Mến chào cô Diễm,tôi xin góp ý với cô về cách dùng baking soda để làm bánh ú. Cô nấu nước sôi với baking soda (chất kiềm nhẹ), cho dù nấu bao lâu thì vẩn không thể thay đổi thành phần hóa học cũa nó, thế nên cô phải ngâm gạo trong 3 hoặc 4 ngày mất rất nhiều thời gian so với khoãng 2 giờ để bake (nướng) baking soda và khoãng 4 giờ ngâm gạo. Khi cô bake baking soda (tên hóa học là sodium bicarbonate) ở 350 độ F (150 độ C) trong 2 giờ, nước và thán khí (CO2) sẽ bốc hơi và thành phẩm sẽ là sodium carbonate (chất kiềm mạnh gần giống dung dịch lye) và sẽ mất đi 1/3 trọng lượng ban đầu. Pha 2/3 cup (100 gram) với 2 cup nước sẽ được một dung dịch tương đương với lye. Nên lưu ý là phải dùng bao tay khi xử dụng nó để tránh da tay không bị ngứa hoặc lở loét nhé. Theo sự tìm hiểu cũa tôi thì ta nên tránh dùng dung dịch lye cũa Trung Quốc sãn xuất vì thành phần hóa học cũa nó bao gồm sodium carbonate + potassium carbonate và các chất hóa học khác để bảo quãn. Thân mến,
3 года назад
Thật quí khi những cách làm Diễm chia sẻ lại nhận đươc góp ý rất tỉ mĩ và chân thành như vầy. Diễm cảm ơn nhiều lắm ❤️❤️❤️ Cách Diễm nấu baking soda với nước ở nhiệt sôi 100°C để tạo ra hỗn hợp nước tro tàu, cách làm này Diễm tham khảo từ trang www.mamasguiderecipes.com/2018/02/03/what-is-lye-water-lihiya/. Nếu làm đúng như cách pha trong trang chia sẻ thì D thấy hỗn hợp quá loãng. Khi chia sẻ 1 ct, những nguyên liệu như baking soda, baking powder, lye water,... D luôn muốn hạn chế lượng dùng càng ít càng tốt, vì có nhiều ý kiến phản đối việc dùng quá nhiều ko tốt cho sức khoẻ, dù mình cũng chưa tìm được nguồn giải thích rõ ràng và đáng tin cậy. Lye water của Trung Quốc, được bày bán ở các tiệm Á bên Diễm và ko ghi là chất cấm ( mặc dù Nauy rất nghiêm ngặt trong các sản phẩm, có những nguyên liệu, Diễm đặt mua trên Amazon mà Nauy ko cho nhập vào ). Dù vậy, Diễm nghĩ những chất này, mình nên dùng hạn chế hoặc không nên dùng nếu mình cảm thấy ko an toàn. Diễm chúc Cô luôn nhiều sức khoẻ và bình an ❤️❤️❤️
@ Mình đã làm món bánh này theo công thức baking soda của bạn, ăn đúng như mùi vị bánh tro, nhưng hạt nếp vẫn còn thấy hạt, chứ chưa trong veo như bánh bán. Vì mình luộc bằng nồi áp suất, nên nhắm chừng thời gian chứ không biết chính xác là bao nhiêu thời gian cho nồi áp suất cả. Nếu biết, xin vui lòng bày cho mình, luộc trong nồi áp suất thì cần bao lâu nghen, thanks Diễm nhiều.
Đã làm thành công, nhưng trước khi goi bánh mình đã vo lại nếp vài lần vì ngưi thấy mùi bột nở khá nặng. Lần đầu tiên làm được chiếc bánh u nước tro ngon xuất sắc, thích quá ! Cảm ơn Diểm nhiều lắm nhé ❤❤❤❤❤❤❤
2 года назад
Nhiều bạn lại muốn có mùi nặng vậy đó. Cảm ơn bạn đã nhắn cho Diễm nhiều ❤️🥰
Ở VN mỗi năm,vào Mùng 5 tháng 5 Âm Lịch,mua Bánh Ú tro và Bánh Ú Bá Trạng đều rất dở,rất mắc…nếu dịp giổ vẩn làm theo ct của Diểm để cúng thì quá tuyệt luôn ❤ rất Cảm Ơn con thật nhiều 🌹
Год назад
Dạ, mình có thời gian tự làm vừa đảm bảo mà cũng hợp khẩu vị của mình nữa Cô hén 🥰♥️
Mình ngâm với nước tro tàu 4 ngày,còn mình ngâm với muối nở bao nhiêu ngày vậy chị Diễm.400ml nước muối nở với 500 gr nếp phải không ,cảm ơn chị nhiều
3 года назад
Nước tro mình ngâm 3 ngày là đủ, nước muối nở mình nấu xong thì còn khoảng 400ml, mình ngâm từ 3-4 ngày, sau 3 ngày mình kiểm tra hạt nếp, bóp thấy hạt nếp nhuyễn là được.
Nước tro tàu trộn thằng vào nếp hay cũng pha vào nước hả bạn? Thời gian ngâm nếp bao lâu, hay cũng 3 ngày, mình định hôm nay ngâm để kịp 5/5 , cảm ơn Diễm nhiều lắm
Thật sự cảm ơn chị rất nhiều. Hôm nay em đã gói bánh sau 4 ngày ngâm nếp. Nấu bánh xong ra màu vàng rất đẹp.ăn giòn giòn dẻo dẻo giống như bánh ở Việt Nam. 🥰🥰🥰
Hello ! Diễm mình đã nấu bánh ú lá tre thành công rồi, bánh chín nếp dẻo, dai . Nhưng màu bánh không trong nhu của bạn làm mình nghĩ chắc do nước tro tàu của mình mua khá lâu nên bánh mới bị như vậy mình nấu trong nồi áp xuất 45 phút mình tính ít hôm nữa sẽ làm lần 2 nhưng mình sẽ làm bánh không nhân xem sau cảm ơn bạn đã giúp mình thực hiện nó thành công như thế chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe hạnh phúc nhé
2 года назад
Diễm cảm ơn bạn đã nhắn cho D nhiều! Nước tro tàu quyết định màu và độ trong của bánh. Chai nước tro D quay trong video là lên màu đẹp đó. ♥️
Wow!!! So beautiful and wonderful delicious Banh Tro Tau and Banh Baking Soda recipes by the great Chef Diem Na Uy.Perfect Presentation good create good texture tender soft good taste mouth watering nice color successful results professional cooking shows Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated.God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in New Year 2021❤️👍⭐️🍷😊🌹🌷🥂
Hay quá ,lâu rồi tôi cứ tự hỏi không biết làm sao mà người ta làm ra cái bánh trong như vậy. Sắp tới mồng 5 tháng 5 rồi. Lại có dịp ăn bánh ú nước tro . Cảm ơn em chia sẻ. Chúc sức khỏe và bình an
Ôi bánh này cò cũng mê lắm. Mỗi lần về Vn là ra chợ SG mua mấy chục ăn cho đã thèm ,rồi lúc quay lạ Úc cô cũng mua mấy chục gỡ hết lá gói bằng nilong mang về Úc . Ở Úc có bán nhưng họ làm ko được ngon như ở vn
Cảm ơn Diễm nha. Mh luôn ủng hộ D bằng cách xem hết QC và xem video nhiều lần đó. Hy vọng D nhận đc sự ủng hộ của nhiều người để có động lực nấu nhiều món hơn 😁
3 года назад
Nhận được những tình cảm như vầy, Diễm luôn ghi nhớ và nhắc nhở mình phải làm thật tốt. Diễm cảm ơn nhiều nhiều lắm ❤️❤️❤️
Hello diễm. Bánh gói có nhân nếp mỏng ,mỡ ra liền rất ngon ,ăn khg hết phải bỏ vô tủ lạnh ăn dần ,chị bị dính trong lá tre ,và bị vài hột nếp còn nguyên khg phải sống , đây là khg nhân , còn cónhân thì khg sao ,chị nấu nồi ip người ta nấu 45” chị nấu 1giờ ủ thêm 1 giờ. Vẩn bị vài hột còn nguyên. Rồi chị tăng lên 1 1/2 và ủ 30” , cái bánh bị bể chị mở ra thử trong vắt rất ngon. Còn cái khg bể vẫn bị. Chị thử 3 lần. Hay tại bỏ vô tủ lạnh và phải ăn hết trong vòng 2- 3 ngày. Em có để trong tủ lạnh 1 tuần để ăn dần chư với bánh khg nhân. Cám ơn em
3 года назад
Bánh này em thấy là mình ko nên nấu rồi ủ, sẻ làm cho bánh bị dính lá khi nguội. Để bánh trong và chín đều, mình phải gói bánh vừa, không quá chặt tay. Mà với cách cột 1 dây thì em thấy đúng là khó thật, vì ko cột chặt là dây bị tuột. Cộng thêm bánh lúc nào cũng phải ngập nước thì hạt nếp mới chín đều. Em làm xong để bên ngoài 3 ngày luôn vẫn ngon chị ah. Em để thử vài cái, còn nhiêu em mang cho.
Hôm nay chi vừa goi bánh U tro , có điều phần buộc dây sao khó quá, cư tuột hoài, nhưng có bánh ăn tết mung 5.5 là ok. Khoảng 19 năm rồi chị không mua được o NaUy ( Moss) Chị cảm ơn em rất nhiều. Chúc gia đình em nhiêu sức khỏe và hạnh phúc.
3 года назад
Em cảm ơn chị nhiều! Em chúc chị và gia đình có ngày tết Đoan Ngọ thật ấm áp ❤️❤️❤️
Cảm ơn Diễm ! Mình thích kênh của bạn! Cũng phục bạn luôn vì bạn đã trả lời tất cả các câu hỏi, mặc dù những câu hỏi bị lặp lại rất rất nhiều ! Bạn rất biết tôn trọng! ♥️mong bạn chia sẻ nhiều món ăn tốt cho sức khỏe!
Diễm ơi, cảm ơn Diễm vô cùng. Thật may mắn khi được biết tới kênh của bạn. Mình thèm món bánh này bao nhiêu năm nhưng ko có điều kiện về Sài Gòn đúng mùa bánh này để ăn :(( Ko tưởng tượng được ngày hôm nay lại tìm được công thức bánh này để làm. Mình rất vui vì Diễm luôn cho mọi người có nhiều sự lựa chọn. Mình cũng muốn làm bằng baking soda (bikarbonat-natron) hơn vì mình ko tin tưởng vô đồ của thằng tàu lắm :D Nhờ có Diễm mà mình mới biết tiệm VN ở Nauy có bán bột rice starch để mua làm bánh giò ngày hôm nay theo công thức của bạn đó. Sau này mình có thời gian, mình sẽ bắt chước bạn tự ngâm gạo xay để làm.
2 года назад
Mình làm bằng baking soda thì ko giống 100% bánh giờ Vn, nhưng cũng rất ngon. 💝
Cách làm của Diễm rất hay, đơn giản và ng/l dễ có mình thích ngâm với muối nở hơn vì nghĩ nó an toàn hơn nc tro tàu. Nếu ngâm 3-4 ngày mà ko thay nc thì có sợ hỏng gạo ko và ngâm xong thì vo gạo lại bằng nước sạch có đc ko. Cảm ơn Diễm nha
6 месяцев назад
Mình ngâm 3 - 4 ngày ở nhiệt độ 24°C. Nếu nóng hơn mình ngâm 2 ngày là được bạn nhé.
Diễm sên nhân có nước cốt dừa nhìn ngon lắm luôn , bánh gói nhỏ nhỏ ăn không bị ngán mà nhìn đẹp nữa.Gần đến mùng 5/5 rồi ra Video này rất tuyệt vời để mọi người cùng làm .Chúc gia đình Diễm cuối tuần vui vẻ .
3 года назад
Diễm cảm ơn bạn nhiều! Diễm chúc bạn cùng gia đình cuối tuần vui vẻ ❤️🥰
Chị làm theo em bằng nước tro tàu. Chị thích bánh này lắm mà hôm nay mới có dịp xem clip em và làm theo ngon hơn mua ở chợ nữa. Cảm ơn em rất nhiều. Chúc kênh của em ngày càng phát triển.
Diễm thật là giỏi, hầu như nấu ăn cái gì Diễm cũng biết, lời khen chân thành, chúc Diễm và gia đình một ngày vui vẻ khỏe mạnh và hạnh phúc, tôi đã bấm like và share cho bạn bè của tôi rồi, và cũng chúc Diễm thành công trên mọi phương diện
3 года назад
Diễm cảm ơn rất nhiều ❤️ Diễm chúc Cô / Chị luôn nhiều sức khoẻ và bình an ☘️❤️
Bánh Ú Tro nhìn thấy ngon quá em, chị rất thích món Bánh Ú tro này,như vậy năm nay Mùng Năm tháng năm này để chị làm thử, chị cám ơn em Diễm đã chia sẻ 😍
Hi Diem. Co lay phan baking soda cua Diem co vo cai chao nho va co mo lua nho va lot giay co say 2 tieng ngon lanh ,khong can mo lo vi thoi tiet ben nay bat dau nong roi, cam on Diem. ❤
Em vừa trẻ đẹp lại quá giỏi , chia sẽ thì tận tình, cám ơn e . Cho chị hỏi có người ngâm nếp baking soda xong rồi lại sả lại nước sạch nữa có được không em?
Lần đầu em làm công thức dùng baking soda rất thành công ạ 🥰 kinh nghiệm rút ra của em chia sẻ với các anh chị bạn chuẩn bị làm là nên trộn 1 ít muối và dầu ăn vào nếp trước khi gói sẽ không bị dính lá, nên lựa xem nếp có bị lẫn gạo không vì gạo sẽ làm bánh còn mấy hạt không đều, cuối cùng là không rửa nếp sau khi ngâm vì bánh sẽ không trong (rửa thì yên tâm hơn, bánh vẫn dẻo dai giòn ạ) cảm ơn chị Diễm chia sẻ cách làm này vì em và một số anh chị bạn không ở Việt Nam và khó mua được nước tro 🥰
Chi ơi cho e hoi.minh có can rửa nước tro tau trước khi gói ko ạ.e cam ơn va chúc gia dinh chi nhiêu sk ạ.e rất thích gói banh ú nhưng e tập hoai ma van chưa gói dc,nay e xem video cua chi e thay thích nên e se gói thử ạ
Wow. Làm bánh này tốn nhiều thì giờ ghê. Muốn thử nhưng không biết có đủ kiên nhẫn để làm .Diễm có thử nấu bằng instant pot để tiết kiệm thì giờ nấu chưa? Cám ơn Diễm đã bỏ công nghiên cứu và chia sẻ ❤
3 года назад
Nồi IP thì mình nấu giống cách D nấu bánh tét bánh chưng, 45 phút là chín.
Hi Diễm? Chào con buổi sáng! Thêm một tên bánh dễ thương và thật ngon. Cảm ơn con nhé. Chúc con cuối tuần thật vui và thật hạnh phúc bên gia đình nhỏ của con nhé! 👍💕👍💕👍💕
3 года назад
Con chúc Cô Chú cuối tuần nhiều sức khoẻ và an vui 😘😘😘
Diem gioi qua mon banh nao lam cung dep va chi dan ti mi rat de lam Rat mong nhung ban thich lam banh hoc hoi p Diem de co nhg chiec banh ngon cho gia dinh thuong thuc Cam on Diem
Cam on ban chi tan tinh! Chi tiet bop hat nep nat ra va ngam nep 3_4ngay la rat dung, vi minh da lam roi, neu ngam it thoi gian hon thi khong thannh cong dau!
Chị Diễm ơi chị có thể nói rõ hơn về cách sử dụng tro bếp không chị vì nhà e có rất nhiều ,e cảm ơn chị 🥰
2 года назад
Em tìm hiểu thêm trên net, có cách chia sẻ rất cụ thể. Mình ngâm tro bếp với nước ( nước mưa càng tốt ). Đợi tro lắng, kiểm tra bằng cách dùng quả trứng gà, thấy trứng nổi lên trên mặt nước 1cm là đạt, nếu nhiều hơn thì cần ngâm thêm. Lọc nước tro bằng vải và bảo quản trong bình thuỷ tinh hoặc nhựa em nhé!
Hi chị Diễm, thèm bánh này đã lâu mà không biết cách làm, nhờ chị mà em làm bánh thành công hơn mong đợi, mới 3 ngày là đã ăn hết 30 cái rồi. Vì nhà có nồi lớn nên em định làm 150 cái để dành ăn dần thì mình ngâm bao nhiêu nước & nước tro? nấu bao lâu bánh chín vậy chị? Em cám ơn chị nhiều!
3 года назад
Nếu vậy em gấp 5 ct, tất cả nguyên liệu em nhân 5. Nấu bánh thì nước ngập hết bánh thì thời gian nấu vẫn như chị chia sẻ trong video.
Minh rat thich lam banh u tro .Nhung đa lam nhieu lan van k đuoc.D chia se tan tinh wa Minh rat mong đuoc su huong dan cua D .Cach ngam nep rat kho ngam hoai ma sau vo banh k dat
3 года назад
@@TungNguyen-hm9vq Diễm nghỉ vỏ bánh ko đạt nguyên nhân chính là do nước tro. Lượng nước tro phải vừa đủ và thời gian ngâm cũng phải đủ để cho nếp thấm mềm. Cũng cùng liều lượng nước tro như vậy, mà D lấy chai nước tro đã gần hết hạn dùng thì vỏ bánh ko trong. D xem video chia sẻ về làng nghề bánh ú tro ở miền Tây. Lúc họ quay nếp ngâm, mình thấy màu nước vàng và hỗn hợp nếp có vẻ hơi nhớt luôn. Vậy thì vỏ bánh mới trong được. Nhưng mình làm nước tro công nghiệp, nếu cho nhiều thì ăn ko ngon nữa, vỏ bánh sẻ có vị đắng.
How to make lye water from natron? To make lye water for use in most recipes, you need to use a ratio of 1:4, i.e. 1 part baked baking soda to 4 parts water.
Cảm ơn bạn rất nhiều mình ở Canada mình dungf nước tro tàu hiệu Koon Chun
3 года назад
D có dùng thử hiệu Koon Chun ( đã khui và sắp hết hạn ) thì lại thấy nếp ko nhuyễn và tròn như chai nước tro D quay trong video. Ko biết là do nước tro sắp hết hạn hay là do mỗi hiệu nước tro được pha khác nhau.
Hei em! Công thức món bánh này nếu ngâm với nước tro tàu cũng phải ngâm nếp trước 4 tiếng rồi sau đó mới ngâm với nước tro tàu thêm 3-4 ngày nữa phải không em?
Ngâm nếp với baking soda 3ngày, đêm, để ở nhiệt độ phòng hay để trong ngăn mát tủ lạnh hả bạn, với khí hậu ở VN có bị lên men ko bạn.Cảm ơn bạn đã hồi âm
3 месяца назад
Nếu nhiệt nóng như ở VN, bạn để bên ngoài 2 ngày là đủ.
Hôm nay mình khoe với Diễm lần đầu tiên mình làm bánh úa theo hướng dẫn của Diễm bánh ngon tuyệt vời , bánh để trong tủ lạnh ngăn mát ăn càng ngon .Cám ơn Diễm nhiều nha, hôm nào Diễm hướng dẫn làm bánh tai yến cho mọi người cùng làm ăn nha.Have a great weekend🌹🌹🌹🌹🌹.
3 года назад
Diễm cảm ơn bạn nhiều lắm! Thật vui khi bạn làm bánh ú ngon 🥰 D đã ghi lại yêu cầu về bánh tai yến và sắp xếp làm. Cuối tuần vui vẻ bạn nhé! ❤️🌹
Chị ơi, em mới xem video chị lần đầu tiên thôi. Em cũng mới tập tành làm bánh, chị cho em hỏi mấy câu ạ!? Nếp thì nếp nào cũng được đúng không ạ? Rồi ngâm với nước tro vài ngày chất lượng sẽ ngon hơn là vài tiếng hoặc 1 ngày đúng không chị? Em cảm ơn chị! Mong chị rep sớm ạ! Wish you successful💞
2 года назад
Chị cảm ơn em. Nếp cần thời gian để thấm nước tro, cũng tuỳ nhiệt độ nóng hay mát. Nếu nhiệt nóng, sẻ thấm nhanh hơn. Mình ngâm vài tiếng thì ko đủ thời gian em ah.
