Oi, Dr. Alexandre. Obrigada pela explicação! Eu consumo aveia diariamente, em diferentes preparos (panquecas, pães, pura com banana, na granola caseira etc.) e me pergunto como seria esse processo de deixá-la de molho. Digo, isso alteraria por completo sua consistência e textura. A aveia em água se transforma numa "cola", numa espécie de massa grudenta, assim como as sementes de chia. Fica impossível usá-la em certos preparos depois da hidratação. É diferente, por exemplo, dos feijões, do arroz ou da quinoa que, ao escorrermos, temos os caroços e grãos inteiros. Enfim, agradeço se puder me esclarecer isso, e quero te dizer que comprei o seu livro "Enxaqueca: só tem quem quer" e ele joga várias luzes sobre a condição. Estou gostando bastante! Muito obrigada pelas informações que você dá no livro e também nos vídeos!
Oi Daniela! Em primeiro lugar, agradeço a sua pergunta. Tenho visto desde muito recentemente, uma melhora incrível no nível dos comentários aqui no meu RU-vid, e o seu é um ótimo exemplo. Se você deixar de molho aveia em flocos, ou farinha de aveia, realmente vai dar nessa massa grudenta que você se referiu. A aveia certa para consumir é aquela "inteira" (grãos integrais cortados com lâminas e minimamente processados). Procure na Internet por "aveia Irish steel cut" (sem as aspas), compre na lata (a vácuo) e deixe e deixe de molho da noite para o dia, em água e um pouco de soro de iogurte. Na manhã seguinte, coe, ferva (outra) água com um pouco de sal, desligue o fogo, acrescente a aveia, tampe a panela e aguarde 4 minutos, para depois acrescentar os demais ingredientes para um delicioso e tradicional mingau de aveia.
Uma tia minha radicalizou a alimentação dela por medo da diabetes. Por conta da família toda ser. Era tudo no "saudável" o incrível e que ela teve um câncer no pâncreas sem tratamento. A única na família que teve isso. Foi a primeira a falecer. A pessoa que mais se cuidou na alimentação e teve um negócio brabo no pâncreas. Faz sentido esse vídeo para meus questionamentos.
