Italian meringue buttercream (IMBC) is a soft and silky cream made from meringue prepared in the Italian way, that is, egg whites whipped with hot sugar syrup. Beat the egg whites and prepare a syrup from sugar and water, which need to rich temperature of 117°C, so you will need a thermometer for this method. We will add this hot syrup medium-whipped egg whites and we will mix until soft peaks and until it gets cold. Add unsalted room temperature butter a little at a time to the cooled egg whites.
Italian meringue buttercream is similar to Swiss meringue buttercream, but prepared a bit differently. Have a look at my Swiss meringue buttercream here:
Few hints: as with all meringues, clean your bowl and whisks with lemon juice. Use room temperature eggs as these are much easier to beat. Use hand stand mixer if you have it as you will need to prepare the syrup at the same time. Use granulated sugar for the syrup and keep 60g to add to the whites after they create some bubbles. Use unsalted real butter, not margarine. Always use room temperature butter so the cream doesn't react to big temperature difference and doesn't split. After adding butter, your cream can look a bit runny at first, but just continue mixing and it will be fine. The cream ends up as the most silky smooth buttercream. Add cream of tartar as this will stiffen the egg whites and gives them structure. If you don't have it, add a bit of lemon juice or vinegar.
Do not throw away the yolks. Make the custard with them: • Pravý domáci puding, p...
Talianský bielkový maslový krém je jemný, hodvábný krém z meringue pripraveného tialianským spôsobom, čiže bielka vyšľahané s horúcim cukrovým sirupom/rozvarom.
Bielka si dáme šľahať a popritom si pripravíme sirup z cukru a vody, ktorý musíme priviesť do teploty 117°C, čiže na tento spôsob budete potrebovať teplomer. Tento sirup si potom pridáme ešte horúci do stredne vyslahaných bielok a šľaháme do miernych špičiek a pokiaľ nevychladne. Do vychladnutých bielok pridávame po troške nesolené maslo izbovej teploty.
Niekoľko tipov: ako pri všetkých pusinkách/meringu, misku a metličky očistite citrónovou šťavou. Použite vajcia izbovej teploty, pretože sa oveľa ľahšie šľahajú. Použite stojanový mixér, ak ho máte, pretože budete musieť súčasne pripravovať sirup. Na sirup použite kryštálový cukor a 60 g si nechajte na pridanie do bielkov, keď vytvoria bublinky. Používajte nesolené pravé maslo, nie margarín. Vždy používajte maslo izbovej teploty, aby krém nereagoval na veľký teplotný rozdiel a neoddelil sa. Po pridaní masla môže váš krém zo začiatku vyzerať trochu tekutý, ale pokračujte v miešaní a bude to v poriadku. Krém skončí ako super hodvábny hladký maslový krém. Pridajte vinný kameň ku bielkom, ktorý bielkom dodá im štruktúru. Ak nemáte, pridajte trochu citrónovej šťavy alebo octu.
So žĺtkov si môžete pripraviť domáci puding: • Pravý domáci puding, p...
alebo citrónový krém: • THE FAMOUS Lemon curd ...
Ingredients/Suroviny:
In this video I made half portion from the below/V tomto videu so pripravila polovičnú dávku receptu dole
4 egg whites (room temperature)
260g granulated sugar (use 200g for the syrup and add 60g into the egg whites)
450g unsalted butter (room temperature)
1 teaspoon of vanilla extract
1/4 teaspoon of cream of tartar
80ml water
4 vaječné bielka (izbovej teploty)
260 g kryštálového cukru (použi 200 g na sirup a 60g pridaj do bielok pri šľahaní)
450 g nesoleného masla (izbovej teploty)
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/4 čajovej lyžičky vinného kameňa
80 ml vody
- FOLLOW ME -
Môj Instagram/My Instagram: / cookingwith. .
Moja stránka na Facebooku/ My FB page: / silviazeroual
Moja webová stránka/My website: www.silviazeroual.co.uk/
Klarstain mixér: www.mall.sk/roboty/klarstein-...
Všetké pomôcky na pečenie si môžete zakúpiť na tejto stránke: www.svetcukrarov.sk/?...
Ak začínate s pečením, táto sada na zdobenie tort je super, (102 ks):
amzn.to/3mdWUr4
In cake decorating I usually use:
scrapers which came from this set: amzn.to/3ghAVgt
cake turntable: amzn.to/2M1gC97
cake spatula: amzn.to/2B2lzwa
baking belt for the form: amzn.to/324tV0R
Klarstein stand mixer with glass bowl: amzn.to/3SlXTpN
Tieto linky su affiliatované. Ak na ne kliknete a zakúpite si niečo, tak dostanem malú komisiu. Ďakujem.
These links are affiliated and if you buy anything through them, I will get small commission. Thank you.
ASMR #asmr #asmrsounds #baking #cake #italianbuttercream #krem
music from upbeat
upbeat.io/t/soundroll/vacatio... license code 6PD4OTGTMHR6JZTN
29 ноя 2022
