Eine Provenzal sosse anmachen (argentinischer art) am besten 1 tag voher u. im kuelschrank stehem lassen NICHT kalt auf das fleisch. Viel petersilie, salz, pfeffer, knoblauch (nach bedarf) und sonnenblumen oel bis alles gutb bedekt ist (kein Oliven oel, das gab es in 1850 nur bei rechen familien die sich sowas leisten konnten weil es importiert war) Wer es Hot mag kannn chilly pepper dazu geben (das is dann keine originales rezept) Matambre in milch mit zwiebeln vor-koechchen (45 mins minderstens), Salzen auf dem fett, dann auf den grill mit dem fett nach unten am anfang....... Hize auf dem grill: ideal wenn du die hand 5 secunden ashaltest 10 bis 12 mins (das fett sol goldig weredn, nicht annbrennen) dan ein bischen koele wegmachen un lansam weiter grillen, in dieser zeil mit der Provenzal sosse die oberseite anpinseln. Umdrehen un nochmel 10 minuten auf den grill. Wenn diese seite knusprig ist, wegg fom grill. Provenzal darauf machen mit dem loeffel. 5 minuten zien lassen............ Schneiden und auf den teller. Mit was soetwas essen? dass lasse ich euch....,.,.., Bei mir: auf eine bagette und Tomaten oder kartoffel salat.
