bien expresa y narra el sentir de la preparación de la cecina. Desde ahí se ve la calidad del trabajo en la elaboración. Muy buena descripción.
Mexicanos esto es impresionante, aqui de Bolivia se siente el sabor de esa Cecina. Muchas gracias Lalo por compartir esta tremenda y unica cultua que es la mexicana, gran documental y felicitaciones a maestros cecineros como el Chaparrito, doblenle su paga, hay que dar valor a nuestros artesanos
Esto sí que es verdadero arte culinario, en Leon España 🇪🇸 se hace una magnífica cecina con denominación de origen pero está de Mexico 🇲🇽 se ve fantástica.
No se si me impresiono mas el modo de hacer la cecina O la pasión que tiene el joven por ese trabajo Como siempre lalo escoges lo mejor para mostrarnos
No soy Mexicana, Pero me encanta la comida Mexicana, Quisiera ser Mexicana 😅, Tiene Muchos Cantantes Requetebuenos, su Música, su Folklor, sus costumbres, X cierto Conocí A Unas Personas Mexicanas Exelentes Personas QUE DIOS LOS BENDIGA SIEMPRE… VIVA MEXICO!!!
Ricura de ricura,mis jóvenes pronto iremos con la familia primer DIOS,lo vamos a buscar joven, tiene UD. Muy bonito carácter, mis respetos, y felicitaciones a los pasajeros pero cuidense mucho los dedos por favor,es un trabajo para no distraerse,y gracias por el vídeo joven, muy bonito carácter,me encantó , bendiciones y provecho para todos,se me hizo agua la vocaHmmmmmm
mexicanos no mamen, yo he visto muchos métodos de secar carne al sol en latinoamerica, pero este es muy original, se nota clarito que el sabor de esa cecina es indescriptible, pongan su cultura en el lugar del panteón y cuidenla y amenla, México es increible
Me hizo recordar a mi papá, 😢😢😢😢😢😢cuándo hacíamos la cecina en mi casa, pero la sal se tostaba para darle color a la carne al ponerla al sol, nomas qué nosotros vivíamos en CUAUTLA MORELOS, pero mis abuelitos eran de Yecapixtla, mi abuelito don Chon Mendieta, el Techalin 😢😢😢,qué recuerdos tan bonitos de mi niñez y juventud, quisiera volver el tiempo atras y volver a ver a mi papá tesajeando la carne con sus trabajadores, 😢😢😢😢😢, y yo ayudándole A aser el bulto de la cecina, saludos a todos.
@@noraestheranguianorivera3086 primero la sal, y luego se tiende en la cama de tablas para qué se oree por los dos lados, ya qué agarro color se levanta, la manteca se le va poniendo cuando se acomoda para aser el bulto, pero debe de ser tibia para qué se embarre bien.
Yo fui en moto en yecapixtla a probar la cecina de allá y muy rica la neta, no sabia el proceso pero creo que cada centavo lo vale ya que es un producto totalmente artesanal, saludos a toda la banda de yecapixtla
Aquí en Morelos somos bien bendecidos con esta cecina de Yecapixtla que es una joya gastronómica . saludos desde Cuernavaca Morelos tierra de trabajo y libertad.
Saludos al camarada Kevin. Que persona tan agradable. Explicar punto por punto y darnos a conoser el verdadero proceso de la cecina. Es algo espectacular. Ahora valoro más. Y sé el verdadero trabajo que cuesta hacer este corte tan rico
Saludos de Honduras 🇭🇳 🇭🇳, qué hermosa y rica gastronomía, increíble como se lleva todo ese proceso y uno piensa que todos los cortes de carne deben llevar el mismo precio y noo, gran chamba llevan algunas 🔪🔥❤❤
Mendigos hicieron que me diera envidia de la buena, yo tan lejos que seria como un sueno poder comerme un taco de reyes de yecapixtla, felicidades un saludo desde Texas.
Felicitaciones para este muchacho dueño del negocio creo que el nombre Kevin se nota No solo su experiencia sino la pasión por lo que hace este video hasta convierte un vegano otra vez en carnívoro
No hay punto de comparación, la cecina es de res, la pierna ibérica es cerdo, la primera es famosa en México y la segunda en todo el mundo. Si bien ambas cosas son sabrosas no hay comparación
Primero, son dos cosas diferentes. Segundo, no tiene nada de malo que un mexicano viaje a España a comer jamon, ni que un español viaje a México a comer cecina. Quieran lo suyo, pero no desprecien al resto.
Te vas acordar de mi en un rato😂😂😂..Soy orgullosamente Salvadoreño pero Mexico se lleva El Trofeo de las mejores comidas. Algun dia estare en Mexico visitando y disfrutando de su amistad y comidas❤
La Cecina es muy 😋 pero hay que sabe comerla muy bien yo ya la heeee comido y es muy 😋 que nuca se pierda está 😋 comida de nuestro lindo 🇲🇽 👍🏽 vídeo Lalito🍽️🍴🥄🥩🌮 😋
Excelente video, un agradecimiento por haber aceptado a abrir las puertas y explicar el cómo se hace todo el proceso para tan exquisito manjar, muchísimas felicidades Lalo, estaría muy bien que pudieras hacer uno del tasajo
🎉🎉❤Aplausos a esos señores que se echan el trabajo desde muy tempranito para que esa carne lleve su proceso. Espero que sean bien pagados por su esfuerzo, tiempo y dedicación que le ponen. Se antoja la carnita, muy buen video. 😘👌🏻👌🏻👌🏻
Hola Lalo muy buen video como siempre para mi también es la mejor cecina y ver el proceso q hacen mis respetos para las personas q hacen un gran trabajo
!Muy buen video! Excelente la narración, muy interesante y sobre todo ver la pasión con la que realizan todo el proceso, gracias por traer este contenido Lalo!
Hola Lalo excelente video gracias no sabia como la preparaban q sigan más videos q rica y q trabajo tan laborioso un fuerte aplauso para ellos q Dios los bendiga y q siga la cocina mexicana
Muchas gracias por el video, ah sido muy ilustrador; ahora se gran parte del proceso de fabricación de la cecina. Aunque me quedaron dudas como cuando el amigo kevin dice "Que esto o aquello haga su trabajo (sol, sal etc)". Muchos saben lo que hace la sal a la carne, o la deshidratación al sol reacciones químicas supongo. Por otro lado: El grosor exacto de la carne cuando el tasajeador hace la sabana, y entonces la sal exacta que le ponen y el asoleado exacto a esa carne el tiempo acorde a la intensidad del sol pero incluso la humedad o sequedad del ambiente seguro que influye.) Otro punto es cuando tienden la sabanas para deshidratar, estas son roseadas por un liquido con atomizadores (probablemente aceite o agua con especias para hacer una especie de marinaje que dará ese sabor distintivo, y nunca hacen mención de eso en el video, aunque se permite apreciar ese detalle) para después ser engrasadas por la manteca. Insisto Muchísimas Gracias por el Video. Me encantaría probar el ese corte zopilote, se ve bien sabroso!
Wow, qué interesante ver el procesó de la cecina... Aquí en California por más qué preparen la carne al estilo mexicano, el sabor no es lo mismo... Mi respetó para todo lo qué pasan las personas qué hacen todo ese procesó... Gracias por el video Lalo, bendiciones ☆.
Sugerencia para el patrón es que si tiene bien conocidos los riesgos a la salud los prevenga, hay guantes anti corte que pueden ser delgados y pueden llegar a ser estorbosos pero se acostumbran y les evita el riesgo, así como guantes para proteger del calor, otra que no se si les ha generado problema son las horas que pasan de pie, es lo justo para los trabajadores
Lalo que padre video, gracias por mostrar el proceso artesanal de la preparación de la cecina de yecapixtla. No me canso de comerlas soy afortunada de vivir en Yecayork jajaja saludos y espero la parte dos del video
@@MisaelitoMix no compa tasajo es carne de res y cecina le llaman ala carne de puerco 🐷 eso es en oaxaca claro pero talvez en otro lado es lo mismo no sabría decirte 😄
Que rico, los incas también hacían una carne seca, en los andes lo comen se le llama charki. En la selva de Perú también hay una carne seca que le dicen cecina, está por todos lados, es tradicional y muy rica también. Saludos hermanos
Orgullosamente de familia originaria de Yecapixtla, creci en los 80s en Cuautla, Morelos mi abuelo era de Yecapixtla, Don Fortunato Vázquez y era cecinero. Aprendi todo el.proceso de prepararion de la cecina, robar un pedacito al prepararla, y comerla asi sin asarla, siempre un deleite...y el zopilote azado, lo mejor❤
Babeando hermano 🤤🤤 que cosa, ya tiene un rato que no la pruebo, me voy a lanzar; es un arte culinario. Orgullosa como siempre de mi México 🇲🇽 si sr!!!
