NATHA FOOD - BÁNH VIỆT
Đây là cách làm bánh bò của Bà 9, với hơn 20 năm kinh nghiệm làm bánh theo nghề truyền lại từ bà nội. Đường được sử dụng là đường thốt nốt Campuchia sệt, nguyên chất (đường mặn). Do đó thời gian ủ bánh khá kỳ công. Nhưng bánh thành phẩm mềm ngon tuyệt vời.
1. NGUYÊN LIỆU
500g bột gạo lọc làm bánh bò
110ml gầy cái cơm rượu
( Cách gầy cái cơm rượu như sau : 1 chén cơm rượu có lẫn viên cơm rượu và nước cơm rượu + 2 muỗng bột gạo lọc + 1 muỗng cà phê đường, tán nhuyễn trộn đều, ủ qua đêm để mai làm bánh bò, tỷ lệ làm cái này nhiều hay ít kg quan trọng vì gầy cái nhiều bột sẽ mau nổi, nhưng cái cơm rượu này kg được ít hơn 1/2 chén cho 500g bột vì ít quá bôt kg nổi được).
3 lon nước dừa tươi( đong bằng lon sữa bò - 950ml)
500g đường thốt nốt Campuchia sệt( ăn lạt thì 300-400gr)
3 hoặc 4 muỗng dầu dừa.
2. CÁCH LÀM
Bước 1: Ủ bột với cái cơm rượu đến khi nở đẹp, khoảng 5-6 tiếng tuỳ nhiệt độ.
Bước 2: làm nước đường 500g đường + 3 lon nước dừa tươi( đong bằng lon), bắp lên bếp nấu sôi, tắt bếp, để nguội lọc sạch.
Bước 3: Bong nước đường với bột, ủ tiếp từ 6-9 tiếng tuỳ nhiệt độ ủ
Bước 4: khi bột nổi( xem video chi tiết) sẽ mang đi hấp bánh.
Bước 5: Canh xả hơi nước, thử bánh chín, tắt bếp. Làm nước cốt
3. LÀM NƯỚC CỐT DỪA
Lấy 1 chén 1 bột gạo( bột mới dùng làm bánh bò) pha 1 xíu nước cho tan kg vón cục. Nước cốt dừa vắt kẹo, bắt lên bếp với lửa nhỏ nhỏ( lửa lớn thì nước cốt bị vữa) khi sôi lăn tăn thì cho bột vào từ từ, đến khi thành phẩm đặc sánh theo ý thích thì ngưng kg chế, bột chín tắt bếp. Nêm ít muối, ít đường tuỳ khẩu vị ạ
CHÚC MỌI NGƯỜI THÀNH CÔNG VÀ ĐỪNG QUÊN ĐĂNG KÝ (SUBSCRIBES) ĐỂ EM LÀM THÊM CLIP MỚI HỮU ÍCH Ạ!
Đăng ký kênh xem clip mới : goo.gl/Nm22KN
Danh sách món của Natha : goo.gl/bp7W6d
Support me: www.paypal.me/...
🌸 Facebook Nhi Nguyen: / nhinguyen2012
CỘNG ĐỒNG KINH DOANH BẾP BÁNH UY TÍN
🍂 Hội Bếp Bánh Sài Gòn : / hoibepbanhsaigon
21 окт 2024
