Estas son nuestras verdaderas raises que bonito es ver y saber que todavia hay personas que nos muestran lo que nuestras abuelas sabian hacer y que se va perdiendo poco a poco. Saludos
Cuando los quesos tienen la cantidad de sal adecuada se ponen a secar en un sarzo para que se les escurra el suero y ya bien secos duran hasta 12 meses en buenas condiciones.
Zarzo es una serie de palitos delgados como de un metro de largo amarrados y queda como un cuadro de varitas se usa en los ranchos para secar el queso lo cuelgan con una cuerda dentro de la cocina y ahi ponen los quesos para que estilen el suero. Ojalá que un dia tenga yo la oportunidad de grabar un video donde haya un zarzo para mostrárselo. Los quesos nunca se ponen a secar en el sol.