Trong clip này, chia sẻ cách rang bột nếp thường khi không có bột bánh in, bột nếp rang, bột nếp chín. Pha nước đường không cần nấu. Chi tiết cách trộn bột vỏ bánh cho mịn.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
Yields 15 cakes 50g hoặc là 2 cakes 15x15x3cm
Vỏ bánh:
300g bột nếp thường / glutinous flour
Rang bột nếp thành 250g bột nếp chín
or 250g bột nếp rang/ roasted glutinous rice flour
Nhân đậu xanh:
100g đậu xanh/mung beans
1g muối/sea salt
200g nước/ water
IP,Bean, 2' More, NR
75g đường/sugar
25ml (1.5 Tbsp) dầu dừa/coconut oil
1.5 Tbsp tinh bột khoai/potato starch
1Tbsp nước/water
Vài giọt màu vàng / yellow food color
Nhân Sầu Riêng/ Durian
80g sầu riêng/durian flesh
2Tbsps đường/sugar
60g mứt bí đao/ winter melon candy
3Tbsp hạt thông rang/roasted pine nut
Nước đường:
100g nước cốt dừa/coconut milk
100g đường / granulate sugar
2g muối/ sea salt
50g đường bột / powdered sugar
Dầu hoa bưởi/ amyl acetate
Khuôn 50g
Bột vỏ:
45-50g bột nếp rang
30-35g nước đường dừa
Nhân:
25g nhân đậu xanh
5g sầu riêng; 5g bí đao)
Bánh: 15cmx15cmx3cm
Bột vỏ:
Cho một lớp / one layer
60g bột nếp chín/roasted glutinous flour
50g-60g nước đường/syrup
Nhân:
180g nhân đậu xanh
30g nhân sầu riêng
30g mứt bí đao
1.5 Tbsp hạt thông rang
Dụng cụ - Utensils:
Dao cắt bột scrapper: amzn.to/2XRkQJD
Dough scrapper: amzn.to/38aBmGl
Silicone mat :amzn.to/2XSIKEA
Khuôn vuông và tròn Tiramisu: amzn.to/3kcGdfW
Khuôn bánh in, bánh dẻo 75g: amzn.to/37yZlyY
Khuôn bánh 75g khuôn hoa tròn: amzn.to/3ysUNoO
Khuôn 50g: amzn.to/3gJIr5F
23 авг 2021
