Asentadores de cuero, pastas de diamante, mantenimiento y alternativas 

Con la piedra del 1.000 de Miyabi se pueden hacer maravillas. Todavía me cuesta convencer a alguna gente de que no hace falta comprar muchas cosas para tener los cuchillos en perfecto estado, sólo con paciencia y la del 1.000 el 99% de la gente tendría más que suficiente para conseguir el filo que necesitan, incluyendo jamoneros. ¡Un abrazo, amigo!

¡Muchas gracias por tus palabras, amigo! Quedan muchos más por venir, espero que os gusten ;)

Ya son varias las personas que me lo dicen. En base a experiencias personales el asentador lo reservo únicamente para los cuchillos de cocina que vaya a usar para cortar láminas muy finas de productos blandos (pescado sin espinas, carne sin huesos, verduras...). Para el resto de cuchillos de cocina prefiero parar con la 1.000 o la 5.000, se les nota que el filo dura más, y en caso de los jamoneros, los formones y las gubias van a ir rematados en diamante de aquí en adelante. Es curioso, porque hace no muchos años yo era un firme defensor del asentador, pero con el tiempo he ido viendo que es una herramienta para usar en casos muy concretos. ¡Un saludo, amigo!

¡Un abrazo, amigo!

Sí que los hay, buscando en google "pocket strop" encontrarás bastantes opciones. Y si no siempre te queda la alternativa de fabricártelo tú mismo, que no es para nada difícil. Es más cómodo trabajar con un asentador grande, pero si lo quieres para llevar al campo lo puedes tener tan pequeño como quieras. ¡Un saludo!

www.marphil.com/producto/oxido-cromo/ o bisbalceram.com/index.php?id_product=401&controller=product&id_lang=3&search_query=oxido+de+cromo+lll&results=23

Y como no en Utset www.utsetonline.com/oxido-de-cromo-tagCodArt84

Pues cuéntame qué tal va cuando la pruebes, que si me hablas bien de ella a lo mejor me animo y la pruebo. Un saludo, amigo.

hola ya te contare un saludo y gracias por contestar

No, la verdad es que no lo he usado nunca. No deja de ser una superficie con abrasivo, pero siendo tan barata la madera de balsa ante la duda de qué usar yo iría directamente a por la madera para hacer un asentador de muy bajo coste porque da una superficie más regular de trabajo. Un saludo.

Hola Guillermo. Después de leer muchos artículos al respecto la conclusión a la que llego es la siguiente: mientras lo lijes bien puedes usar la cara que quieras. En general para barberas se prefiere pegar la parte "de la carne" a la tabla y usar la cara externa, más fina, para el pulido final. Para cualquier otro tipo de hoja, es indiferente. Un abrazo.

@ Muchas gracias por tu ayuda un abrazo y seguiré aprendiendo

Nobuk (vaca), vaquetilla (vaca), potro o canguro.

Hola Andrés, se los compré a Utset desde su web. Si tienes tiempo libre y te gusta fabricar cosas puedes hacerte unos a tu gusto por poco dinero, no es difícil. ¡Un saludo!

Claro Matías, faltaría más. Intenta encontrar la pieza más grande que puedas encontrar de cualquiera de los cueros que has mencionado. Busca un buen listón de madera sobre el que pegarla y líjala bien hasta dejar todas las caras lisas y regulares. Después si quieres puedes barnizarla para que resista mejor el paso del tiempo. Cuanto más ancha y larga sea la tabla más cómodo es pasar la hoja sobre ella, y cuanto más alta sea más cómodo es pasar la mano (así evitas golpes y topetazos de los nudillos contra la mesa). Después deberás pegar el cuero sobre la madera. Puedes usar cualquier adhesivo industrial, aunque desconozco si hay alguno que va mejor que otro. Ten un rodillo de cocina a mano para asegurarte de que el cuero queda perfectamente aplanado sobre la madera, no pueden quedar pegotes de pegamento entre medias o se notará al pasar el cuchillo. Una vez que tengas la tabla con el cuero tienes que lijarlo hasta dejarlo con un pelito suave en la superficie. Una herramienta eléctrica te ahorrará mucho tiempo, porque el cuero es enormemente resistente a la abrasión. El remate lo puedes hacer a mano con lijas para asegurarte de que queda liso y uniforme. Cuando consigas una superficie aterciopelada estarás listo para aplicar óxido de cromo o para utilizarlo directamente en crudo. Una alternativa más barata es usar madera de balsa a modo de asentador, pegando unos listones sobre una madera más dura para que no se combe, lijando y aplicando pasta directamente encima. El resultado no es el mismo, pero también es bueno. Un abrazo, compañero.

Gracias Pablo por la explicación. La única parte q se me hace difícil, es conseguir el material.. Aquí el nobuck no se consigue tan fácil y el canguro ni hablar! Acá sobra la piel vacuna, pero no se si aplica. Gracias por tu tiempo como siempre y espero conocerte cuando haga algún viaje a Europa y poder tener la suerte de que justo des un curso! Un abrazo

Matías, el Nobuck no es ni más ni menos que cuero sacado de la panza de la vaca, prueba con un retal de cuero de esa zona y verás cómo consigues un resultado fabuloso. Para que sea propiamente nobuck hay que pegar la parte de la carne a la madera y dejar la parte de la piel hacia afuera, y después lijar hasta sacar el pelito tan fino que te dije. El cuero de vaquetilla también es bastante utilizado con buenos resultados. Me encantaría tenerte en uno de nuestros cursos, Matías. Un fuerte abrazo.

Pablo Buenas! Te consulto algo más de este tema. En tu experiencia, cual es el espesor ideal para el cuero? Conseguí potro pero tiene 1.5mm aproximadamente o menos y me parece muy poco por lo que vi en tus asentadores. Un abrazo!

No te creas, 1,5mm es más que suficiente. Al leer tu comentario he estado repasando los apuntes que tengo sobre las métricas de los asentadores y he re-descubierto un hilo que te va a venir genial para lo que te traes entre manos: armasblancas.mforos.com/1061092/11538732-asentador-profesional/ Te copio dos mensajes que escribió Arturo (kikunina) en ese hilo: 1º) "Hola compañero, en principio el ideal sería hacer los asentadores con piel de 1 mm. de grosor, ya que cuanto más delgada es, menos se hunde el filo de la hoja en la misma y así hay menos peligro de redondear el filo del cuchillo, si ejercemos demasiada presión sobre ella o levantamos en exceso la hoja... De hecho los americanos fabrican sus asentadores con piel de canguro de 1 mm. de grosor, para evitar éste problema (ellos dicen que la piel de canguro es la mejor, ya que es delgada pero muy resistente, el problema es que en nustro País no se encuentra) A mi forma de ver, estoy con ellos en ésta afirmación, ahora bien hay que tener en cuenta dos cosas, que la base de madera dónde la pegamos tiene que tener una planimetría perfecta y cuidado con el tipo de adhesivo que utilizamos, ya que yo mismo utilizo cola de contacto que hay que aplicar de forma muy uniforme, porque si hay algún pegote y la piel es muy fina, éstos no nos dejarán asentar bien, porque no quedará una superficie completamente lisa... Sé que estoy hilando muy fino, y por éste motivo yo le pongo piel de 2 o 3 mm., ya que si queda algúna irregularidad del adhesivo con piel más gruesa no se nota, y si no aplicas mucha presión al pasar la hoja, la piel de 2 o 3 mm.,también va perfecta." 2º) "Lo importante es que la piel al tacto, sea sedoso pero compacto (que la hoja no se hunda en la misma) Mira yo lo pego con cola de contacto (que hay que aplicar por las dos caras) y cuando está casi seca al tacto, las junto y queda pegado de por vida, y también lo hago con cola blanca de carpintero, que me permite corregir errores, cosa imposible con la cola de contacto y las dos van muy bien." Espero que te sean útiles. Un abrazo, Matías. Cuando termines los asentadores pásanos una foto, que me apetece mucho ver el resultado.