Azúcar invertido

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Hoy vamos ha hacer azúcar invertido, que nos servirá para infinidad de recetas, ya que es muy eficaz para bizcochos, masas fermentadas, helados etc. Es muy fácil hacerlo y se conserva en la despensa mucho tiempo. Si queréis recibir las novedades que vaya añadiendo, suscríbete a mi canal:
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5 окт 2024

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Комментарии : 702

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Manuel. Muchas gracias por tu comentario. No es facil que quede siempre igual, para hacer azúcar inverida, son importantes las temperaturas. Deja que el agua con el azúcar esté a punto de hervir a fuego medio. Sácalo del hornillo y añadele el ácido tartárico. mezclalo bien. Deja que baje la temperatura. Si no tienes ternometro, pon el dedo dentro y tienes que notar caliente sin quemarte. El cuerpo humano empieza a tener sensación de quemadura a los 55 grados centigrados (continua)

@sammy2609 11 лет назад

lo mejor de esta pagina es que contestas los mensajes que te dejan , lo que indica lo profesional que eres, mil gracias

@cisquetdelaiwera 11 лет назад

Gracias a vosotros por toda la ayuda que nos proporcionáis a las personas que, como yo, aún que nos encanta la cocina, muchas veces no sabemos ni por donde empezar.

@minnava2413 10 лет назад

Hola soy de la tierra del chile jajaja, como la llaman ustedes. Bueno les comparto que al principio tenía muchas dudas acerca de la preparación pero gracias a los excelentes suscriptores que me he encontrado aquí logre tener una idea, y aclarar bastantes de mis dudas. Que buena explicación de Esther de gran ayuda. Mi admiración y saludos para ti maestro.

@gigibixita 10 лет назад

Hola Forner! Encontré esta información en la wed , ahora ya se que es el ácido tartico. "En algunas de sus formas, el ácido tartárico se usa como condimento para la comida, donde se conoce como cremor tártaro. Se utiliza en diversas recetas, especialmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedáneo de fermentación; se usa también para estabilizar claras de huevo además de poder realizar Merengue y pasteles como Pastel del Diablo.". De todas maneras gracias por tus vídeos son geniales

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Sandra muchas gracias por suscribirte. Si tienes alguna duda de nuestras recetas aqui estamos siempre para ayudarte. Un besito

@FornerDeAlella 10 лет назад

Hoy les mostramos como preparar #azucar invertido que nos servirá para bizcochos, pasteles, helados... y mas #video_recetas ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-eiaV1kEuCck.html

@FornerDeAlella 10 лет назад

El azúcar invertido nos servirá para infinidad de recetas, ya que es muy eficaz para bizcochos, masas fermentadas, helados etc. Es muy fácil hacerlo se conserva en la despensa mucho tiempo.

@FornerDeAlella 10 лет назад

Gracias por comentar. amiga. Un Beso.

@sergioatarama8108 10 лет назад

como las latas no

@htzet9162 8 лет назад

me gusto tu vídeo esta chevere

@CocineroDiario 11 лет назад

Este es un ingrediente de repostería que siempre me ha costado encontrar. Voy a poner en marcha tu receta. Saludos.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Nuria saluda al forner d'Anglaterra de part nostre jajajaja. Es el mateix Això di Wikipedia: En algunas de sus formas, el ácido tartárico se usa como condimento para la comida, donde se conoce como cremor tártaro. Se utiliza en diversas recetas, especialmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedáneo de fermentación. Ja pots fer els gelats. Un petonet desde Barcelona

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Saida es verdad que hay otro comentario como el tuyo. Yo lo hago así y me queda bien. Con el paso del tiempo se espesa pero lo puedes calentar al microondas y ya lo podrás utilizar. Es preferible que quede del todo trasparente, dejalo enfriar completamente y guardarlo sin darle más vueltas pero lo puedes éste, lo puedes utilizar. El helado de vainilla esta colgado en nuestro canal de youtube "el forner de alella" y el de coco lo vamos a publicar muy pronto.Suerte y un saludo amiga.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Manuel. No hace falta guardarla en refrigeración. Si con el tiempo ves que se espesa y coge un color distinto no te preocupe. Antes de utilizarlo, lo pones un momento en el microondas y lo calientas un poco. Saludos amigo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Araceli. Muchas gracias por tu comentario. Si lo haces a ojo, calienta el agua hasta que este caliente. Piensa que el agua empieza a quemar a partir de 55º. Animate a hacerlo ya me contarás. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola joages El azucar invertido es lo mismo que la glucosa y sirve para que el azúcar no cristalize ya que queda diluido al juntarlo con el ácido tartárico y bicarbonato sódico. Entiendo que es lo mismo que tu le llamas jarabe invertido y se usa como te he explicado, para dar textura. Un saludo desde Bracelona

@FornerDeAlella 11 лет назад

El azúcar invertido te tiene que quedar totalmente transparente y sin cristalizar. Solo se cristaliza un poco pasados muchos días pero se remueve bien con una cuchara ya esta listo otra vez. Si se te cristaliza prueba de que el azúcar y el agua llege a los 100º dejando un ratito más hervir el agua con el azúcar hasta que se disuelva totalmente le pones el acido tartárico a los 50º y añades el bicarbonato sódico. Remuevelo mucho.Te tiene que quedar bien. Ya me dirás. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Me alegra mucho que lo hayas conseguido ahora ya tienes el azúcar invertido que te servirá para muchas cosas. Estoy a punto de colgar varias recetas de helados que se utiliza el azucar invertido. Gracias por comentarme tu exito. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Maria. Muchas gracias por tu comentario. No sé si has mirado nuestro canal de youtube “el forner de alella” en él, encontrarás muchas recetas que te pueden interesar, y si tienes alguna duda de nuestras recetas, aquí estamos para ayudarte. Un besito wapa

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Camilo. Muchas gracias por tu ayuda. Creo que tienes razón, ya que también se puede llamar cremor tártaro depende del pais, y es indispensable para que el azúcar "normal" no se cristalice y es muy útil para hacer helados. Un saludo amigo

@coelhokari 8 лет назад

Gracias a usted por todos sus aportes culinarios... me en encantan todos sus videos. Un gran abrazo desde Venezuela 😃

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola José Rafael. Puedes utilizar la miel como sustituto. Lo que has mirado es cierto, ya que la miel puede sustituir al azucar invertido. Un saludo desde Barcelona

@FornerDeAlella 11 лет назад

(Continuación) si no te quema el dedo, añádele el bicarbonato sódico y remuebelo bien y dejas enfriar totalmente. No hace falta guardarlo en el refrigerador. Si cuando lo vayas a usar ves que se ha espesado, ponlo un momento en el microondas y te quedará nuevamente líquido y lo puedes usar sin problemas. Deseo haberte ayudado amigo. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Kiki. El azucar invertido, lo puedes hacer poniendo en el agua el zumo de un limón. y después bicarbonato sódico que esto seguro que lo puedes encontrar en las farmacias. Si es para hacer helados, puedes sustituir el azúcar invertido por la misma cantidad de miel. Un saludo desde Barcelona

@FornerDeAlella 11 лет назад

No Nini Ma el ácido tartárico lo pones cuando este a punto de hervir el agua con el azúcar. Lo dejas enfriar hasta que llegue a 60/65 grados. Entonces le pones el bicarbonato sódico y lo remueves muy bien un par de minutos. Lo dejas enfriar y te tiene que quedar totalmente transparente. Yo lo hago así y ya ves el resultado. Mira bien el video yo lo hago así y ya ves el resultado. Espero haberte ayudado. No te importe consultar cualquier duda. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola patita. Ahora aqui en España es pleno verano, y las recetas de chocolate, es mejor hacerlas en invierno. Mirare si te puedo ayudar con algún chocolate blanco. Saludos

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola de nuevo Antonio. Yo nunca lo he hecho con azúcar moreno, pero si tienes blanquilla, creo que te saldrá mejor. Un saludo desde Barcelona.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Pues claro bienvenido a mi canal. Espero te gusten mis videos. Saludos y feliz año.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola luchotr creo que no es lo mismo ya que se obtiene de las uvas. He mirado por internet te describo: El ácido dextro-tartárico, estructuralmente ácido L (+) tartárico, se encuentra en las uvas en forma de tartrato ácido de potasio(crémor tártaro)que precipita en la fermentación del mosto y del que se obtiene el ácido. Por reducción con ácido iodhídrico se forma primero ácido málico y finalmente ácido succínico. Es como una soda que reacciona con el bicarbonato. Gracias por comentar. Saludos

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Jose Antonio. Es mejor hacer el azúcar invertido. Si se endurece un poco, lo puedes calentar un poco en el microondas y vuelve a quedar líquido. Un saludo amigo.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Sandra. El ácido tartárico se utiliza mucho en pasteleria. No sé donde lo puedes comprar en Colombia ¿has mirado por internet? ¿has mirado en una drogueria? Si no lo encuentras, puedes utilizar el zumo de un limón siguiendo los pasos de la receta y sin olvidarte de poner el bicarbonato sódico. Un saludo desde Barcelona

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola maria. Gracias por tu comentario. Tienes toda la razón la musica sobra. Actualmente la mayoria de los nuevos videos que publicamos ya no llevan música, pero los antiguos, ya no la podemos quitar. Un saludo amiga y gracias por el consejo.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola leidy diana. ponle 10 ml. de ácido citrico supongo que será limón exprimido ?? y bicarbonato le pones 15 grs. Si el ácido citrico es en polvo le pones tambien 15 gramos pero sigue bien los pasos del video. Un Saludo desde Barcelona

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Melany. Si es para hacer un helado, lo puedes sustituir por miel en la misma cantidad que el azúcar invertido. No hace falta que sea ningún tipo de miel especial. Un besito

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Isabel. Gracias a ti por tus lindos comentarios. Mira nuestro canal de youtube "el forner de alella" encontrarás muchas recetas que pueden interesarte. Ya sabes que si tienes alguna duda de nuestras recetas, aqui estamos para ayudarte. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola chema el ácido tartárico es un gasificante que se usa para la alimentación. Mira por internet y encontrarás su composición, ya que no se en tu pais como se le puede llamar. El otro ingrediente es bicarbonato sódico. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Felisa gracias por tu comentario. El acido tartárico y el bicarbonato sódico yo los compro en Mercadona supongo que tambien estará en Bilbao. Es un paquete que van ambas cosas. El medidor de temperatura lo compré en el Corte Ingles sección utensilios de cocina no recuerdo el precio pero hay muchos tipos y no creo que lleguen a los 25 €. Para cualquier duda de nuestras recetas, aqui estamos para ayudarte. Un saludo.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Manuel. Perfecto con ternómetro te tiene que ir bien. Puedes poner el agua a calentar junto con el azúcar hasta que llegue a 80/90 grados centígrados, justo antes de que empieze a hervir. Le pones el ácido tartárico y lo retiras del fuego removiéndolo bien. Dejas enfriar hasta que baje a los 60/65 grados. Le añades el bicarbonato sódico y lo mezclas bien como se ve en el vídeo. Lo dejas enfriar y ya está listo. Procura ponerle agua embotellada es mejor. Saludos amigo

@ferplzz7460 8 лет назад

Lo he hecho con vuestra instrucciones y el resultado final no es lo que esperaba, salio de color blanco y granulado. Investigando otros videos, al llegar los 80º y poner el acido tartarico, no apagar el fuego y revolver hasta que llegue a hervir (100º) y continuar tus pasos y asi fue como me salio perfecto. Y tambien revolver siempre con alambre.

@FornerDeAlella 8 лет назад

Hola Fernando gracias por tu aportación y comentario. Es posible que efectivamente le faltase hervir más. Saludos cordiales.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Roxana. El ácido cítrico lo puedes sustituir por el ácido tartárico. El backing soda, lo puedes usar como en vez del bicarbonato. Saludos

@gabrielvillagomez7136 9 лет назад

Forner De Alella Saludos desde Ecuador ,por primera ves miro este video de helados se le ve muy sabrosos lo voy a poner en practica luego le comentare.

@FornerDeAlella 9 лет назад

Gabriel Villagomez Hola Gabriel. Muchas gracias por tu comentario. Si tienes cualquier duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Claudia si no encuentras el ácido tartárico, le puedes poner el zumo de un limón mediano siguiendo los pasos de la receta sin olvidarte de poner el bicarbonato al final. La crema de leche es la que en España llamamos Nata. En ingles es double cream. Espero haberte ayudado. Saludos desde Barcelona

@marcela281000 10 лет назад

super padre su canal .. ahora podre hacerle helado a mis hijos ... ya le mandare fotos de como nos quedo ... gracias por compartirnos sus recetas ..

@FornerDeAlella 10 лет назад

Hola Marcela. Muchas gracias por tu comentario. Me gustará recibir estas fotos. Ya verás que buenos te saldrán los helados a tus hijos les van a encantar. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola linda. No sé desde donde me escribes, pero no creo que encuentres en el mercado azúcar invertido. Por esto que me animé a hacerlo para todos los que no lo encontreis facilmente. Si lo necesitas para hacer helados, lo puedes sustituir por miel natural. Espero haberte ayudado. Saludos desde Barcelona

@FornerDeAlella 11 лет назад

El ácido tartárico, se usa especialmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedáneo de fermentación. El ácido tártarico, lo puedes sustituir con un poco de zumo de limón poquito. Y no olvides el bicarbonato sódico que es muy fácil de encontar. Espero poder ayudarte. Saludos desde Barcelona.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Jose Antonio muchas gracias a ti por el comentario. Si miras nuestro canal de youtube “el forner de alella” encontrarás muchas recetas que te pueden interesar, y si tienes alguna duda de nuestras recetas, aquí estamos para ayudarte. Un saludo amigo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Ismael el ácido lo compro en Mercadona y el ternometro en El Corte Ingles. Saludos

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Ismael. El azúcar invertido es necesario para que el helado quede cremoso, ya que si no se pone, el azúcar se cristaliza y quedan trozos de hielo dentro del helado. Lo puedes sustituir por miel poniéndole un poquito más de cantidad. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Raquel. Disculpa el retraso en contestarte, pero hemos estado unos días fuera de nuestro pais y hemos tenido problemas de conexión a internet. El ácido tartárico lo puedes sustituir por el zumo de un limón en cuanto al bicarbonato sódico, aqui en España lo venden en las farmacias y también en los supermercados. Un saludo amiga

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola fernando tienes que tener en cuenta que el azúcar invertido endulza más que el normal. Aqui la equvalencia: 100 grs azúcar normal = 77 grs. de azúcar Invertido. 100 grs. azúcar invertido = 130 grs. azúcar normal. Espero te sea útil. Un saludo

@joseluisgarciasurmay7185 9 лет назад

Usted es lo maximo me arreglo la semana señor Forner

@FornerDeAlella 9 лет назад

Muchas gracias por el comentario amigo Jose Luis. Saludos cordiales

@joseluisgarciasurmay7185 9 лет назад

sus recetas s son excelente y tienen una buena pedagogía saludos de Colombia, desde la capital Mundial de la Musica Vallenata

@FornerDeAlella 11 лет назад

Guardal al armari en un recipient ben tapat millor de vidre. Et durarà molt temps i et servirà per fer moltes coses de pastisseria. Salutacions desde Barcelona

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Cecilia. Lo puedes guardar a temperatura ambiente, con el tiempo se puede endurecer pero cuando lo vayas a utilizar, lo calientas un poco en el microodas y te volverá a quedar liquido. Saludos

@FornerDeAlella 11 лет назад

En mi canal, tengo una receta de croissants no son rellenos pero algún día los voy a hacer tal como me lo pides. Piensa que el croissant no es una pieza fácil de elaborar. Mira como los hago y antes de darle la forma, le pones una pastilla de chocolate fondant finita a lo ancho y le das el doblez y ya tendrás un croissant relleno de chocolate. Saludos.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Antonio. El azúcar invertido se utiliza en muchas recetas de pasteleria y especialmente en toda clase de helados. El azúcar invertido, evita que se cristalice el azúcar en los helados y así quedan cremosos, ya que si no se le pone, el helado estaría lleno de trozos de hielo. Su poder edulcorante es 3 veces a la del azúcar normal. Es decir si tienes que poner en una receta 300 grs. de azúcar normal, 100 grs. de invertido endulzan lo mismo. Un abrazo amigo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Gracias a ti por tu comentario. Si tienes alguna duda en alguna de nuestras recetas de nuestro canal, aqui estamos para ayudarte. Saludos

@FornerDeAlella 11 лет назад

Ajaaaa aqui te pillé jajajajaa. El azúcar invertido se utiliza bastante en productos de bolleria, bizcochos etc. pero es fundamental para hacer helados, ya que evita que se cristalice el azúcar y queden cremosos. Ten en cuenta que este azucar, endulza 3 veces más que el normal. Un abrazo amigo

@emiliocanal3497 10 лет назад

Interesante receta amigos, gracias por compartir vuestros conocimientos esto del azúcar invertido no tenía ni idea de que era.

@patita340 11 лет назад

Muchas gracias. En Costa Rica entonces es perfecto para hacer chocolate estamos en invierno.

@FornerDeAlella 11 лет назад

No molestais nunca. Estamos para resolveros las dudas que tengais. El backing power es una levadura quimica que se emplea para masas de bizcocho. El bicarbonato es otra cosa. Aqui en España se vende en las farmacias y es muy facil de encontrar. Besitos

@SilviaLopez-cq4dj 10 лет назад

me ha encantado este video, sinceramente me gusta mucho esta idea y ademas he visto mas videos de helados y por ejemplo en helado de limon hecho tambien por el forner de alella considero que es genial con toda esa cremosidad. la gente que este comentando que si se puede susutituir pork es mejor o que hayan visto que se puede hacer de otra forma considero que lo que esta diciendo el forner de alella es solo una idae.

@FornerDeAlella 10 лет назад

Muchas gracias Silvia por tu comentario. Procuramos hacer las recetas lo mejor que sabemos y ponemos mucho cariño al hacer los videos. Un besito amiga

@xikilla711 11 лет назад

Muchas gracias por tus vídeos , son muy claros y muy interesantes. Probare a hacerlo a ojo por que no tengo termómetro !!!

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Adreina. Con experiencia se puede hacer, pero si no has hecho nunca te voy a explicar como hacerlo. Pones el agua al fuego ten en cuenta que la temperatura corporal, es de 37º Cuando empiezes a calentar el agua, si pones un dedo dentro el agua, y la notas caliente pero no te quemas, es que ya esta casi a 50º. a partir de 55º ya te quemaría pues es a partir de esta temperatura cuando se siente algo de quemor. pones los ingredientes y la dejas enfriar siguiendo el mismo procedimiento. Saludos

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Patricia. Las bolsitas tienen de peso unos 3 grs. Le tienes que poner una bolsita de cada. Saludos.

@EstherGonzalez-rn1sk 10 лет назад

Gran receta yujuu!!! Mil gracias Forner d'Alella!!! Eres un crack!!

@FornerDeAlella 11 лет назад

Gracias por ayudarme Cristian. La verdad es que lo pronuncio mal, aunque en la receta está bien escrito. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Gracias tomo nota ya que muchus suscriptores me preguntan como se llaman productos y este no lo sabia. Mercí pour le information.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola neroli. Muchas gracias por tu comentario. El azúcar invertido, se puede incorporar a cualquier tipo de masas de bizcocho magadales etc. Solo tienes que tener en cuenta, que endulza entre 2/3 veces más que el normal y no ponerlo solo. Para helados se utiliza un 25 % y para magadalenas, bizcochos etc. entre un 10/20 % Espero haberte ayudado wapa. Saludos

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola José Antonio. Gracias a ti. Ya sabes que aqui estamos para ayudarte. Saludos

@maitecg8996 11 лет назад

Me encanta el coco, gracias por la receta.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola valeboslu. Correcto pones 3 grs. de ácido tartárico y 3 grs. de bicarbonato. Procura tener en cuenta las temperaturas. Cuando lo almacenes durante un largo tiempo, se puede espesar, pero lo pones un poco a calentar al microondas, y te volverá a quedar líquido. Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Gracias Sandra. Mi esposa y yo ponemos mucho cariño en enseñaros a hacer recetas fáciles en vuestras casas. Todo lo que hacemos podeis ver el resultado. De nada serviria ir colgando recetas sin contestar vuestras dudas. Lo hacemos gustosamente y comentarios como el tuyo nos animan a seguir con nuestra labor. Un besito amiga

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Aidla. Gracias por suscribirte. El azúcar invertido no es lo mismo. En los helados el azúcar invertido, evita que se cristalice el azucar y queden muy cremosos. Endulza 3 veces más que el azúcar normal y se utiliza en muchas recetas de pasteleria. Un saludo wapa

@YudiMontero 11 лет назад

Gracias a ti,muy amable! Es que no sé como preguntar por ese acido aqui en Suiza en suizo aleman...mejor uso miel para hacer helado! Besitos

@FornerDeAlella 11 лет назад

Gracias por tu comentario Angel. No es lo mismo la glucosa que el azúcar invertido. Aunque la glucosa se use tambien para hacer helados se tiene que mezclar con sacarosa para evitar que se cristalice. Es mejor usar directamente azúcar invertido. Espero te salgan muy buenos helados.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola elizabeth gracias por tu comentario. Le puedes poner cremortártaro y el helado te tiene que salir bien. Un saludo desde Barcelona

@claliz84 11 лет назад

ok gracias, espero y me salga deliciosa. gracias por las recetas se miran riquisimas, gracias por compartirlas con nosotros. saludos, le hahisare como me quedaron

@claudiaberinicemalpartidac4815 9 лет назад

Buenas noches y que dios lo bendiga siempre

@andresgarcia-lq7oz 10 лет назад

hola felicitaciones por el canal ya mismo me pongo a hacer el helado de limon ya que tengo una planta solo me falta conseguir el azucar invertido muchas gracias y felicitaciones

@FornerDeAlella 10 лет назад

Animo amigo estas a punto de saborear un rico helado. Saludos.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Naye no soy de Mexico. Nosotros residimos en Barcelona (España) No te puedo decir como le llamais en Perú al ácido tartárico he mirado por internet para ayudarte, pero no encuentro la respuesta adecuada a tu pregunta. Busca desde tu pais ácido tartarico en el google encontrarás seguramente la respuesta. No obstante, se puede sustituir por un limón y despúes añades el bicarbonato. Un saludo wapa.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Naye. Nunca lo hice con azúcar rubio. pero puedes probar con poca cantidad. Un saludo amiga

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola de nuevo Yudi. No es exactamente lo mismo, ya que se le tiene que poner ´scido tartárico y bicarbonato sódico. Si es para hacer helados, se puede sustituir por miel pura de abeja. El azúcar invertido, evita que se cristalice el resto de azúcar y así los helados quedan cremosos. Un besito wapa

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Francisco. Es lo mismo y lo puedes utilizar igualmente. Como he tenido muchos comentarios que tienen dificultad para encontrar este ingrediente, la próxima semana publicaré como hacer azucar invertido casero con limón y bicarbonato sódico que todos tenemos en nuestras casas y es más fácil de elaborar. Un saludo amigo.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Erika lo puedes sustituir con el zumo de un limón, pero no olvides de ponerle tambien el bicarbonato sódico, que esto seguro lo encontrarás. Un besito wapisima.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola María a lo mejor el cemor tártaro que compraste ya lleva el bicarbonato incorporado, pero es que no lo se y no te puedo contestar con exactitud. Mi consejo es que te informes o bien por internet o consultando donde lo compraste. Tiene que quedar un líquido acarameleado y algo espeso. Siento no poder ayudarte más. Un saludo desde Barcelona

@Beatle_Carlos 10 лет назад

todo un profesional que nos hace el favor de compartir,, muchas gracias por aceptar mi suscripción,,, saludos desde mexico,,

@FornerDeAlella 10 лет назад

Bienvenido amigo aqui nos tienes siempre dispuestos a ayudarte en caso de dudas. Saludos cordiales.

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Gemma al final del video sale la receta con las cantidades pero ya te lo digo ahora:300 grs. azúcar,100 ml agua 3 grs. ácido tartárico y 3 grs. bicarbonato sódico.Un saludo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Claudia. No es exactamente lo mismo pero puedes ponerle glucosa en vez de azúcar invertido en la misma cantidad. Un saludo

@sandraarkoiris5771 11 лет назад

GRACIAS POR RESPONDER YA ME E SUSCRITO A TU CANAL Y ESTA SUPER ......APRENDERE MUCHAS COSAS........TE AGRADEZCO POR TENER ESA DISPOSICION DE ENSEÑARNOS... CHAOO

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Maria gema he mirado en tu canal para saber en que ciudad vives y solo pones España. Te recomiendo que busques por internet térmometros para uso alimentario en tu ciudad. Saludos desde Barcelona

@manueljimns2889 11 лет назад

Hola. El video es muy explicativo y didáctico. Soy de Costa Rica y sigo sus recetas de las que he aprendido mucho. Tengo algunas dudas con el azúcar invertida, la que le comento que he hecho varias veces pero que no siempre me queda igual de allí mis dudas. La primera es qué temperatura se usa para hacerla, media, baja, alta? La segunda es que al final me queda mucha azúcar sin disolver prácticamente la mitad, es es por un mal procedimiento, que no sé en qué etapa del proceso lo he he hecho mal

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Aidla. Disculpa el retraso en contestarte, he estado fuera de mi pais, y he tenido dificultades de conexión a internet. Para hacer el chocolate fondant, no hace falta ponerle el azúcar invertido ni glucosa. No comprendo bien tu pregunta. Un besito wapa

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Emilio. En las recetas que tengo publicadas creo que lo uso generalmente en los helados. Y en cuanto a las proporciones, depende de que tipo de receta se le pone más o menos. Cada receta es distinta. Un saludo amigo.

@htzet9162 8 лет назад

que buen programa e aprendido a como aser azúcar invertido me os gusto el bideo

@FornerDeAlella 8 лет назад

+lucas hernandez Muchas gracias Lucas por el comentario. Feliz año nuevo

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Anaceli. Es lo mismo, pero se le dá diferentes nombres. Un saludo amiga

@ursula7197 10 лет назад

Lo acabo de hacer ahora aver como queda porq ha sido un poco a ojo y palpando el calor...no tengo termometro pero bueno no pintaba mal la cosa :) gracias x tus recetas

@FornerDeAlella 10 лет назад

Hola Ursula. Muchas gracias por comentar. Más o menos a "ojo" se puede calcular las temperaturas. Ya verás que te saldrá bien. Un besito amiga.

@estherbasart 11 лет назад

Hola buenos dias aun que me repita !FELICIDADES! Por tu canal .Para ti y tu esposa marabillosos . Mi pregunta es yo tengo termometro de carne no lo tengo de azucar . Un beso

@FornerDeAlella 11 лет назад

Hola Claudia seguro que te saldrá muy buena. Un besito wapa

@FornerDeAlella 11 лет назад

Muchas gracias por tu comentario Emilio. Haz una cosa pones el azúcar, el agua junto con el sobre de ácido tartárico y antes de que hierva, lo sacas del fuego y lo dejas enfriar hasta que tocándolo con un dedo no te quemes. OJO No FRIO Entonces añades el bicarbonato sódico remueves muy bien y creo que te saldrá muy bien. Ya me dirás. Saludos

@russvxz7261 3 года назад

Buenas tardes primer ves que veo tu canal me gusto mucho muchas gracias me inscribí 👍 Dios te bendiga siempre

@FornerDeAlella 3 года назад

Muchas gracias Russ por tu suscripción. Saludos

@speedwagon3733 4 года назад

La mejor receta. Felicidades y gracias por compartir. Me podrías decir que es el ácido malico?

@FornerDeAlella 4 года назад

Hola Speed Wagon no es acido malico. Es acido tartarico o ácido citrico que es lo mismo. Te dejo un enlace. Saludos www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=acido+tartico

@FornerDeAlella 11 лет назад

Gracias por el comentario. Mira si no encuentras los ingredientes, el ácido tártarico, lo puedes sustituir con un poco de zumo de limón poquito. Y no olvides el bicarbonato sódico que es muy fácil de encontar. Espero poder ayudarte. Saludos desde Barcelona.