Cette assiette est une création pour le nouveau restaurant "Bevan" qui a ouvert cet automne 2022à Vannes, dans le Morbihan. Une assiette de garde est une assiette qui n'aura pas la fonction de servir de la nourriture. C'est une création généralement plus poussée qui sera dressée sur les table au moment de l'arrivée des convives. Elle est supposée faire partie de la décoration, présenter des éléments liés à l'âme du restaurant.
C'est l'occasion de pousser la technique un peu plus que d'habitude.
L'assiette est tournée en porcelaine sur un tour a pied. l'idée derrière la forme est de proposer l'évocation de la colline idéale. Le petit vallon chantant, l'herbe et le lac en son sein. Le bassin sera émaillé de blanc et bleu/vert avec des micro cristallisation, et les cotés qui retombent a l'extrémité évoquent les flancs de la colline, la texture tamponnée à l'engobe évoquent quant à eux l'herbe de la prairie.
Oui, Bien sûr ! Cela reste une assiette. Mais elle a une histoire derrière, celle du soleil du printemps qui réchauffe la nature, et la promesse de beaux légumes à venir...
11 сен 2024
