Nguyên liệu/ Ingredients: Bánh bông lan/ Pandan sponge cake: + 4 trứng gà (60g/quả)/ medium egg (60g); + 40g nước cốt dừa/ coconut milk; + 3g hương lá dứa/ pandan paste; + 30g nước cốt lá dứa/ coconut juice; Tăng lên 60g nước cốt dừa & 10g hương lá dứa nếu ko dùng lá dứa tươi/ Or 60g coconut milk + 10g pandan paste (no coconut juice); + 95g đường; + 50g dầu ăn; + 100g bột mì số 8 (tăng lên 110g nếu trứng to) + 1 khuôn vuông 27cm, hoặc khuôn tròn 20cm; Chú ý: + Đánh phần lòng trắng trước, rồi trộn bột cùng với lòng đỏ sau sẽ giúp bánh bông lan dễ thành công hơn; + Có thể dùng thêm bột bắp thay cho 1 phần bột để giúp bánh xốp và dễ khô hơn, đặc biệt các bạn dùng bột mì đa dụng, có thể thay 1 lượng bột bắp ngang bằng với bột mì, nhưng cần chú ý ảnh hưởng tới chất lượng của bánh nhé! + Khi nướng bánh, cần để xa thanh nhiệt trên đặc biệt với lò nhỏ, nhiệt vào bánh từ phía trên sẽ làm bánh phồng lên cao, và kéo đáy bánh lên gây lõm đáy và thắt eo; Nướng bánh ở 155-160C (lò đã làm nóng) trong 45-50ph; Bake at 160C for 45-50mins (preheated oven); Phần kem/ Swiss Meringue Buttercream: + 1 lòng trắng trứng gà (38-40g)/ egg white; + 40g đường/ sugar; + 20g nước cốt dừa/ coconut milk; + 110g bơ lạt (nhiệt độ phòng)/ unsalted butter; Phần dừa xay/ coconut fillings + 2mc đường nâu / 2tbsp palm sugar (or Gula Melaka); + 25g nước nóng/ hot water; + Đường sấy, xay mịn / Desiccated coconut; Happy baking everyone!
Rất tuyệt vời em yêu chị đã thành công món bánh bông Lan nhò có em 🙏 xin cảm ơn em gái rất nhiều 🙏mến chúc em cùng gia đình thật hạnh phúc may mắn mạnh khỏe trong cuộc sống 💖💖💖💖💖💖
Việt An ơi Cô thích bánh này lắm sẽ làm Thu Con làm ơn cho Cô biết lò mĩ la 325 cho toi 350 Co thường nướng bánh Cake đó có phải không ạ cảm ơn Con nhiều lắm chúc con nhiều an vui !!
Lần trước làm theo ct bánh bông lan socola & lần này là bánh bông lan lá dứa đều rất thành công ạ. Có đều em dùng khuôn 18cm nên e nướng 160 độ 70p bánh mềm thơm chín đều ko bị cháy ạ. Có đều phần kem chắc có lẽ em cho nước cốt dừa hơi nhiều nên ko được cứng hay sao chị? Lúc đánh lòng trắng và đường đã cứng nhưng cho coconut vô thì ko được cứng ạ.
mình đã biết nguyên nhân vì sao mà bánh mình làm ra nó còn ướt và bánh bị xẹp và thắt eo nữa. nhờ xem video của bạn đó. do minh đăng lòng đỏ và trộn bột trước
Bạn ơi nhà mình có nồi chiên không dầu thôi 🥲 Bạn có thể chỉ cho mình công thức nào hợp với chức năng của loại nồi này không? Cảm ơn bạn nhiều thật nhiều ❤️❤️❤️
Chị đã làm theo ct của em bánh rất ngon mịn nói chúng chị rất ứng ý, chỉ có phần kém chị làm 2 lần bị thất bại, bơ và tròng trắng bị tách nước, mong em hướng dẫn cách khắc phụ nhé! Cảm ơn em nhiều.
3 года назад
thường nếu chị đánh ở nhiệt phòng lạnh thì bơ sẽ dễ tách nước đó chị, bơ cần mềm xèo luôn chị nhé!
Việt An ơi cho mình hỏi ? Có phải mình đánh chóp cao là mình nướng bánh ở nhiệt độ của lò là 155-160 độ, còn chóp ổ định là 165-170 độ phải không bạn? Vì mình nướng bánh bị thắt eo và bị xẹp cám ơn bạn rất nhiều😀
3 года назад
Hi bạn, bánh thắt eo và xẹp có rất nhiều nguyên nhân từ loại khuôn, công thức, thao tác, đến nhiệt nướng, thông thường em hay lưu ý với mọi người chọn chóp ổn định, nhiệt nướng ko nên thấp hơn 150C nếu nướng khô, và thao tác nên nhanh chóng để bột ko bị chai (như trong video này); thường bánh nướng cao 180-190C là chị làm bánh cuộn nhé chị, khuôn dày thì ko nên để nhiệt cao như thế đâu ạ.
Chào Việt An,cô đã làm thành công và đã kinh doanh mọi người cũng rất ủng hộ.Cám ơn cháu rất nhiều!Nếu có thể cháu chỉ dùm cô cách nào làm bánh bông lan để được qua đêm mà vẫn còn hương vị ngon cháu nhé.
